\

Поиск по тегу

Bowmore


«Только высшее качество»- примерно так переводится с гэльского языка лозунг, под которым более ста лет назад был выдвинут на рынок и начал продаваться  односолодовый виски с острова Айлей, производимый заводом Bowmore, расположенным на острове Айлей в архипелаге Гебридских островов. Ячмень, торф и чистейшие воды Лэггана, крупнейшей реки региона, всегда были теми составляющими, которые использовал расположенный неподалеку от моря, в районе, отличающемся умеренным климатом и идеальным уровнем влажности, завод Morisson`s. Эти факторы, а также правильное выдерживание напитка, обеспечивают наилечшее протекание процессов проращивания, брожения и дистилляции.



Читать дальше

Inchmurrin (Инчмуррин)


Производитель:
Loch Lomond Distillery
Местонахождение завода:
Александрия (Дам-бартоншир, Шотландия
Выдержка:
10 лет
Категория :
особые сорта
Крепость




Этот виски 10-летней выдержки имеет цвет от густого золотого до желто-лимонного с

уклоном в янтарный, обнаруживает приятный аромат эвкалипта и бананов; вкус с оттенком дыма и нотками специй

Glenury Royal (Гленуры Рояль)

Производитель:
DCL (Distillers Company Limited)
Местонахождение завода:
Стончейвен (Кинкардиншир, Шотландия
Выдержка:
29 лет
Категория:
особые сорта
Крепость
58,4




Этот прекрасный сорт из Хайлендса достигает 58,4 крепости, является частью специального резерва (Rare Malt) выдержкой 29 лет. Блестящего золотого цвета, с благоухающим ароматом ореха и миндаля и вкусом с приятными следами лимона, фисташек и мяты.

Ardbeg (Ардбег)

Производитель:
Glenmorangie Pic
Местонахождение завода:
Шотландия, Порт Эллен
Выдержка:
10-17 лет
Категория:
Айлей
Крепость
46°

Виски ArdbegАйлей, один из островов Внутренних Гебридов, поднимается из вод Атлантического океана, к югу от острова Джура. Дикая земля, продуваемая ветрами и промоченная морскими брызгами, когда-то — знаменитое «гнездо» контрабандистов. Здесь производится исключительный по своим качествам сорт — Ardbeg, всегда отличавшийся гармоничным сочетанием солоноватого привкуса моря и четкого оттенка торфа.
История
Винокуренный завод Ardbeg расположен в Порт Эллене, городке в южной части острова Айлей. Некоторые считают, что завод был основан в 1794 г., хотя производство было запущено 20 лет спустя, в 1815 г. Именно эта дата значится в исторической документации завода; официально запуск его был оформлен Джоном МакДугаллом, запросившим и получившим соответствующие разрешения со стороны правительственных органов. Его потомки сохраняли контроль над фирмой до 1977 г., когда она была перепродана компании Hiram Walker. После некоторого застоя, продолжавшегося с 1981 по 1988 г., в1989 г. завод был перепродан фирме Allied Distillers, перепродавшей его в 1997 г. сегодняшнему владельцу — фирме Glenmorangie. Постоянная смена владельцев на протяжении всего XX в. была вызвана прежде всего тем, что продукция завода была, главным образом, предназначена для производства сортов купажей — сектору рынка, наиболее пострадавшему от экономического кризиса 70-х гг. Тем не менее последний владелец сумел возродить былую славу и оживить торговую марку, к великой радости поклонников.
Производство
Технологический процесс, придающий специфический вкус сорту Ardbeg, — это сушка солода посредством сжигания торфа. Другим важнейшим элементом вкуса является вода из озер Эри-намбист и Юйджидейл, раскинувшихся среди заросших вереском холмов примерно в 5 км от завода. Спускаясь через различные слои скальных пород, вода постепенно теряет содержащийся в ней кальций и приобретает свойства, делающие ее идеальной для применения в дистилляции. Если добавить к этим элементам высокое мастерство коллектива и руководства, то можно вполне предсказать, что будущее компании из Порт Эллена окрашено в самые радужные тона.
Характеристики
Желто-соломенного цвета, имеет тонкий, слегка отдающий торфом аромат с нотками морской соли, водорослей и бочкового дерева. Вкус, сделавший из марки Ardbeg синоним особенного «торфяного» вкуса, определяется как сушкой солода в торфяных печах, как и характерной водой. При дегустации, помимо привкуса торфа, ощущаются солоноватые оттенки. Разновидности У этого сорта есть две необычных разновидности: одна — 17-летней выдержки, другая — относящаяся к специальной коллекции (Винтаж) 1978 г., имеющей насыщенный золотой цвет, мягкий торфяной аромат и привкус солодового бисквита.

Электроэнергия из побочных продуктов виски

Группа производителей виски в Шотландии, на этой неделе начали строительство электростанции которая работает на побочных продуктах производства и за счет этого может сократиться общий объем выбросов углекислого газа от винокуренной промышленности Шотландии на 6 процентов.
Семь производителей виски, начиная от таких больших, как Diageo, и более мелкие как BenRiach, создали совместное предприятие, Helius Cord, для запуска проекта.
Общий объем инвестиций составил £ 60.5 миллионов фунтов (€ 70 миллинов евро). Производители утверждают, что уже в 2013 году завод произведет 7,2 мегаватт электроэнергии.

Обзор пивных держав: Великобритания - Шотландия

ШотландияОбычно цвет пива ассоциируется с его крепостью (содержанием спирта): считается, что чем темнее пиво, тем оно крепче. Это не всегда так, но в отношении шотландского утверждение верно. Поскольку Шотландия — страна холодная, традиционное пиво здесь — крепкий эль, с большим содержанием солода, обычно темного цвета; пиво очень высокого качества. Так, в столице Шотландии, Эдинбурге, можно выпить отличное пиво: кроме классического эля здесь можно попробовать вкуснейший лагер — обычно он более крепкий по сравнению с английским. Прямо в Эдинбурге расположен пивоваренный завод, принадлежащий британской компании Bass (другой находится в Глазго) — он специализируется на производстве лагера. Марка Fowler’s Wee Heavy (собственность того же владельца) представлена элем, который делают в Белхавене. Но бесспорным лидером пивоварения в этом регионе является компания Scottish & Newcastle: темный эль Younger’s No 3, который здесь производят, имеет многочисленных поклонников не только в Шотландии, но и в Англии. В Эдинбурге также находится хозяйство Caledonian, основанное в 1869 году: и по сей день пиво здесь делают в пивоварне викторианских времен (XIX век) — пиво варят в открытых медных котлах, которые подогревают на огне. В городке Бротон — маленьком населенном пункте, расположенном между Глазго и границей с Англией, находится небольшая пивоварня Broughton Brewery.
Крепость шотландского пива, выраженная в шиллингах
Шотландский эль, в отличие от английского, содержит меньше хмеля, зато в нем сильнее ощущается присутствие солода. Именно солодовый вкус — отличительная черта английского эля. Причем солод черного цвета, поэтому пиво получается очень темное, со вкусом миндального ореха. Часто в него добавляют карамелизованный солод, за счет чего оно становится более Белхавенсладким. Для выражения крепости пива многие пивоваренные заводы Шотландии и в наши дни пользуются древней системой классификации в шиллингах (shilling). Числовое выражение означает налог, ранее взимаемый с барреля пива (1 баррель — примерно 160 л.). Косая черта в названии означает стоимость пинты в шиллингах. Существует несколько разновидностей шотландского эля: light 60/-, heavy 70/-, export 80/- и wee heavy 90/-. Таким образом, light 60/- является самым легким пивом, это то же самое, что пиво майлд (mild, некрепкое): за счет умеренного содержания хмеля пиво получается легким, оно подходит буквально всем. Это пиво темного цвета, слабоалкогольное (содержание спирта 3–3,8%). Пиво 70/- также называется heavy, ему по крепости соответствует английский биттер-эль, содержание спирта в нем — от 9%. Пиво 80/-, или export, — с еще более высоким содержанием спирта. Наконец, пиво 90/- соотносимо со старым элем (или барли вайн — «ячменным вином»): оно настолько крепкое, что его можно выпить совсем немного, называется оно wee heavy. Вот что писал о шотландском пиве Джеймс Босуэлл (1740–1795), известный английский литератор, который знал толк в пиве: «Это лучшее пиво из того, что я когда-либо пил!»
 

Tomintoul (Томинтул)

Производитель:
Tomintoul Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Бэллиндэллок
Выдержка:
10,12,14лет
Категория:
Хайлендс
Крепость
от 40° до 43°

Виски TomintoulTomintoul — это третий из новых заводов, возникших в Шотландии после окончания Второй мировой войны, и первый в XX в., построенный целиком на шотландских капиталах.
История
В 60-е гг. рыночный спрос на виски как в англосаксонских странах, так и во всем мире вырос особенно заметно, настолько, что это побудило многих предпринимателей вложить в эту отрасль собственные деньги. Завод Tomintoul появился на свет благодаря двум фирмам из Глазго — Hay & Macleod & Со. и W. & S. Strong & Co., объединившим собственные ресурсы для строительства преприятия по производству солодовых дистиллятов. Романтическая традиция и логика развития производства подвигли специалистов на то, чтобы выбрать для строительства завода местность, считавшуюся «меккой» для любителей виски — Glenlivet. Завод вырос на возвышенности исключительной природной красоты, бывшей излюбленной целью экскурсий; так обеспечивался легкий доступ к источнику Бэллен-труан, находившемуся в нескольких километрах от деревни Томинтоул, в окрестностях Бэллиндэллока. Рабочие приступили к рытью фундамента в ноябре 1964 г.; оборудование и установки начали прибывать в марте следующего года, и весь завод с двумя перегонными кубами был приведен в рабочее состояние в июле 1965 г. Восемь лет спустя он был выкуплен фирмой Whyte & Mackay, которая с целью увеличения производства удвоила количество перегонных кубов. В 1990 г. во владение заводом вступила американская фирма American Brand Inc. — колосс отрасли крепких спиртных напитков, способный к широкому распространению по всем основным мировым рынкам превосходных односолодовых виски Tomintoula, продукция которого изначально большей частью предназначалась для рынка купажа. Просьбы поклонников подвигли хозяев на переход к изготовлению целой гаммы односолодовых виски, ставших в конце концов успешно продаваемым продуктом.
Характеристики
Этот виски имеет желто-соломенный цвет, густой злаковый аромат, в котором можно различить нотки вишни и печеных фруктов, а также перечный оттенок. Вкус четкий, особенно мускатного ореха, способный также обнаружить след вереска (данные относятся к разновидности 10-летней выдержки).
Разновидности
Среди множества сортов, находящихся сегодня в производстве завода Tomintoul, наиболее «классическим» признается 12-летний, продаваемый в особо элегантной упаковке. Он сочетает легкий и сладкий аромат ванили с устойчивым солодовым вкусом, в котором можно отличить деликатные нотки специй. В продаже встречаются также разновидности 14- и 16-летней выдержки (последняя — крепостью 43°). Отметим также предназначенную для коллекционеров небольшую партию, датированную 1966 г., крепостью 53°. Этот виски, имеющий цвет красного дерева из-за выдержки в бочках из-под хереса, обнаруживает благородный аромат сухофруктов, с которым сочетается четкий вкус с оттенком специй.

Tobermory (Тобермори)

Производитель:
Тобермори (Мал)
Местонахождение завода:
Шотландия, Тобермори (Мал)
Выдержка:
10 лет
Категория:
Мал
Крепость
40°

Виски TobermoryЗавод Tobermory расположен на острове Мал — самом протяженном из Внеш них Гебридов. Эта полоска земли знаменита своими пейзажами: здесь дп друга сменяют крутые склоны и покрытые лесами невысокие холмы, спокой ные зеркала озер, вбирающих в себя прозрачные потоки воды. Посетив завол" можно продегустировать великолепные дистилляты и получить возможность познакомиться с новыми, очень живописными уголками Шотландии.
История
Чтобы добраться до завода Tobermory, основанного в 1798 г Джоном Синклером, надо сесть на паром в порте Обан и добраться на нем до острова Мал — важного центра туризма и сельского хозяйства. Фирма имеет довольно бурное прошлое, насыщенное бесчисленным количеством хозяев и управляющих. Деятельность завода часто прерывалась остановками, особенно вследствие экономических трудностей, следовавших одни за другими во второй половине XIX в. и первой половине XX в В 1928 г. производство виски остановилось окончательно, главным образом, по причине «сухого закона», повлекшего отказ от поставок за океан. В 1972 г. после восстановления оборудования и обновления помещений работа завода возобновилась. Необходимые для этого капиталы были предоставлены несколькими ливерпульскими мореходными компаниями, поддержанными также панамскими и испанскими предприятиями. Так появилась на свет фирма Ledaig Distillery Ltd, которую в будущем, увы, тоже ждали неприятности. Завод был закрыт с 1975 по 1990 г., затем снова медленно начал производить продукцию, однако его снова пришлось закрыть. С 1993 г., благодаря тому, что фирма была выкуплена компанией Burn Stewart Distillers, ее сегодняшним хозяином, она вновь начала подъем, постепенно возвращаясь в число самых авторитетных шотландских производителей виски.
Производство
Местечко TobermoryДва потока, подпитывающие водоем, из которого происходит забор воды для производства является фактором, определяющим органолептические характеристики этих напитков. Произведенный виски дистиллируется четырьмя перегонными кубами с удлиненными горловинами, он получается особенно легким на вкус и дарит дегустатору продолжительное ощущение дыма. Большая часть произведенного дистиллята предназначена для купажирования (главным образом, Long John), хотя при этом завод производит и собственный купаж.
Характеристики
Этот виски обладает густым золотым цветом с медным отливом, столь же густым солодовым ароматом с травяными нотками. Вкус сухой, с оттенками мяты и ореха, с нотками торфа и карамели.
Разновидности
В продаже можно встретить также сорта длительных сроков выдержки (среди них — превосходные 15- и 20-летние), а также датированные разновидности 1974 и 1979 гг. В каталоге имеются также партии с этикеткой Ledaig, являющиеся настоящей редкостью и предназначенные для коллекционеров.

Страны-экспортёры виски: Шотландия (Часть 1)

ШотландияПосетить Шотландию — это прежде всего означает окунуться в ее волшебную историю, воскрешенную в памяти впечатляющими памятниками, и углубиться в полные очарования местности, покрытые часто еще девственной природой, где морские виды являются исключительно зрелищными. Шотландия — это еще страна, производящая самые знаменитые сорта виски в мире.  Страна щедрой земли, дающей людям богатые урожаи ячменя и позволяющая добывать большое количество ценнейшего торфа. Целые столетия эта смесь кустарников, ветвей, вереска и листвы используется как источник тепла, необходимый для подкопчения соложеного ячменя. Помимо торфа, на особые аромат и вкус шотландского односолодового виски накладывают свой отпечаток источники и реки, бегущие поблизости от винокуренных заводов; их воды необходимы на всех стадиях производства. Совокупность этих факторов определяет великолепие шотландских виски.

На заре производста шотландския виски


Считается, что в Шотландии солод дистиллировали еще в 1000 г., однако самый древний официальный документ на эту тему восходит к 1494 г. В тексте мы читаем, что канцлер казначейства короля Георга IV уполномочил ШотландияДжона Кора, монаха монастыря св. Андрея, официально приступить к дистилляции. В прошлом эта деятельность осуществлялась на примитивном оборудовании, что делало необходимыми дополнительные повторные перегонки для очищения продукта. В самом деле, в некоторых текстах той эпохи мы встречаем слово
simplex (лат. простая) для определения двойной перегонки, composite (лат. сложная) для тройной и perfectissima (лат. самая совершенная) для целых четырех перегонок. В 1707 г., однако, положение изменилось. Появилось новое государство, Великобритания; Шотландия утратила независимость, а Англия наложила тяжелый налог на виски и на производства необходимого для него солода. Этот фактор, в дополнение к попыткам регламентировать производство дистиллятов, породил огромное количество подпольных заводов и заставил отказаться от дорогих способов тонкой очистки дистиллята. Результатом стало производство виски, характеризующихся высокой крепостью и неотчетливым вкусом, полученным благодаря применению различных типов злаков, среди которых — овес и пшеница. Именно в те годы некоторые регионы страны превратились в самые настоящие рассадники контрабандистов, группирующихся вокруг процветающих подпольных заводов. Столетием спустя, лишь только английское правительство ослабило налоговый гнет, винокуренные заводы вышли из подполья и вернулись к традиционным методам производства, гарантирующим высокое качество каждого производимого сорта виски.

Страны-экспортёры виски: Шотландия (Часть 2)

ШотландияРождение купажированного виски

Ко второй половине XIX столетия некоторые коммерсанты начали смешивать различные сорта виски: так постепенно сложилась традиция купажирования, буквально перевернувшего индустрию местного виски. Это была сравнительно простая операция, основывающаяся в своей самой распространенной разновидности на смешивании двух дистиллятов, произведенных в разных районах (поначалу смешивали зерновой и солодовый виски), и получении принципиально нового напитка, купажа, способного воплотить в себе лучшие качества обоих начальных дистиллятов. И все же целью было не столько простое комбинирование двух сортов виски для получения напитка более высокого качества: очень важно было разработать строгие стандарты производства, позволяющие получать продукт с постоянными качествами.
После разработки соответствующих нормативов закона в 1877 г. была основана компания Distillers Company Limited (DCL). Co временем она стала основным производителем спиртных напитков в Шотландии, и ее высочайший профессионализм и сегодня является одним из основных факторов успеха шотландского виски во всем мире.

Регионы производства скотча


Спейсайд. Это северо-восточная часть страны, в которой находится большое количество заводов по производству виски, и все они гордятся своими старинными традициями. Территорию пересекают ручьи, берущие начало от прозрачнейших источников; она покрыта полями и лесами.
Западное Шотландское нагорье (Западный Хайлендс). Западный берег у самого моря характеризуется плоскогорьями. Это бесспорный лидер в производстве торфа, а остров Скай гордится торфом самого лучшего качества.
Северо-Шотландское нагорье (Хайлендс). Это продуваемые ветрами плоскогорья, покрытые вересковыми пустошами, пересекающие Шотландию с северо-запада на юго-восток. Расположенный в южной части полуострова Кинтайр Кэмпбеллтаун географически представляет собой своего рода «довесок» к этому региону.
Лаулендс (Шотландская низменность). Это край живописных ложбин, расположенный в южной части Шотландии, недалеко от границы с Англией.
Айлей. Остров в гряде Гебридского архипелага. Здесь производится виски исключительно высокого качества, всегда торфированный и солоновато-горький.
Другие острова. Помимо острова Айлей, продукция которого обладает уникальными характеристиками, виски производится и на других островах, например, на острове Джура (Гебриды) и на Оркнейских островах.
 
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.