\

Поиск по тегу

Откуда может взятся белый осадок в виски?

Оксалат натрияЭтот процесс называется «флокуляцией». Он происходит в двух случаях в первом из-за того что виски не прошел холодную фильтрацию (это делают в дорогих сортах виски чтобы сохранить вкусовые качества напитка), в этом случае на бутылке должна быть указана фраза non-chill filtered. Холодная фильтрация это по сути косметическая операция как раз для того чтобы эти хлопья не появлялись. Во втором случае это тонкие кристаллы оксалата кальция, которые медленно формируются в виски. Это происходит из-за того что небольшая концентрация щавелевой кислоты в виски вступает в реакцию с ионами кальция которые содержатся в воде на основе которой приготавливают виски. Этот тип флокуляции характерен для дешевых виски для изготовления которых применяют жесткую воду.
Для справок по поводу оксалотов:
Поскольку оксалаты связывают важные элементы, например кальций, то долгое питание пищей содержащей много оксалатов может вызвать проблемы со здоровьем. Здоровый человек может безопасно питаться пищей с оксалатами в умеренных количествах, но для людей с болезнями почек, подагрой, ревматоидный артрит рекомендуется избегать пищи с большим количеством оксалатов. Кристаллы оксалата кальция, более известные как почечный камень, забивают почечные протоки. Считается, что 80% почечных камней образуется из оксалата кальция.
Аналогично, большие поступления кальция совместно с пищей содержащей оксалаты приводит к выпадению оксалата кальция в пищеварительном тракте, уменьшая поступления оксалатов в организм на 97%.
 

Paddy (Пэдди)

Производитель:
Cork Distillers Company
Местонахождение завода:
Ирландия, Мидлтон
Выдержка:
10 лет
Категория:
premium
Крепость
40°

виски paddyЭтот купаж обязан своим успехом и именем Пэдди О'Флаерти — неутомимому поборнику качеств «своего» виски. Клиенты, взбудораженные пропагандой этого забавного типа, начали заказывать напиток, конкретно спрашивая «виски Пэдди Флаерти». Именно поэтому руководители завода, на котором Пэдди работал, решили назвать производимый виски его именем. Еще один курьез — это надпись на этикетке: когда-то на этом купаже писали слова Old Irish Whisky (а не Whiskey), без «е», отличающей ирландскую продукцию от шотландской или канадской; только позднее эта марка была унифицирована с другой продукцией данного завода.
История
Paddy выпускается фирмой Cork Distillers Company, крупным консорциумом, основанным в 1867 г. В этом году компания Midleton, возникшая неподалеку от одноименной старинной винокурни, основанной братьями Мерфи, слилась с другими четырьмя местными заводами, North Mall, Green, Watercourse и John Street, располагавшимися в Корке. С той поры единственными работающими заводами остались North Mall и Midleton. Когда в 1996 г. создавался колосс Irish Distillers, к производству были привлечены также John Power and Son, John Jameson & Son и Cork Distillers Company.
Характеристики
Купаж густого золотого цвета с оранжевыми отблесками, обнаруживающий густой аромат льняного масла, в котором можно отметить цветочные и фруктовые нотки. Вкус тонкий, обнаруживает оттенки ванили.

Royal Lochnagar (Роял Лочнагар)

Производитель:
Royal Lochnagar Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Баллатер
Выдержка:
12 лет
Категория:
Хайлендс
Крепость
40°

Виски Royal LochnagarРассказывают, что в 1848 г. королева Виктория остановилась в замке, расположенном поблизости от королевского поместья Балморал; несколькими годами ранее там был основан винокуренный завод New Lochnagar. Спустя несколько дней королева с группой придворных нанесла заводу визит и вынесла с него настолько положительное впечатление, что он сразу же был включен в число официальных поставщиков британского королевского дома, а впоследствии ему был присвоен титул Royal («королевский»).
История
У этой винокурни за плечами довольно бурная история, полная пожаров (один особенно разрушительный был в 1841), перестроек и смены хозяев. Основание восходит к 1826 г. и к Джону Робертсону, а современная контора была построена в 1845 г. Джоном Беггом. Умершему в 1880 г. Беггу наследовал сын, остававшийся хозяином завода до 1896 г. В первое десятилетие XX в. завод был выкуплен фирмой John Dewar's & Sons Ltd, а потом уступлен в 1925 г. Distillers Company Ltd. Этот превосходный дистиллят сегодня используется также для создания знаменитых сортов кулажей, среди которых — Vat 69.
Характеристики
Этот виски обладает сверкающим золотым цветом с оранжевым отливом и фруктовым ароматом с нотками хереса. Вкус сладкий, фруктовый, с нотками специй. Разновидности Существует разновидность крепостью 43 °, условия выдержки которой являются тайной. Его органолептиче-ские характеристики принесли ему определение «сладострастного».

Rosebank (Розебанк)

Производитель:
Rosebank Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Фалькирк
Выдержка:
12 лет
Категория:
Лаулендс
Крепость
43°

RosebankRosebank — это виски исключительной элегантности, признанный специалистами одним из лучших в своем роде. Италию познакомил с ним в середине 80-х гг. великий знаток крепких напитков Джузелпе Паоло Бонфанти.
История
История завода Rosebank началась в 1840 г., когда Джеймс Рэнкайн, к тому времени владевший крупным бакалейным магазином, выкупил целиком предназначавшуюся для завода Кэмелон в Фалькирке партию ячменя, вознамерившись начать собственное производство дистиллятов.
Производство
Поразительная утонченность этого односолодового виски объясняется тройной дистилляцией при его изготовлении. Производствен- ный процесс имеет множество особенностей: самая важная — это использование специальных емкостей для сбора конденсатных паров первой дистилляции; так обогащается аромат воды, использующейся в последующих фазах дистилляции.
Характеристики
Этот виски соломенного цвета имеет свежий, приятно травянистый аромат с нефтяными нотками. Вкус очень характерный, обнаруживает оттенки торфа и солода, а также нотки специй. Разновидности Существует редкая разновидность Rosebank, бути-лированная в 1990 г. и имеющая прекрасную структуру и крепость 46°. Это виски исключительной нежности и одновременно большой индивидуальности; он способен предложить самым взыскательным дегустаторам ощущения древесины, обусловленные применением бочек из-под бурбона.

Redbreast (Редбрест)

Производитель:
Fitzgerald & Co.
Местонахождение завода:
Ирландия, Мидлтон
Выдержка:
12 — 15 лет
Категория:
premium
Крепость
40°
Виски Redbreast
Redbreast — это солодовый напиток, который благодаря своим уникальным характеристикам считается одним из важнейших сортов во всей производящей виски промышленности Ирландии. По своим качествам он способен конкурировать с лучшими виски мира.
Производство
Трижды прошедший дистилляцию в одном и том же перегонном кубе, Redbreast оставляют на 12 лет в дубовых бочках из-подхереса. За это время он достигает исключительной зрелости и приобретает однородные и гармоничные качества, которые делают его хорошо структурированным, высококачественным напитком.
Характеристики
Виски цвета старинного золота с отблеском красного дерева. Аромат чистый, свежий, с оттенками льняного масла и нотками сухофруктов. Вкус сложный, с оттенком специй и нотками жареных орехов. Отмечаются также следы ванили и цитрусовых, легкие нотки фруктов. Этот виски — для размышлений; его следует пить понемногу, не спеша.
Разновидности
Существует также 15-летняя разновидность, не подвергающаяся холодной фильтрации и обнаруживающая заметный аромат красных фруктов.

Виски из кукурузы - бурбон

Четыре розыЛидирующее положение среди «бурбонов» занимает марка «Джим Бим» (Jim Beam), и наиболее популярной является его «белая этикетка» крепостью в 40% (80 американских «прув») и выдержкой 4 года (если на этикетке «бурбона» не указаны сроки выдержки, то это означает как раз 4 года). Можно найти бледно-зеленую этикетку «Джим Бим» — это очень крепкий бурбон (50%).
Вторым по уровню продаж в США является «бурбон» марки «Четыре розы» (Four Roses). Если «Джим Бим», отдающий дымком, считается «чисто конкретно» мужским напитком, то есть это виски настоящих «мачо», то «Четыре Розы» предназначен как бы для женщин, это виски с мягким ванильным привкусов и фруктовым ароматом.

Ardbeg (Ардбег)

Производитель:
Glenmorangie Pic
Местонахождение завода:
Шотландия, Порт Эллен
Выдержка:
10-17 лет
Категория:
Айлей
Крепость
46°

Виски ArdbegАйлей, один из островов Внутренних Гебридов, поднимается из вод Атлантического океана, к югу от острова Джура. Дикая земля, продуваемая ветрами и промоченная морскими брызгами, когда-то — знаменитое «гнездо» контрабандистов. Здесь производится исключительный по своим качествам сорт — Ardbeg, всегда отличавшийся гармоничным сочетанием солоноватого привкуса моря и четкого оттенка торфа.
История
Винокуренный завод Ardbeg расположен в Порт Эллене, городке в южной части острова Айлей. Некоторые считают, что завод был основан в 1794 г., хотя производство было запущено 20 лет спустя, в 1815 г. Именно эта дата значится в исторической документации завода; официально запуск его был оформлен Джоном МакДугаллом, запросившим и получившим соответствующие разрешения со стороны правительственных органов. Его потомки сохраняли контроль над фирмой до 1977 г., когда она была перепродана компании Hiram Walker. После некоторого застоя, продолжавшегося с 1981 по 1988 г., в1989 г. завод был перепродан фирме Allied Distillers, перепродавшей его в 1997 г. сегодняшнему владельцу — фирме Glenmorangie. Постоянная смена владельцев на протяжении всего XX в. была вызвана прежде всего тем, что продукция завода была, главным образом, предназначена для производства сортов купажей — сектору рынка, наиболее пострадавшему от экономического кризиса 70-х гг. Тем не менее последний владелец сумел возродить былую славу и оживить торговую марку, к великой радости поклонников.
Производство
Технологический процесс, придающий специфический вкус сорту Ardbeg, — это сушка солода посредством сжигания торфа. Другим важнейшим элементом вкуса является вода из озер Эри-намбист и Юйджидейл, раскинувшихся среди заросших вереском холмов примерно в 5 км от завода. Спускаясь через различные слои скальных пород, вода постепенно теряет содержащийся в ней кальций и приобретает свойства, делающие ее идеальной для применения в дистилляции. Если добавить к этим элементам высокое мастерство коллектива и руководства, то можно вполне предсказать, что будущее компании из Порт Эллена окрашено в самые радужные тона.
Характеристики
Желто-соломенного цвета, имеет тонкий, слегка отдающий торфом аромат с нотками морской соли, водорослей и бочкового дерева. Вкус, сделавший из марки Ardbeg синоним особенного «торфяного» вкуса, определяется как сушкой солода в торфяных печах, как и характерной водой. При дегустации, помимо привкуса торфа, ощущаются солоноватые оттенки. Разновидности У этого сорта есть две необычных разновидности: одна — 17-летней выдержки, другая — относящаяся к специальной коллекции (Винтаж) 1978 г., имеющей насыщенный золотой цвет, мягкий торфяной аромат и привкус солодового бисквита.

Aberfeldy (Аберфелды)

Производитель:
John Dewar & Sons Ltd
Местонахождение завода:
Шотландия, Эберфельди
Выдержка:
12, 15, 25 лет
Категория:
Пертшир (Хайлендс)
Крепость
от 40° до 45°
Виски AberfeldyВ отличие от многих других фабрик, возникших на развалинах предыдущих, относительно данного завода можно справедливо утверждать, что John Dewar & Sons возник практически из ничего, исключительно благодаря заслугам одного специалиста, буквально «влюбленного» в продукцию данной местности.
История
Завод, расположенный на вершине холма, возвышающегося над рекой Тэй, был основан в 1896-1897 гг. Томми и Александром Дьюарами, сыновьями Джона Дьюара (умершего в 1880) — основателя завода Dewar & Sons в Перте. Изготовление сорта Aberfeldy началось в 1898 г., и этот сорт достиг значительного успеха благодаря упорным усилиям и глубокой любви к своему делу его изготовителей. В самом деле, именно Томми Дьюар, один из первых шотландских купцов, начавших розлив собственных купажей, создал этот замечательный солодовый виски. Александр, поначалу торговец в сфере спиртных напитков, впоследствии прославившийся как мастер купажа, разработал замечательные односолодовые виски высочайшего качества. В 1917 г. за свои выдающиеся заслуги в области производства спиртных напитков он был удостоен титула баронета. Выбор маленького городка Эберфельди, в самом сердце южной части Шотландского нагорья, к северу от Перта (крупного торгового порта), для размещения в нем завода был продиктован, главным образом, ностальгическими воспоминаниями: именно здесь в 1806 г. родился отец основателей винокуренного завода. Полностью переоборудованный в 1972 г., завод Aberfeldy был в 1998 г. выкуплен фирмой Diageo (Bacardi).
Характеристики
Этот виски из Хайлендса имеет характерный интенсивно-золотой цвет; в процессе дегустации можно отметить особенно насыщенный аромат с подчеркнутыми нотками сухофруктов и отголосками древесины дуба. Этот сорт отличается полным и терпким, но в то же время мягким вкусом, с неожиданными медовыми оттенками.
Разновидности
Существует разновидность Aberfeldy, относящаяся к специальной партии 1978 г., посвященной, главным образом, специалистам: этот дистиллят имеет характерный желто-соломенный цвет и нежный солодовый вкус, а также нотки торфа и лимонной корки; при дегустации обнаруживает ярко выраженные нотки подкопчености и фруктов.

Электроэнергия из побочных продуктов виски

Группа производителей виски в Шотландии, на этой неделе начали строительство электростанции которая работает на побочных продуктах производства и за счет этого может сократиться общий объем выбросов углекислого газа от винокуренной промышленности Шотландии на 6 процентов.
Семь производителей виски, начиная от таких больших, как Diageo, и более мелкие как BenRiach, создали совместное предприятие, Helius Cord, для запуска проекта.
Общий объем инвестиций составил £ 60.5 миллионов фунтов (€ 70 миллинов евро). Производители утверждают, что уже в 2013 году завод произведет 7,2 мегаватт электроэнергии.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.