Завод Tormore, как и другие крупные заводы данной отрасли, был основан на волне коммерческого успеха виски во второй половине XX в.

История Строительство завода было начато в сердце Спейсайда, в небольшом селении поблизости от городка Эдви (недалеко от Грантаун-он-Спей) по инициативе фирмы Long John Distillers Ltd весной 1958 г., но завершено только в октябре 1960 г. Комплекс зданий был выполнен в стиле, совершенно неслыханном в данную эпоху. Создатель завода кавалер Ордена Виктории и бывший президент Королевской Академии сэр Альберт Ричардсон разработал проект образцовой фабрики, включавший даже небольшой декоративный пруд и орнаментальные фонтаны. Запуск завода сопровождался дополнительными сложностями, особенно в том, что касалось выбора солода. Впрочем, финальный результат был великолепен.

Производство

Необходимая в производстве вода поступает из ручья, впадающего в озеро Лоханойр («Золотое озеро»). Ручей, извиваясь, бежит по богатой торфом земле, а затем — вдоль холмов Торр Морр («Великие холмы»). Его окружают пласты базальта и гранита: фильтруя воды ручья, они делают их очень чистыми и идеально подходящими для производства виски.

Характеристики

Виски желто-соломенного цвета с утонченным мягким ароматом с приятными травяными нотками. Вкус полный, уравновешенный, солодовый, с легкими фруктовыми тонами (данные относятся к разновидности 5-летней выдержки).

Разновидности

Завод выпускает также разновидность 10-летнеи выдержки с ароматом солода и хереса, уравновешенным и довольно сладким вкусом. Существует также 12-летний сорт с солодовым ароматом.

Завод Teaninich был одним из первых, проведших электричество, благодаря чему удалось быстро удвоить объем производства. Тем не менее экономический кризис повлек за собой закрытие завода в 1985 г. Это сделало его односолодовые виски очень редкими и особенно дефицитными.

История Завод находится в Россшире — регионе, традиционно занятом подпольным производством виски. Он был основан в 1817 г. Хью Монро, а в 1898 г. был выкуплен фирмой, занимавшейся посреднической торговлей алкоголем в Абердине. Несколькими годами позже он был продан бизнесмену Иннесу Кэмерону, имевшему долю в нескольких заводах этой отрасли, и все они находились в Хайлендсе. В 30-е гг. контроль перешел к фирме SMD, построившей с целью перезапуска производства в 1973 г. новое крыло здания. Тем не менее, несмотря на установку шести дополнительных перегонных кубов к четырем существующим, возродить завод не удалось, и вскоре его пришлось закрыть.

Характеристики

 Этот виски имеет густой золотой цвет с оранжевыми отблесками и полный аромат цитрусовых. Вкус сладкий, в финале обнаруживает легкие солоноватые оттенки.

Auchroisk был основан по инициативе фирмы International Distillers and Vintners с основной целью производства купажей. История Завод был основан в Банффшире в 1974 г. и быстро завоевал большую популярность, особенно среди поклонников редких сортов виски. По этой причине руководство завода приняло решение начать производство также ценных сортов односолодовых виски.

Производство

Органолептические качества этого виски — результат использования воды из Дориз Уэлл, чистейшего ключа, пробившегося из-под земли сквозь слои песчаника и гранита.

Выдержка длится 7 лет в бочках из-под бурбона и затем еще 3 года в бочках из-под хереса: отсюда отличающая данный сорт цветовая насыщенность и округлость вкуса.

Характеристики

Singleton имеет яркий янтарный цвет и фруктовый сладкий аромат с нотками ореха и дыма. Вкус сладкий, сливочный, с мягким оттенком кофе.

Завод расположен поблизости от восточного побережья Шотландии, неподалеку от стоящих на морском берегу знаменитых городков Стоунхевен и Монтроз. Здания стоят на окраине одноименной деревни, в одном из самых плодородных уголков страны, известном как Howe О' the Mearns. Воды здесь предостаточно благодаря большому количеству ручьев, сбегающих с Грампианских гор.

История Fettercairn Distillery — один из самых старых в Шотландии винокуренных заводов: несмотря на то что точных данных о дате основания не имеется, существует мнение, что он появился в 1824 г. Завод был свидетелем беспрестанной смены хозяев вплоть до 1887 г., когда он был почти полностью разрушен пожаром.
Тогда завод реконструировали, и под руководством сэра Джона Гладстона он обрел свое нынешнее название. Период кризиса в 1926 г. стал провозвестником закрытия завода, и простой продолжался до 1939 г. Тогда завод стал собственностью фирмы Associated Scottish Distillers через посредство Train & Mclntyre. Потом его хозяином стал Том Скотт Сазерлэнд, владевший им до 1971 г. В этот период производство набрало обороты, а количество перегонных кубов было удвоено (с двух до четырех). Затем завод был выкуплен фирмой Tomintoul-Glenlivet Distillery, владевшей им до 1973 г.; в этом году хозяином стала Whyte & Mackay Distillers, а в 2001 г. — Kyndal Spirits. Большая часть произведенного здесь виски предназначена для изготовления купажей, но Fettercairn можно найти в продаже и как односолодовый виски.

Характеристики

Этот виски имеет желто-соломенный цвет с золотым отливом. Аромат сладкий, с оттенком ириски и шоколада, вкус четкий и гармоничный, обнаруживает оттенки кофе, меда и банана, а также землистую нотку.

Старинный завод Mortlach, название которого на гэльском языке означает «долина меж гор», расположен в Банффшире, в городке Даффтаун. Он находится неподалеку от места, некогда считавшегося средоточием подпольного производства; главное достоинство местоположения — это близость к прозрачному источнику, известному под названием Хайлэнд Джонс Уэлл, вода которого гарантирует высокое качество виски.

История Завод, основанный в 1823 г. Джоном Гордоном, на короткий срок был переориентирован на производство пива, а затем снова переделан под виски. Производящийся здесь солодовый дистиллят — The Real John Gordon — продавался главным образом в Глазго.

В 1867 г. завод был выкуплен Джорджем Коуи, его бывшим сотрудником, переименовавшим его в George Cowie & Sons. Новый хозяин довел количество перегонных кубов с трех до шести и провел полную модернизацию производственных помещений, заставив высоко оценить свою продукцию даже в Лондоне.
До 1887 г. Mortlach оставался единственным подобным заводом в Даффтауне, но потом стали появляться конкуренты. Тем не менее положительный эффект от нововведений обратил на себя внимание фирмы Johnnie Walker & Sons, выкпившей в 1923 г. компанию и весь находящийся на складах дистиллят. В 1964 г. здания были снесены и полностью отстроены заново более функциональным образом, но старые перегонные установки заменены не были.

Характеристики

Этот прекрасный виски имеет светло-янтарный цвет. Его аромат тонкий, фруктовый, обнаруживает слегка подкопченые нотки. Вкус гармоничный, с нотками выдержанной древесины, за которой различимы следы ванили и карамели (данные относятся к разновидности 15-летней выдержки).

Разновидности

 Завод в Даффтауне выпускает и другие разновидности

своего замечательного односолодового виски. Имеется напиток 16-летнеи выдержки, цвета красного дерева, с богатым ароматом фруктов и специй и сладким ореховым вкусом; производство этой разновидности главным образом направлено на индустрию купажированных сортов, а значит, распространяется по заводам, сделавшим специальный заказ. Остаточный напиток в Небольшом количестве бутилируется, а все остальное отправляется независимы распространителям, среди которых знаменитая фирма Gordon & MacPhail. В каталоге фирмы имеются и другие Плодовые дистилляты — разновидноти 21- и 22-летней выдержки (крепостью соответственно 46 и 65), ряд датированных разновидностей (1960, 1962, 1966, 1984), а также партия 1987 Саsk Strength. Наконец, упомянем редкий и очень дорогой резерв, датирований 1942 предназначенный только для коллекционеров.

Завод Miltonduff расположен в области Моришир, на богатой равнине Пласкарден, прозванной «садом Шотландии»: в окрестностях этой отведенной под ячмень зоны находятся руины старинного аббатства 1230 г., где община монахов-бенедиктинцев производила светлое пиво, обладавшее, если верить рассказам, непревзойденным качеством. Однако не только близость к старинному центру производства пива является предметом новой гордости местных жителей (несмотря на то что теперь солод используется совсем иначе). Применяемая сегодня для производства виски Miltonduff вода — та же самая, которую использовали когда-то монахи для производства знаменитого светлого пива. Она поступает из Блэк Берн — бурного ручья, сбегающего с покрытого мхом плоскогорья Блэк Хиллс и потом текущего по расположенной ниже долине. Рассказывают, что прослывший святым старый аббат по возвращении из Святой земли дал этому источнику вкусных и чистых вод свое благословение.

История Завод был официально основан Эндрю Пири и Робертом Бейном в 1824 г.; вероятнее всего, он был построен на месте более раннего подпольного производства дистиллятов. Впоследствии собственность перешла к Уильяму Стюарту и Томасу Юлу, значительно увеличившим к концу столетия объем производства. Подобно многим другим винокуренным заводам Хайлендса, эта компания также пострадала от падения спроса на виски, наблюдавшегося около 1898 г. После этого периодически производство останавливали. Стабильное возобновление работы завода последовало лишь в 1936 г., когда он сначала был выкуплен фирмой Hiram Walker-Gooderham & Worts, а впоследствии уступлен Ballantine, который с того момента стал применять Miltonduff для изготовления своих купажей.

Производственная мощность постепенно росла, и в 1964 г. было решено перестроить помещения и модернизировать оборудование; наконец, были добавлены еще два перегонных куба фирмы Lomond. Эти установки стали использовать для изготовления другого односолодового виски, Mosstowie, сегодня Довольно редкого (его производство завершилось в 1981). В 70-80-е гг. вся

севшая на складах продукция завода была бутилирована. Сегодня Miltonduff

можно отыскать только у автономных дистрибьюторов.

Характеристики

 Miltonduff — это виски глубокого золотого цвета с оранжевым оттенком; его аромат тонок и интенсивен, имеет фруктовые и соловые оттенки, а нежный вкус готовит неожиданный горький финал, в кото-м Различимы оттенки черного шоколада.

Будущее завода Mannochmore еще не вполне определилось, однако ему уже удалось привлечь к себе внимание. В самом деле, после периода простоя, длившегося с 1985 по 1989 г., завод с 1992 г. начал выпускать виски, вызвавший любопытство, а затем — и высокую оценку потребителей. Сегодня он выходит под маркой Loch Dhu, т.е. «черное озеро»; название обыгрывает очень темный цвет напитка, вызванный выдерживанием в бочках, внутренняя поверхность которых была искусственно обожжена. Вода берется из источника Бар-дон-Берн.

Несмотря на большой успех, этот виски не обнаруживает органолептических качеств высокого уровня.

История Хавод Mannochmore был основан в 1971 г. в Элгине, в Моришире фирмой John Haig & Co. Ltd с целью производства виски, предназначенного целиком для изготовления купажированных сортов компании Haig.

Характеристики

Виски темно-янтарного цвета с красноватым отливом, имеет сладкий цветочный аромат с нотками

сухофруктов, лимона и мяты. Вкус сложный, с нотками лакрицы, ванили, специй и дыма.

Разновидности

Помимо разновидностей 12- и 16-летней выдержки, имеются еще три датированные разновидности Vintage от 1974, 1978 и 1984 гг.