Вино из змеиного яда было впервые произведено в Китае во время династии Чжоу, его производили и употребляли, практики и пациенты традиционной китайской медицины. Они считали, что это способствовало повышению жизненной силы и здоровья. Змеи целиком помещались в бутылку для сохранения их «сущности» и заливались рисовым вином, иногда добавляли маленьких змей и лекарственных трав. Содержание алкоголя в таком вине очень высокое, можно опьянеть с одной рюмки. Если вы всетаки решитесь его попробовать, вы можете заказать бутылку вина на азиатских сайтах.

















Читать дальше →

Качество имеет свою цену, и вино в этом отношении отнюдь не является исключением из общего правила. Вино, производимое в больших объемах и пускаемое в продажу всего через несколько месяцев после массового сбора винограда, разумеется, не может стоить столько же, сколько стоит вино, получаемое из ягод, выращиваемых на небольшом винограднике, а затем выдерживаемое более года в новых бочках (барриках). Однако это совсем не обязательно означает, что первое будет плохим, а второе — отличным. Разница в цене указывает главным образом на то, что речь идет о разных марках вина: одно из них считается простым и предназначено к быстрому употреблению, другое же отличается сложностью и способностью к старению. Но и то и другое вино может нравиться — разумеется, при условии соответствия минимальным требованиям к качеству данной категории вин. Впрочем, дешевое плохое вино в любом случае всегда слишком дорого, сколько бы оно ни стоило. Вот почему соотношение «качество — цена» представляется слишком упрощенным и мы отдадим предпочтение другому соотношению: «удовольствие — цена». Впрочем, каждый согласится, что бывают удовольствия изысканные и удовольствия более грубые. Не может ценитель рассчитывать на равный уровень качества напитка, покупая одну бутылку вина, скажем, за три евро, а другую — за тридцать. Вместе с тем в каждой ценовой категории существуют вина, которые могут ему нравиться.

Эпицентром виноделия в Рейнгау (Германия) считается монастырь Эбербах, основанный в XII веке монахами-цистерцианцами. Виноградник Steinberg, принадлежащий монастырю, заслуживает особого почте-ния, так же как и виноградник Johannisberg при замке. Названия этих двух виноградников могут упоминаться на этикетке. В Рейнгау существует 28 коммун (Gemeinden), но их название на этикетке не указывается. В 1983 году, чтобы привлечь внимание к местному Rheingau и не путать его с другими винами иных областей, была создана ассоциация Charta, позже она вошла в состав Ас-социации виноделов Qualitatswein и Pradikat. Ей подконтрольны почти 3800 га, где производят качественные вина. Именно эта ассоциация проставляет на этикетках слово Charta и двойную арку в качестве логотипа. Разливают вино в продолговатые тонкие бутылки коричневого цвета. Все вина Charta проходят-дегустацию перед бутилированием и после него. Они должны быть trocken, то есть сухими, приготовленными из винограда Рислинг, собранного вручную в несколько заходов, чтобы отобрать только самые спелые грозди. Выход ви-нограда не должен превышать 50 гл с гектара. Крепость должна быть не менее 12°, при слепой дегустации они должны быть лучше стандартных вин «высокого происхождения». Не сухие вина (Pradikat) тоже проходят подобный кон-троль. Сухие вина вина категории Char-ta более насыщенные по сравнению с другими аналогичными винами. По-скольку берется самый зрелый вино¬град, запах и вкус вина очень насыщен-ные, хорошо соотнесены друг с другом. Ассоциации принадлежит 49 виноград-ников (Einzellage). Лучшие Charta носят название Erstes, или Grosses Gewachse (то же, что Premier Cm). Это наименование законом не предусмотрено им пользуется только ассоциация Charta. В насто-ящее время продавцы и производители с особым вниманием относятся к винам сладким и ликерным (из винограда по-зднего сбора или ботритизированного). В Асманхаузене делают одно из лучших немецких красных вин из винограда Пино Нуар.

Вынести оценку вину — это значит критически проанализировать его свойства и установить степень его качества
Гораздо легче объяснить, что такое плохое вино, чем отличить хорошее от отличного. Плохим называют вино, в котором недостатки изготовления бросаются в глаза с ходу, показывая, что пить такое вино не только неприятно, но, может быть, и небезопасно для здоровья. Даже начинающему любителю не составит особого труда определить признаки плохого вина. Мутное, с неприятным запахом, агрессивно-кислым вкусом, сильным привкусом спирта, оставляющее во рту вяжущее ощущение и противный осадок — наверное, каждому из нас хоть раз в жизни приходилось пробовать подобное вино. В числе наиболее распространенных причин появле-ния на свет плохого вина фигурируют преждевременный сбор винограда, плохие условия его хранения, ведущие к загниванию ягод, нарушение сроков вызревания, предусмотренных для того или иного сорта исходного сырья. Однако отсутствие в вине столь явных недостатков еще не служит гарантией того, что перед вами хорошее вино. Даже вино, изготовленное с соблюдением всех технологических норм, может оказаться «никаким», не доставляя потребителю ни малейшего удовольствия.