\

Поиск по тегу

Потребление шотландского виски

ПОТРЕБЛЕНИЯ ШОТИНДСКОГО ВИСКИСуществуют определенные различия в традициях потребления виски в разных странах. В самой Шотландии принято разбавлять виски водой (она там. конечно, совсем не похожа на российскую воду изпод крана). В барах многие пьют виски с лимонадом и пивом Однако солодовые виски лучше пить в чистом виде, не охлаждая их с помощью льда. На этот счет у шотландцев есть поговорка: «Есть две вещи, которые шотландцы предпочитают обнаженными, и одна из них — солодовое виски».

Светлые виски могут служить великолепным аперитивом, поскольку возбуждают аппетит. А более темные и тяжелые — финалом трапезы, то есть дижестивом. Стандартные смешанные   виски (3-летней выдержки), слегка разбавив их водой, можно пить во время еды.

Виски никогда не пьют из рюмок или фужеров. Их подают в массивных невысоких стаканах с толстым дном, вместимостью до 200 куб. сантиметров, — «тумблерах».  Стакан заполняют не  более чем на треть и пьют виски, медленно его потягивая и наслаждаясь каждым глотком. Заметим, что некоторые сорта виски превосходно сочетаются с сигарами.

И несколько слов о хранении виски. Разлитое в бутылки, оно уже не зреет, то есть качество его не улучшается, даже может ухудшиться, если с напитком обращаться не должным образом. Бутылки с виски следует хранить в вертикальном положении, защищенными от прямых солнечных лучей и перепадов температуры. В таких условиях любое виски можно хранить десятки лет. Но если бутылка уже открыта, в ней начинают идти окислительные процессы, и через 2— 3 года хранения в открытом виде виски портится Но вряд ли кто встречался с подобным случаем по вполне понятной причине.

 

Да! Виски бывает и чешским.

Вы пробовали чешский виски? Такой вопрос, скорее всего, заставит вас улыбнуться. Чешский виски? Не может быть! В стране с тысячелетней историей пивоварения, где пивоварам покровительствует сам Святой Вацлав, где, казалось бы, вся кулинария существует лишь для того, чтобы сопровождать ежедневные пивные возлияния, в стране карпа в пиве и флековского гуляша в пиве с кнедликами — в этой сказочной стране есть виски? Да попробуйте хотя бы вбить в поисковик «Czech whisky» — никаких результатов. Чешский виски просто не может существовать на этом свете!
 
А между тем он существует. И появился отнюдь не вчера, а добрую сотню лет назад. Недавно мы в этом убедились. Ну… или почти убедились.
 

 


Читать дальше

Виски Tamdhu

«Tamdhu»Еще одно популярное шотланское виски — «Tamdhu» с оригинальным букетом, бодрящим, бисквитно-травянистым, с тонами коровьего навоза (!), папоротника и фрезии (многолетней травы с душистыми цветками). В послевкусии приятны чистые дымные тона. Виски «Tamdhu» разливают в весьма оригинальные бутылки.

В Даффтауне расположено еще несколько известных винокурен, из которых отметим Mortlach. Ее виски — насыщенного и гармоничного хересного букета, слож¬ного, но совершенного по сбалансированности вкуса. Виски марки «Mortlach» — одна из «звезд» среди напитков не только Спейсайда, но и всего Шотландского нагорья.

В графстве Морэй Спейсайда производят виски марки «Knockando». На его этикетке обычно указаны даты дистилляции и розлива. Так, «Knockando 1980», дистиллированное в указанном году, отличается изысканным, с ме-довыми и йогуртовыми нотками, букетом, а также ровным, спокойным и вместе с тем бодрящим вкусом. Кроме того, это виски входит в купаж знаменитого смешанного виски «J&B». 

Виски Glenlivet (Гленвилет)

«Glenlivet»Спейсайд — центр и «душа» производства солодового виски. Название району дала река Спей. Это северный район Шотландского нагорья, и львиная доля винокурен этой области сосредоточена именно в Спейсайде. Здесь выпускают самые известные классические марки солодового виски, а река Спей обеспечивает его производство чистейшей водой.

И еще одна река сыграла заметную роль в истории виски, дав название одной из его самых известных марок В Спейсайде обычно выделяют субрайон Гленвилет (Glenlivet) — по названию реки, здесь текущей. Первая винокурня появилась здесь в 1745 году. Местное виски было столь превосходного качества, что, например, английский король Георг IV во время своего первого визита в Шотландию попросил подать ему именно это виски. Ну и что, скажете вы? А то, что это виски в то время было запрещено производить и продавать (как и многие другие марки), и оно изготавливалось нелегально, главным образом в горных районах страны. Поведение короля стало сигналом к введению через год, в 1823 году, закона о легализации производства виски. Гленливетская винокурня первой получила лицензию. Изобретение в те же годы метода непрерываной перегонки спирта также способствовало повышению качества этого виски и его репутации. Виски «Glenlivet» — это мягкий, элегантный с совершенной сбалансированностью ароматических и вкусовых компонентов напиток. Например, виски 12-летней выдержки имеет чистый аромат с доминирующими тонами американского дуба (из него изготовлены бочки для выдержки виски).

Национальный колорит шотландского виски

шотландский вискиКогда первые капли напитка, именуемого нынче шотландским виски, или скотчем, упали в сосуд под перегонным аппаратом, по сей день неизвестно. Точно установлена лишь дата первого письменного упоминания о дистилляции спирта в Шотландии —1494 год, а также имя и социальный статус перегонщика — монах Джон Кор из Линдорского аббатства.

Шотландское виски во всех отношениях отражает в себе особенности этой страны — климатические, географические и иные.

Виски — это крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый сбраживанием ячменя и ячменного солода, последующей дистилляцией смеси и выдержкой дистиллята в дубовых бочках.

Таким образом, первый и главный компонент производства виски — это ячмень, а также солод — проращенное зерно этой культуры. Чтобы прорастить ячменные зерна, нужна вода. Это второй необходимый элемент. После проращивания солод обычно сушат дымом от сгорающего торфа, древесного угля или буковых стружек. Наконец, измельченный солод засыпают в воду, добавляют дрожжи и получают брагу, которую затем перегоняют 2— 3 раза в медных перегонных аппаратах. Конечный   продукт этой технологической цепочки и есть виски.



Читать дальше

Jim Beam купил последнего независимого производителя виски в Ирландии


Американская корпорация Beam Inc., которой принадлежат бренды Jim Beam и Teacher's Scotch, приобрела ирландского производителя виски Cooley Distillery, сообщается в официальном пресс-релизе Beam. Как пишет The Financial Times, компания Cooley Distillery являлась последним в Ирландии независимым производителем виски.
Как указывает Beam, сумма сделки 
составила около 95 миллионов долларов без учета задолженности. О своем согласии на сделку Cooley Distillery объявила 16 января, отметив, что завершить продажу планируется в первом квартале 2012 года.
По данным FT, до конца текущего года Beam намерена инвестировать в развитие ирландской компании девять миллионов долларов.
Cooley Distillery выпускает виски под брендами Kilbeggan, Greenore, Connemar
a и Tyrconnell. Компании принадлежат две из четырех оставшихся в Ирландии вискокурен (одна из них, Kilbeggan, была основана в 1757 году). В 2010 году выручка компании составила 15,9 миллиона евро, а прибыль — 2,5 миллиона евро.
Другие производители виски в Ирландии также принадлежат международным корпорациям. Владельцем Distillers, выпускающей виски Jameson, является Pernod Ricard, производитель виски Bushmills был приобретен в 2005 году концерном Diageo, а производителя Tullamore Dew купила в 2010 году шотландская William Grant & Sons.

Жидкое золото: инвестирование в виски может оправдать ожидание

жидкое золото вискиХорошое виски является частью наследия Шотландии на протяжении более 500 лет, но только недавно появились возможности инвестировать в него. С ростом мирового спроса на элитный виски, вложение денег в шотландский односолодовый виски может себя оправдать.
«За последние 10 до 15 лет, спрос на виски, только увеличивается», заявил директор Whisky Exchange, Сукхиндер Сингх. «Мне кажется, риск при вложение в виски, достаточно низок», сказал он. «Я чувствовую потребность в виски в глобальном масштабе; даже за последние шесть месяцев произошел большой рост цен».
Хотя США по-прежнему самый крупный импортер шотландского виски, с более чем $ 400 миллионым оборотом в этом году, в Азии наблюдается наибольший рост. Спрос в Сингапуре вырос на 64 процента, что делает его третьим по величине импортером, и на Тайване спрос вырос на 45 процентов.
Жкрналист специализирующийся на виски Джонни Маккормик: «Только за последние пару лет мы видели, как открывают новые торги Bonhams в Нью-Йорке и в Гонконге».

Виски стал безалкогольным

безалкогольный вискиВ США разработан новый напиток. Компанией Arkay Beverages была изобретена методика изготовления безалкогольного виски.

По данным сотрудников американской компании, исследования длились пять лет. Были проведены опросы и дегустации, которые выявляли соответствие нового продукта с настоящим виски. Специалисты компании стремились в полной мере передать вкус, цвет и аромат оригинального напитка. Целевой аудиторией безалкогольного виски производители называют людей, которым употребление алкогольных напитков запрещено по медицинским показаниям, религиозным убеждениям или просто в силу обстоятельств, например, когда человеку нужно сесть за руль автомобиля.

Безалкогольный виски получил поддержку американского Совета по исламскому питанию и продуктам. Состав виски включает вредные для здоровья человека вещества, поэтому о полной безопасности напитка эксперты не говорят. Все желающие смогут приобрести безалкогольный виски уже с 1 декабря. Цена составит десять долларов за литр.

Источник: diver-sant.ru/health/5270-viski-stal-bezalkogolnym.html

Канадский виски

канадский виски
Чтобы отличить канадский виски от американского, следует внимательно прочитать, что написано на этикетке: в Канаде виски называют по-шотландски коротко — «whisky», тогда как в США предпочитают ирландское «whiskey», с лишним «е» в последнем слоге. В Канаде раньше виски делали исключительно из ржи, и невыдержанный виски практически ничем не отличался от русской ржаной водки. В Канаде принято было перерабатывать на спирт не обычный ржаной солод, а солод слегка обжаренный (карамелизированный), отчего виски приобретали чуть сладковатый вкус. Позже канадские селекционеры (не в пример советским мичуринцам!) вывели новые сорта кукурузы, устойчивые к холодному канадскому климату, и теперь канадские виски в основном состоят из спирта, выгнанного из кукурузы, а ржаная добавка является лишь необходимым компонентом купажа, которая обеспечивает канадскому виски особенный кисловато-сладковатый привкус.
Особенно бурно развивалось производство канадского виски после того, как в 20-30-е годы прошлого века в США был введен строгий «сухой закон». В это время канадский алкоголь миллионами литров нелегально пересекал границу и направлялся в США.
После отмены сухого закона в США, производство виски в Канаде резко сократилось, тем не менее канадский виски сейчас занимает четвертое место в мире по объему продаж после шотландского, ирландского и американского (из США). Наиболее популярные марки канадского виски «Канадская мгла» (Canadian mist) типа «бурбон» и «Alberta Distillers» — типичный ржаной виски.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.