Поиск по тегу
Аквавиты: Jubileums Akvavit, Fusil Free Akvavit, Gammel Dansk Bitter Dram, Lysholm Linie, Loitens Export
«Jubileums Akvavit» (аквавит «Юбилейный»). Это напиток бледно-золотистого цвета, легкий и мягкий, ароматизированный тмином, укропом и кориандром, крепостью 42 градуса. Считается самым популярным аквавитом как в самой Дании, так и в мире.Весьма популярен в Дании и чистый «Fusil Free Akvavit». Предполагается, что, купив его, вы сами, сообразно собственному вкусу, будете вводить в напиток те или иные ароматизаторы. Но в этой стране выпускают уже настоянный на 30 различных травах и фруктах аквавит — «Gammel Dansk Bitter Dram». Его, в отличие от большинства аквавитов, употребляют комнатной температуры.
Аквавиты Норвегии и Швеции близки к датским, отличаясь от них ароматизаторами. Самый известный из норвежских аквавитов — «Lysholm linie» — изготавливается по редко применяемой технологии выдержки, напоминающей ту, благодаря которой появилась португальское вино мадера. В XIX веке бочка с аквавитом совершила путешествие на паруснике из Норвегии в Австралию и обратно. Когда ее вскрыли, оказалось, что это пошло лишь на пользу напитку: его вкусовые и ароматические качества заметно улучшились, приобретя к тому же хересовые «обертоны».
Читать дальше →
-
lubov,
- 29 декабря 2012, 12:22
- Комментировать
- рейтинг: 0
Аквавит (Aquavit)
Этот напиток можно считать прототипом многих современных крепких напитков. Дело в том, что получать алкоголь методом дистилляции в Скандинавии начали в XIII веке, и называли его, как, впрочем, и в других странах Европы, «водой жизни» (от лат. aqua vitae). По-датски это пишется KaKakvavit, по-норвежски — aquavit. Трудно сказать, из какого конкретно сырья делались поначалу скандинавские водки, скорее всего из зерна. Однако после того как привезенный из Южной Америки в середине XVI столетия картофель начал победное шествие по всей Европе, скандинавы перешли на производство алкоголя из него.Таким образом, аквавит — результат брожения картофельного сырья с последующей дистилляцией получаемого продукта, его очисткой и ароматизацией. В качестве ароматизаторов используются тмин, зерна укропа, зверобой, фенхель, кориандр, цветы бузины, ягоды можжевельника, анис. Их добавляют в полученный спирт, который затем повторно подвергают перегонке. Правда, возможен и другой вариант: ароматизаторы дистиллируют отдельно, в резултате чего получают эфирные масла, которые затем вводят в разбавленный до крепости 38—50 градусов картофельный дистиллят.
Как правило, аквавит пьют сильно охлажденным, изрюмок или стопок, залпом выпивая их содержимое. Датчане называют аквавит «шнапсом» и пьют его, нередко запивая каждую рюмку глотком пива. Аквавит пьют за едой, причем он особенно удачно сочетается с морепродуктами. Иногда его используют в смесях и коктейлях.
Читать дальше →
-
lubov,
- 28 декабря 2012, 10:42
- Комментировать
- рейтинг: 0
Водка стран Скандинавии
Очень популярна в России (и во всем мире) шведская водка «Абсолют», которая почти 150 лет выпускается с надлежащим качеством на основе зернового (пшеничного) спирта. В последнее время выпускаются ароматизированные варианты — лимонный «Абсолют» и «Абсолют» на смородиновом листе.Водка «Финляндия» производится из местного «ваазского» сорта ржи, ее 40-каградусный базовый вариант по вкусу схож с нашей классической «Московской». Существует более крепкая 50-тиградусная «Финляндия», а также слабоалкогольный вариант (30 градусов) с клюквенным ароматизатором.
В Дании в алюминиевых литровых ёмкостях выпускается зерновая (пшеничная) водка с названием на польский манер — «Данска» (Danzka) крепостью 40° (красная этикетка) и 50° (голубая этикетка), ее ароматизироованные варианты — лимонная и смородиновая — близкий аналог шведского «Абсолюта».Однако больше всего в странах Скандинавии пьют традиционный алкогольный напиток, под названием «Аквавит», который делают из картофеля, а не из зерна. Это и понятно: картофель в северной Европе растет лучше, чем пшеница и рожь. По сути, водка «Аквавит» — это разведенный водой картофельный спирт. Какое-то время (от нескольких недель до нескольких месяцев) этот спирт настаивается на специях, чаще всего это семена укропа, кориандра, тмина. В Швеции и в Норвегии название этой картофельной водки пишется одинаково — «Aquavit», что вполне объяснимо: только в 1905 году Норвегия отделилась от Швеции в самостоятельное новое королевство.
Датское написание этой картофельной водки чуточку другое — «Akvavit». Дания — основной поставщик картофельной водки на мировой рынок, там выпускают порядка 50 марок этого напитка. Большую часть всего датского «Аквавита» делают на заводе в небольшом городке Аалборг, и часто картофельную водку так и называют -«Aalborg».
В Дании популярен крепкий 96-тиградусный чистый «Аквавит» — Fusil Free Akvavit (дословно — «аквавит без сивухи»), его покупают, чтобы самостоятельно сделать свою любимую настойку по принципу «Сделай свою водку сам».
Во всех скандинавских странах «Аквавит» пьют в любое время суток под соответствующую закуску — на черный ржаной хлеб мажется тонкий слой сливочного масла, а сверху кладется кусочек селедки с кольцами репчатого лука. На холстах «малых голландцев» часто рисуют жемчужную сельдь, к водке — самое то. Очень похоже на традиционную закуску к русской водке — неправда ли?
С недавних пор появился «молодежный Аквавит», который пьют на дискотеках. Это разбавленный до 20-ти градусов соками или кока-колой чистый картофельный спирт, который пьют безо всякой закуски.
-
mikhail,
- 27 июня 2011, 23:25
- Комментировать
- рейтинг: 0
