\

Поиск по тегу

Виски George Dickel

George DickelПрекраснейшее виски в Теннесси делает фирма George Dickel. Ее основатель Джордж Дикель построил свою первую винокурню в 1877 году близ городка Туллахом, где много источников с чистой водой, проходящей через известняки. Через двадцать лет она стала самой большой и технически оснащенной в этом штате. Однако в 1910 году вТеннесси был введен «сухой закон». Дикель, как и Дэниел, перенес свое производство в другой штат. Лишь через 48 лет фирма вернулась на «малую родину». Из семи сотен некогда существовавших в штате Теннесси винокуренных предприятий ныне «в живых» остались лишь два, основанные Дэниелом и Дикелем. Виски от George Dickel отличаются большей мягкостью и деликатностью вкуса.

 

Jack Daniel's

Jack Daniel'sЭти напитки не являются бурбонами, ибо производятся иным методом. Основная особенность здешней технологии  — это фильтрование дистиллята через толстый слой древесных кленовых углей, используемое с 20-х годов XIX века.

Однако начало его эффективного применения приписывают Джеку Дэниелу. В 1859 году он построил собственную винокурню, а семь лет спустя — перегонное предприятие в городе Линчбург.

Несмотря на то что по сей день в состав исходного сырья — зерновой смеси — входит до 80 % кукурузы, то есть формально виски от Jack Daniel's может считаться бурбоном, фирма всегда подчеркивает, что ее продукт — виски именно из Теннесси, а не бурбон из Кентукки. Это напиток красивого золотистого

цвета, интенсивного и насыщенного букета, со сладковато-жженым привкусом. Основной брэнд фирмы Jack Daniel's — 45-градусное виски, продавамое в бутылках с черной этикеткой. Еще один сорт — крепостью 43 градуса -разливают в бутылки с зеленой этикеткой.

 «Old Forester»Фирма Jack Daniel's входит в состав компании Brown-Forman, которая производит, в частности, брэндовый бурбон «Old Forester», получивший известность в годы «сухого закона», когда его продавали под видом лекарства в аптеках и отпускали только по рецептам врачей. Другой известный напиток компании — легкое, сладковатое виски с ха-рактерным «бурбоновым» вкусом.

«Jim Beam Straight Rye»

«Jim Beam Straight Rye»«Jim Beam Straight Rye» — необычайно приятное ржаное виски, крепкое и свежее, с лимонным началом и тминной пряностью.

Из бурбонов той же компании — 8-летнее виски «Basil Haydon 80 proof» — мощный и глубокий 40-градусный напиток с бодрящей жгучестью в букете и сильным, насыщенным финалом.

У «Knob Creek 100 proof» 9-летней выдержки богатый букет с доминирующими тонами патоки и карамели, утонченный вкус с преобладанием тех же тонов. Содержание алкоголя — 50 96.

Бурбон «Booker's 126/7 proof» 7-летней выдержки обладает насыщенным изысканным букетом, где явственно ощущается спиртовой компонент и доминируют тона карамели, табака и американского ореха Во вкусе — тона чая и ко-журы померанца (дикого апельсина), а также нотки дуба.

Наконец, фирма Jim Beam производит интересный бурбон «Old Grand Dad» («Старый дедушка») — крепкое 50-градусное виски и в то же время необычайно мягкое.

 

Соус Jack Daniel's

Соус Джек Дэниэлс
5 столовых ложек мёда
0,5 стакана соевого соуса
0,5 стакана воды
1 чайная ложка черного перца
1/4 чайной ложки красного перца
1/4 чайной ложки имбиря
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 столовая ложка крахмала
1 столовая ложка уксуса
1 стопка виски Джэк Дэниэлс

Джек Дэниэлс
Джек Дэниэлс

Мёд разводим с водой и соевым соусом. Размешиваем до получение однородного сиропа. Ставим на медленный огонь, так как нам необходимо чтобы было не только вкусно, но и полезно, соус до кипения не доводим.
Помешивая добавляем в будущий соус, перец, имбирь, мускат. Затем добавляем ложку крахмала, и очень хорошо все вымешиваем. На вкус сейчас все очень сладко и остро, добавляем немного уксуса. Не бойтесь соус пока не густеет, у него все еще констистенция сиропа. 5 минут томим соус на медленном огне.
Затем происходит волшебство, вы добавляете в него стопку виски Джек Дэниэлс. помешиваем еще минуту, и снимаем. Виски даст неповторимый аромат. И что не мало важно вкус. Не бойтесь спиртовая составляющая выветрится, поэтому соусможно предлагать беременным женщинам и детям.
Как только соус немного остынет, он примет нужную консистенцию. И не будет стекать с того что вы в нем будете обмакивать.
Приятного аппетита!

Что подовать к виски

Что подают к виски
Что подают к вискиБлюда и виски

Виски не ограничивает в способах, стилях и закусках при употреблении. Виски можно пить, как утром, так и в обед. И в виде аперитива, и в виде дижестива. А если пожелаете пить виски во время еды, то рекомендуется на 2/3 разбавить его водой. Именно в таком вкусе виски прекрасно сочетается с блюдами.
Насыщенные виски идеально подходят к птице или мясу, особенно если оно приготовлено на мангале с дымком. Bowmore рекомендуется подавать к перепелу, Blair Athol — к свежей оленине.


Читать дальше

Виды американского виски

ВИДЫ АМЕРИКАНСКОГО ВИСКИВ 1964 году резолюцией Конгресса США американское виски — бурбон — был объявлен национальным напитком страны. Чтобы называться бурбоном, спиртной напиток и способы его изготовления должны удовлетворять ряду условий.
Во-первых, для производства бурбона в зерновой смеси должно быть не менее 51 % кукурузы (остальное — рожь и ячмень);
во-вторых, спирт используется крепостью более 80 градусов;
в-третьих, выдержка должна проводиться только в новых дубовых обожженных бочках и не менее 2 лет; наконец, разливаемый в бутылки напиток должен иметь крепость не менее 40 градусов. Есть и другие требования: настоящий бурбон, имеющий аромат и вкус обычного виски, может быть изготовлен только в округе Бурбон, штат Кентукки.

Бурбон — основной, но не единственный тип американского виски. Другое, тоже очень популярное виски производится в штате Теннесси — это Tennessy Sour Mash Whiskey, названное так по своему географическому происхождению в 1941 году. По определению, виски из Теннесси должно минимум на 51 % состоять из зернового спирта одного вида — полученного из ржи, пшеницы либо кукурузы. Особенность технологии в отличие от производства бурбона — особо тщательная очистка спирта, который фильтруют через 3— 4-метровый слой толченых кленовых углей. Благодаря этому процессу из дистиллята удаляются примеси, а виски приобретает сладковатость, которую ему придают сахара из кленовой древесины, сохраняющиеся и в угле.
Еще один тип американского виски — Rye Whiskey (ржаное виски). Его делают из смеси зерновых, не менее 51 % в которой составля¬ет рожь. Поскольку рожь дешевле других злаковых, то ржаное виски — не слишком популярный напиток, такое виски чаще используют в купажах.

Как правильно пить виски?

Как правильно пить виски?
 
Хотя каждый волен пить свой любимый виски так как ему заблагорассудится, тем не менее для того, чтобы правильно оценить напиток и усилить впечатление от дегустации, необходимо соблюдать определенные правила при выборе бокала и дегустации виски.

ПРАВИЛЬНЫЙ БОКАЛ


 «Вы представить себе не можете сколько глубины и тонкости открывается в виски, если пить его не из чего попало, а из дегустаторского коньячного бокала или из «тюльпановидного» для хереса».

Ч. Маклин, «Солодовый виски».Как правильно пить виски

Надо заметить, что традиционные тумблеры (широкие бокалы с толстым дном, предназначенные для употребления виски с содовой или со льдом) никуда не годятся, если Ваша задача, максимально оценить дегустируемый образец. Недостаток этих бокалов – большой диаметр, «рассеивающий» ароматы виски. Обычно подобные бокалы изготовлены из толстого стекла, часто граненого, что мешает оценить внешний вид напитка. Профессионалы рекомендуют использовать бокалы тюльпановидной формы, например copita для хереса. Относительно малый диаметр «горлышка» а также скругленные стенки, такого бокала концентрируют ароматы виски на выходе из бокала, позволяя дегустатору в максимально оценить как достоинства, так и недостатки напитка. Именно оценка букета является самым важным этапом дегустации. Профессионалам достаточно «понюхать» виски, чтобы получить полное впечатление от образца.

 


Читать дальше

Как пьют ирландское виски

КАК пьют ИРЛАНДСКОЕ вискиВ Ирландии к стакану виски обычно подают стакан холодной воды. Вместимость емкости (бокала) должна быть достаточной для того, чтобы гость или посетитель бара разбавили виски по своему усмотрению. Разбавленное виски сохраняет букет, но становится менее крепким.

Некоторые виски пьют неразбавленными; например, «Black Bush» и «Jameson 1780» созданы именно для такого употребления.

Лед обычно не рекомендуется класть в бокал с виски, но и здесь есть исключения: те же «Jameson» или «Tullamore Dew» отлично пьются с кубиками льда. Это американская традиция.

Наконец, заказывая виски в питейном заведении Ирландии, нельзя просить принести «ириш» (как, например, можно заказывать «скотч» в Шотландии). Напиток надо называть по его сорту: «Небольшую порцию «Милларс», пожалуйста!» (кстати, прекрасное виски для долгого, неспешного «потягивания»).

 

Виски TuIIamore Dew

«TuIIamore Dew»Другой брэнд винокурни Midleton — виски«Tullamore Dew». Его начали выпускать в городе Талламор близ Дублина в 1829 году. Это виски уже тогда отличали светлый цвет и изысканный мягкий вкус. Сейчас «Tullamore Dew» — самое мягкое из всех ирландских виски и наиболее подходящее для первого знакомства с ними. Секрет этой мягкости — в искусстве тройной дистилляции, которое ирландцы считают главным в винокуренном деле. Виски обладает интенсивным букетом, в котором проявляют себя нежные ароматы различных сортов ячменного виски, проращенных ячменя, пшеницы и кукурузы. А после того как это виски немного постоит в бокале, в его букете раскрываются интенсивные тона древесины — результат выдержки в слегка обоженных бочках из-под бурбона и хереса.

Выпускается также подарочный варинат виски «Tullamore Dew» в оригинальных ирландских кувшинах. А прекрасный 12-летний «Tullamore Dew», яркого насыщенного букета с легкими тонами дыма и натурального ячменного вкуса, неоднократно признавался лучшим ирландским виски на международных конкурсах и выставках.

 

Bowmore


«Только высшее качество»- примерно так переводится с гэльского языка лозунг, под которым более ста лет назад был выдвинут на рынок и начал продаваться  односолодовый виски с острова Айлей, производимый заводом Bowmore, расположенным на острове Айлей в архипелаге Гебридских островов. Ячмень, торф и чистейшие воды Лэггана, крупнейшей реки региона, всегда были теми составляющими, которые использовал расположенный неподалеку от моря, в районе, отличающемся умеренным климатом и идеальным уровнем влажности, завод Morisson`s. Эти факторы, а также правильное выдерживание напитка, обеспечивают наилечшее протекание процессов проращивания, брожения и дистилляции.



Читать дальше
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.