\

Поиск по тегу

Early Times (Эрли Тимс)


Производитель:
Early Times Distillery Co.
Местонахождение завода:
Луисвилль
Выдержка:
минимум 4 лет
Категория :
premium
Крепость
40

Этот прекрасный злаковый дистиллят — важнейший ингредиент для «Early Times Mint Julep» — коктейля, ставшего в 1987 г. официальным напитком Кентуккского дерби, популярнейших конных бегов, ежегодно проводящихся в Луисвилле.

История
Завод Early Times был запущен в 1860 г. по инициативе Джорджа Карвина Брауна, но знаменитым стал только в 20-е гг. XX в. с введением «сухого закона». В самом деле, тогда власти США официально признали качества этого сорта и выдали разрешение на продажу его в аптеках наравне с обычными лекарствами. В 1923 г. завод вошел в состав Brown Forman Company, усилившей его структуру, увеличившей объем производства и выведшей его виски на европейские и азиатские рынки.

Характеристики
Виски прозрачного янтарного цвета, с фруктовым ароматом зрелых яблок и оттенком цитрусовых. Вкус округлый, сухой, с оттенком специй, обнаруживает следы злаков.

 

Eagle Rare (Эгле Раре)


Производитель:
Buffalo Trace Distillery
Местонахождение завода:
Фрэнклин Каунти
Выдержка:
10 лет
Категория :
premium
Крепость
45

Этот дистиллят, произведенный на заводе Buffalo Trace, — один из самых известных в Кентукки; основным фактором успеха является способность этого сорта хорошо гармонировать с другими алкогольными и безалкогольными напитками. Это качество позволяет использовать его для изготовления знаменитых коктейлей, как, например, классический «Manhattan».

Производство
Янтарный цвет обусловлен бочками, в которых бурбон оставляют для вызревания: они испускают микроскопические частички красноватого цвета, придающие напитку характерный оттенок, близкий к цвету портвейна.

Характеристики
Этот виски имеет характерный цвет старинного золота с уклоном в янтарный. При дегустации обнаруживает сложный аромат с нотками специй, жареных злаков и дерева. Вкус сложной структуры, с оттенками дубовой древесины и карамели. Опытные дегустаторы отмечают тонкие следы ванили, меда, какао, лесных ягод и жареного кокосового ореха.

 

Buffalo Trace (Буффало Траце)


Производитель:
Buffalo Trace Distillery
Местонахождение завода:
Фрэнклин Каунти
Выдержка:
минимум 6 лет
Категория :
premium
Крепость
40

Название завода объясняется тем, что в XIX в. поблизости от него пролегал путь перемещения бесчисленных стад бизонов (buffalo), изображение которых нанесено на этикетку данного сорта виски.

История Завод Buffalo Trace считается одним из самых первых официально лицензированных заводов Кентукки; он был основан в 1857 г. Э. X. Тейлором-младшим, аристократом, проживавшим в городе Бурбон.

Производство
Нововведением Тейлора стало кондиционирование помещений для выдержки, что позволило поддерживать одну и ту же температуру круглый год. Используемое в производстве зерно поступает из Кентукки и Индианы, а ячмень и рожь — из Дакоты и Миннесоты. Предусмотрена двойная дистилляция, а выдержка производится в специальных бочках из прокопченного белого дуба.

Характеристики
Этот бурбон светло-бронзового цвета, очень яркий. Его аромат сложный, с нотками ванили, мяты и карамели, а вкус тонкий и мягкий, обнаруживает нотки тростникового сахара, специй и выдержанного дерева.

 

Beam's Black Label (Беамьс Блацк Лабель)


Производитель:
James В. Beam Distilling Co
Местонахождение завода:
Клермонт-Франк-форт
Выдержка:
8 лет
Категория :
souu mash («чистый солод»)
Крепость
40

Перед нами сорт, изготовленный на одном из крупнейших заводов-производителей бурбона, хранителей долгой, старинной традиции.

История Жизнь этого бурбона началась в 1795 г., когда земледелец и мельник Джейкоб Бим заложил промышленное производство этого специфического дистиллята, до той поры выпускавшегося только кустарным образом.

Производство Метод основывается на вызревании виски в бочках из белого дуба, внутренняя поверхность которых была слегка обожжена.

Рецепт этого превосходного продукта предусматривает использование сырья только наивысшего качества, отобранного среди огромных природных богатств Кентукки: мука, полученная из смеси дробленых   злаков   (пшеница, рожь, ячмень) и известковая, не железистая вода. Медленное настаивание в специально вентилируемых погребах и детальный контроль    за    качеством финального   продукта гарантируют, что изготовленный бурбон будет иметь превосходные ор-ганолептические характеристики.

Характеристики

Бурбон золотого цвета с янтарными отблесками, имеющий густой злаковый аромат с нотками выдержанного дерева и фруктов. Вкус тонкий, с доминированием солода и выдержанного дерева, с легкой ноткой дыма.

Разновидности
Завод выпускает также две разновидности, предназначенные для специалистов. Beam's Delft Blue — бурбон 6-летней выдержки крепостью 4, поступает на рынок с 1963 г. Его оригинальная бутылка сделана по образцу тех, что изготавливали голландс ремесленники в городе Дельфте в XVII в. Обладает мягким  ароматом с нотками карамельного сахара и вкусом солода с отзвуком дубовой бочки

Beam's Pin-Bottle, 8-летний напиток, разливается вутылки, напоминающие кегли для боулинга; этот вид довольно популярен в Северной Америке. Этот бурбон мягким ароматом карамели и дыма имеет вкус с отте выдержанного дерева.

 

Виски из кукурузы - бурбон

Четыре розыЛидирующее положение среди «бурбонов» занимает марка «Джим Бим» (Jim Beam), и наиболее популярной является его «белая этикетка» крепостью в 40% (80 американских «прув») и выдержкой 4 года (если на этикетке «бурбона» не указаны сроки выдержки, то это означает как раз 4 года). Можно найти бледно-зеленую этикетку «Джим Бим» — это очень крепкий бурбон (50%).
Вторым по уровню продаж в США является «бурбон» марки «Четыре розы» (Four Roses). Если «Джим Бим», отдающий дымком, считается «чисто конкретно» мужским напитком, то есть это виски настоящих «мачо», то «Четыре Розы» предназначен как бы для женщин, это виски с мягким ванильным привкусов и фруктовым ароматом.

Forester 1870 (Форестер 1870)

Производитель:
Brown-Forman Distillers Company
Местонахождение завода:
США, Луисвилль
Выдержка:
минимум 6 лет
Категория:
premium
Крепость
40°

Виски Forester 1870Как следует из даты, Forester 1870 — это один из самых древних бурбонов в Америке, изготавливаемый сегодня согласно еще более жестким правилам по сравнению с теми, что установил в свое время основатель завода.
История
Оусли Брауна, сына основателя одноименного основанного в 1870 г. в Луисвилле завода, обычно вспоминают как одного, из основных инициаторов документа по саморегламентации, подписанного в начале XX в. крупнейшими производителями бурбона. Документ установил некоторые конкретные параметры, которым должны соответствовать характеристики этих дистиллятов; идея заключалась в том, чтобы навести в отрасли порядок и поднять общий уровень качества американских виски. Одним из последствий этой регламентации стал колоссальный коммерческий успех этих дистиллятов.
Характеристики
Виски густого янтарного цвета с мягким, обволакивающим ароматом с нотками дыма. Вкус богатый, злаковый. Разновидности Old Forester — это разновидность, выпускающаяся в пронумерованных бутылках с указанием партии выгонки. Имеет желтый цвет старинного золота с янтарными отблесками. Его аромат тонкий, фруктовый, злаковый. Вкус богатый, но не очень ярко выраженный, фруктовый. Выпускается также в крепости 80 и 100 proof. Ежегодно к дню рождения основателя фирмы Джорджа Гарвина Брауна выпускается селекция, так и называющаяся — Birthday («День рождения»). Селекция 2005 г. — напиток 12-летней выдержки, красно-оранжевый, с подчеркнутыми нотками корицы, мяты и сухофруктов.

Страны-экспортёры виски: США

КукурузаСоединенные Штаты достигли гегемонии среди великих мировых держав в течение немногим более двух столетий. Свой вклад в это внесли удачное географическое положение, богатство и разнообразие территории. И тем не менее человеческий фактор является определяющим. Когда «отцы-основатели» высадилисьв 1620 г. на берегу Массачусетса, они дали начало одной из самых мощных эмиграционных волн в истории. Колонизаторы, приехавшие в основном из Шотландии и Ирландии, незамедлительно приступили к эксплуатации природных богатств Нового Света, и скоро излишек богатых урожаев стал использоваться для производства дистиллятов. Появившееся налоговое бремя подтолкнуло производителей к исследованию неоткрытых территорий Кентукки и Теннесси; они с энтузиазмом отправились туда изготавливать дистилляты различных типов и сделали эти земли родиной американского бурбона.
Открытие преподобного Крэйга
Все хроники сходятся в том, что открытие метода изготовления американского виски, сделанное в 1789 г., принадлежит преподобному Элайе Крэйгу. Во мраке остаются лишь некоторые детали; самая распространенная версия гласит, что однажды, в городке Джорджтаун, что в округе Бурбон, преподобный Крэйг занялся прогреванием на огне дубовых бочарных клепок, необходимых для изготовления небольшого бочонка. Он немного отвлекся, и некоторые из клепок слегка обгорели; Крэйг все равно пустил их в дело. Закончив бочонок, он перелил туда на хранение кукурузный дистиллят; при дегустации он, к своему удивлению, обнаружил необычный, но довольно приятный вкус: обуглившаяся дубовая древесина сообщила содержимому бочонка некий особенный аромат. На волне растущего успеха преподобный запустил свой дистиллят в продажу, а на бочках появилась надпись Bourbon, по имени округа, в котором продукт производился. Так официально появился на свет американский виски.
«Дух» Кентукки
Рассказ, приписывающий «открытие» бурбона Крэйгу, подтверждается не всеми историками: на сцене появляются и другие персонажи, такие как Джейкоб Спирс, Джон Гамильтон и Дэниель Стюарт, а даты варьируются от 1783 до 1789 г. В любом случае, лишь немного оставалось ждать до того момента, когда виски стал использоваться как эквивалент обмена между переселенцами, а затем — и с индейцами, хотя его распространение и имело для индейцев губительные последствия. Сегодняшний бурбон — напиток очень высокого качества, изготавливающийся промышленным способом с помощью наработанных технологий и с использованием отборных злаков. Продукт должен соответствовать определенным требованиям: производство осуществляется таким образом, чтобы процентная доля кукурузы составляла минимум 51%, и чтобы напиток Бочкавыдерживался не менее 2 лет в новых «смягченных» (т. е. обожженных изнутри) бочках из белого дуба. И все же большая часть бурбонов выпускается в торговую сеть после 4–8 лет выдержки: этот период времени позволяет климатическим перепадам наложить свой отпечаток на качество дистиллятов, приобретающих утонченные аромат и вкус. Сегодня бурбон можно производить во всех штатах США, но только произведенный в штате Кентукки напиток может иметь на этикетке копию изготовленной выжиганием по дереву надписи, которую ставил на свои бочонки преподобный Крэйг.
Виски из Теннеси
Процесс изготовления виски в Теннесси в принципе аналогичен производству бурбона с единственной существенной разницей, возникшей благодаря гениальной интуиции Джека Дэниела. Более 150 лет назад, прежде чем залить дистиллят в бочки для выдержки, он попробовал отфильтровать его через трубку, в которую засыпал мелкую крошку угля из сахаристого клена; так получился напиток с уникальными органолептическими характеристиками. С той поры регулярно в окрестностях городка Линчбург некоторое количество клена вырубается, высушивается и выжигается; так производится угольная пыль, предназначенная для фильтрования виски. После фильтрации дистиллят выставляется на выдержку в бочках из белого дуба, где он приобретает характерный сладкий вкус и янтарный цвет. После сцеживания в большие чаны и снижения содержания алкоголя чистой родниковой водой напиток разливается по бутылкам. Эта практика сегодня кажется совершенно естественной, но раньше ее не существовало. Виски отправлялся оптовикам рекой: закрытые бочки пускались вплавь. За время пути качка усиливала молекулярный взаимообмен между спиртом и древесными эссенциями, придавая дистилляту еще более мягкий вкус. Виски использовался не только в качестве напитка, но также и в медицинских Целях. Было множество подделок и фальсификаций, часто очень опасных для организма; это побудило луисвильского аптекаря Джорджа Гарвина Брауна лично разливать виски из Теннесси и продавать его в запечатанных бутылках. Эта находка (вскоре подхваченная на промышленном уровне) привела аптекаря к коммерческому успеху, и на его волне он основал Brown-Forman — фирму, живущую до сих пор и владеющую заводами, обеспечивающими изготовление и выдержку Jack Daniel’s. Это имя вместе с именем George Dickel (вторая по мощности фабрика в данной отрасли) составляют для почитателей виски бином абсолютного лидерства, по всему миру гарантирующий продукт исключительного качества.
 

Old Taylor (Олд тейлор)

Производитель:
Old Taylor Distillery Company
Местонахождение завода:
США, Франкфорт
Выдержка:
6 лет
Категория:
premium
Крепость
43°

Виски old taylorЭтот виски назван в честь полковника Эдмунда X. Тейлора-младшего, одного из самых известных в американской истории производителей крепких алкогольных напитков, отца современной индустрии бурбона, отличившегося во время Гражданской войны при поставках в армию алкогольных напитков. Впоследствии он стал сенатором от Кентукки, а в 1902 г. выставлял даже свою кандидатуру на должность губернатора.
История
Этот бурбон был впервые произведен в 1867 г. и поступил в продажу под маркой O.F.C. E.H.Taylor jr. Distillery, Frankfort Ky, где обозначение O.F.C. было сокращением от Old Fire (или Fashioned) Copper. Прежде чем достичь покупателя, этот бурбон пережил множество событий. В 1878 г. его создатель создал совместное предприятие с Джорджем Т. Стэггом. Текст договора позволял полковнику Тейлору продолжать управлять заводом, но и Стэггу также разрешалось самостоятельно производить дистилляты с маркой на этикетке E.H.Taylor jr. В те же годы Тейлор начал широкую инвестиционную деятельность, приобрел множество винокуренных заводов (среди которых Oscar Pepper Distillery и Glennis Spring Distillery) и, в конце концов, основал в 1887 г. Old Taylor Distillery. Тем не менее вокруг марок выпускаемых двумя заводами напитков стали возникать недоразумения: люди путали виски, продаваемые Стэггом, с произведенными Old Taylor Distillery. Пришлось обратиться в суд, и спор завершился разрешением Стэггу продавать дистилляты под маркой E.H.Taylor jr., но запретил при этом помещать на этикетку автограф полковника Тейлора. Только тогда бурбон, произведенный на франкфортском заводе, стало возможно отличить от обыкновенной марки Old Taylor.
Производство
Old Taylor distelleryСледуя железным правилам, обязательным для напитков strait Bourbon (крепкий бурбон), Old Taylor изготавливается из смеси злаков, в которой свыше 51% составляет кукуруза, а также имеется значительная доля ячменя. Он дистиллируется при температуре от 60 ° до 80 ° и сразу же оказывается богат ароматами и оттенками, среди которых выделяется подчеркнутый, сухой и очень приятный вкус. Для выдерживания используют новые бочки из белого дуба с предварительно обожженной внутренней поверхностью. С помощью этого приема создается обуглившаяся корка, которая благодаря длительному контакту с дистиллятом очищает его вкус и делает его более тонким.
Характеристики
Это бурбон густого цвета старинного золота с оранжевыми отблесками. Аромат его полный, ярко выраженный, с которым сочетается сухой, подчеркнутый, очень приятный вкус с характерными нотками злаков.

Maker's Mark (Мэйкерс Марк)

Производитель:
Maker's Mark Distillery Inc.
Местонахождение завода:
США, Лоретта
Выдержка:
8 лет
Категория:
premium
Крепость
45°

Виски Maker's MarkИзобретенный сравнительно недавно сорт Maker's Mark помещен специалистами в один ряд с элитными сортами бурбона. Созданный в 50-е гг. великим поклонником виски, этот сорт представляет действительно потрясающие характеристики.
История
Завод, известный также под названием Star Hill Distillery, был основан в 1953 г. Уильямом Сэмюелем Тейлором, гордившимся старинной, родом еще из XIX в. семейной традицией в области изготовления спиртных напитков. В качестве местоположения завода он выбрал место неподалеку от Дитсвилля — деревушки, затерянной среди холмов Кентукки, в окрестностях которой когда-то стояла винокурня его предков. Первая бочка Maker's Mark — результат долгих исследований, особого внимания к сырью, а также скрупулезных ремесленных работ, — появилась в 1958 г. Получился бурбон великолепного качества. Конечно, этим был бы горд прадедушка Тейлора, суровый судья производимых на заводе напитков, о котором газеты его времени писали как о человеке, который «занимается торговлей виски дольше, чем любой другой производитель в пределах старого округа Нельсон».
Характеристики
Это отличный бурбон, имеющий густой золотой цвет с уклоном в янтарный. При дегустации обнаруживает округлый аромат злаков, в котором различимы нотки дыма. Вкус в целом скорее сухой, округлый, довольно копченый.
Разновидности
Завод выпускает также разновидность Maker's Mark Black Label, в которой некоторые дегустаторы различают оттенок специй. Существует также Maker's Mark Gold, великолепный бурбон с фруктовыми и цветочными нотками, достигающий 50* крепости.

Jim Beam (Джим Бим)

Производитель:
James B. Beam Distilling Co.
Местонахождение завода:
Клермонт
Выдержка:
минимум 4 года
Категория:
premium
Крепость
40°

Jim BeamJim Beam — этот один из символических бурбонов для американской спиртовой промышленности: как минимум одна бутылка этого напитка, непременного ингредиента множества знаменитых горячих напитков и коктейлей, всегда стоит за спиной квалифицированного бармена.
История
В 1788 г. была принята Конституция Соединенных Штатов Америки. В том же году изобретатель непревзойденных виски легендарный Джейкоб Бим в поисках лучшей жизни для себя и для своей семьи направился на запад. Он решил поселиться среди пышных холмов Кентукки, в округе Бурбон, земли которого идеально подходили для выращивания зерновых. Посещая окрестные фермы, он обнаружил, что излишек злаков, которые трудно хранить и складировать, легче всего утилизировать посредством дистилляции. Не потребовалось много времени, чтобы Джейкоб приступил к попытке изготовления крепких напитков из солода и пшеницы, используя для этого воду, в изобилии имеющуюся в этом штате. Результат был превосходный: получившийся дистиллят отличался от всех других, имел поистине уникальный аромат и вкус. Высокая оценка друзей и знакомых побудила Джейкоба к товарному производству своей продукции; первый бочонок был продан в 1795 г. Столь же талантливо вел бизнес на фирме сын Джейкоба Дэвид, в 1820 г. принявший на себя в возрасте всего 18 лет руководство заводом. Он наилучшим образом использовал технические новшества, ставшие доступными в его эпоху. Появление пароходов, использование железных дорог и речного транспорта для транспортировки позволили ему расширить торговую сеть и познакомить с бурбонами завода Beam большую часть Соединенных Штатов.
Jim BeamВ 1854 г., для того чтобы использовать первую в Кентукки железную дорогу, завод переехал в округ Нельсон. Немного позже началась Гражданская война, во время которой виски использовался как эквивалент обмена и считался более ценным, чем национальная валюта. Это были трудные годы, полные борьбы и конфликтов. Тем временем фирма перешла в руки Джеймса Бима, который возглавлял ее работу на протяжении 67 лет и придал ей современный индустриальный вид. Тем временем Америка вступила в эпоху «сухого закона», во время которого заводу пришлось приостановить работу. Тем не менее Джеймс воспользовался перерывом для того, чтобы наладить использование нового вида дрожжей, впоследствии использовавшихся для ферментации смеси из воды, кукурузы и солода — основы для бурбона.
Когда ему перевалило за семьдесят, Джеймс открыл в Клермонте, рядом со своим домом в Бардстауне, новый завод и стал проставлять свою фамилию на этикетках выпускаемого в торговую сеть бурбона. Его сын Джереми стал мастером купажа; в 1947 г. он возглавил компанию, а в 1954 г. основал в Бостоне вторую винокурню. Только в эти годы завод стал называться James В. Beam Distilling Company, а в 1967 г. он был продан компании American Brands Inc. Несмотря на переход собственности, семья Бим, тем не менее, оставалась в верхушке администрации завода. Тот Бим, что у руля сегодня, — внук Джеймса Брукер — выступает поборником высочайших стандартов качества, а также организатором продвижения этого бурбона на мировом рынке. Внимание ко всем мельчайшим деталям на всех этапах производства и отказ мириться с посредственностью гарантируют, что «каждая капля совершенна!».
Производство
Один из основных технологических приемов при изготовлении этого дистиллята заключается в медленной варке сусла при более низкой по сравнению с обычной температуре в течение более долгого периода времени, что оставляет нетронутым естественный аромат злака. Затем используются эксклюзивные дрожжи, разработанные непосредственно на заводе, что гарантирует чистоту дистиллята и неизменность вкуса.
Характеристики
Это великолепный виски интенсивно-золотого цвета, почти янтарного. Обладает округлым, полным ароматом с нотками дыма, с которым сочетается сухой, округлый вкус с оттенками дыма (данные относятся к разновидности Jim Beam Straight Whiskey White Label выдержкой 4 года).
Разновидности
Сегодняшний владелец Брукер Бим в 1967 г. вывел на рынок Brooker’s Bourbon, изготавливаемый по созданному им самим рецепту. Первоначально задуманный как рождественский подарок, этот дистиллят бутилируется непосредственно из бочки без предварительного разбавления или фильтрации (full proof) и демонстрирует достойные качества. Еще существует редкий Jim Beam Rye.
 
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.