\

Поиск по тегу

Com Whiskey (кукурузное виски)

Com Whiskey (кукурузное виски)Com Whiskey (кукурузное виски) — изготовляемое из смеси зерновых, в которой не менее 70 % кукурузы. Его обычно не подвергают выдержке, а потому оно невысокого качества, производится и потребляется это виски главным образом в сельской местности. На этикетках бутылок с американским виски всегда указывается место производства — чаще всего это штаты Кентукки или Теннесси (виски производят и в ряде других штатов США: Иллинойсе, Индиане, Монтане, Огайо, Пенсильвании). Надпись «Staright Whiskey» либо «Unblended Whiskey» означает, что данный напиток Виски  получен однократной перегонкой на одном предприятии, причем доведен до нужной крепости путем разведения чистой водой. Надпись«Blended Straight Whiskey» сообщает покупателю, что перед ним купаж нескольких виски из указанных выше, в который, согласно законодательству США, может входить и ректифицированный спирт крепостью 95 градусов. Если виски представляет собой смесь бурбона и ржаного виски, это отражает надпись: «American Blended Whiskey». Пропорция виски и спирта в купаже обязательно указывается на этикетке.

Если попытаться составить обобщенный портрет американского виски, то в самых общих чертах он будет выглядеть следующим образом. Цвет — янтарный или светло-золотистый, что обусловлено выдержкой в обожженных бочках.

И бурбон, и кукурузное виски, получаемые главным образом из кукурузы, имеют сладковатый привкус. Содержание алкоголя — от 40 до 51 %, обычно 43 %. Однако виски каждого штата и, разумеется, различных марок имеют свои особенности на фоне этой общей картины.

 

Виды американского виски

ВИДЫ АМЕРИКАНСКОГО ВИСКИВ 1964 году резолюцией Конгресса США американское виски — бурбон — был объявлен национальным напитком страны. Чтобы называться бурбоном, спиртной напиток и способы его изготовления должны удовлетворять ряду условий.
Во-первых, для производства бурбона в зерновой смеси должно быть не менее 51 % кукурузы (остальное — рожь и ячмень);
во-вторых, спирт используется крепостью более 80 градусов;
в-третьих, выдержка должна проводиться только в новых дубовых обожженных бочках и не менее 2 лет; наконец, разливаемый в бутылки напиток должен иметь крепость не менее 40 градусов. Есть и другие требования: настоящий бурбон, имеющий аромат и вкус обычного виски, может быть изготовлен только в округе Бурбон, штат Кентукки.

Бурбон — основной, но не единственный тип американского виски. Другое, тоже очень популярное виски производится в штате Теннесси — это Tennessy Sour Mash Whiskey, названное так по своему географическому происхождению в 1941 году. По определению, виски из Теннесси должно минимум на 51 % состоять из зернового спирта одного вида — полученного из ржи, пшеницы либо кукурузы. Особенность технологии в отличие от производства бурбона — особо тщательная очистка спирта, который фильтруют через 3— 4-метровый слой толченых кленовых углей. Благодаря этому процессу из дистиллята удаляются примеси, а виски приобретает сладковатость, которую ему придают сахара из кленовой древесины, сохраняющиеся и в угле.
Еще один тип американского виски — Rye Whiskey (ржаное виски). Его делают из смеси зерновых, не менее 51 % в которой составля¬ет рожь. Поскольку рожь дешевле других злаковых, то ржаное виски — не слишком популярный напиток, такое виски чаще используют в купажах.

Jack Daniel's (Джэк Дэниэльс)

Производитель:
Jack Daniel's Distillery
Местонахождение завода:
Линчбург (Теннесси)
Выдержка:
8 лет
Категория:
sour mash («кислое сусло»)
Крепость
45°

Jack Daniel'sМожно с уверенностью сказать, что Jack Daniel’s — это душа Теннесси и его первопроходцев, представляющая собой в полном смысле слова главу американской истории, богатой традицией и очарованием. Сегодня это самый продаваемый американский виски в мире, что является заслуженным признанием его великолепных качеств.

История
В начале XIX в. некий Джозеф Дэниел решил поселиться со своей семьей в округе Фрэнклин в Теннесси. В те времена это был еще полудикий край, несмотря на то что поселенцы уже начали обрабатывать поля и строить первые города. Вскоре Джозеф остался вдовцом, и ему пришлось заботиться о 10 детях. Один из них, Джэспер Ньютон по прозвищу Джек, был отослан к своему дяде — сельскому проповеднику, развлекавшемуся выгонкой виски. Мальчик быстро стал помощником в изготовлении дистиллятов. В короткий срок Джек, умный и внимательный наблюдатель, детально овладел ремеслом дистилляции, настолько, что дядя вообще решил поручить ему целиком управлять их маленьким предприятием. Не потребовалось много лет, чтобы слава о виски Джека преодолела границы округа. Молодой хозяин решил тогда перенести предприятие в другое место и приобрел землю, на которой имелся грот и источник чистейшей воды (сегодняшний Кейв Спринг). Когда в 1866 г. американское правительство разработало план регламентации и налогообложения отрасли, завод Jack Daniel’s Distillery оказался крупнейшим в стране по объему сделок. Управление процветающей фирмой перешло к двум племянникам Джека (он остался холостяком и не имел наследников), Лему Мотлоу и Дику Дэниелу. Несмотря на принятие «сухого закона», завод сумел выжить благодаря деловой проницательности Лема (он вложил средства в разведение мулов). Потом завод начал энергично возрождать свою деятельность, а в 1942 г. начал работать на оборону, производя чистый спирт для нужд военной авиации. Сразу после войны правительство попыталось заставить завод использовать второсортные злаки; Лем отказался выполнить это указание и целый Jack Daniel'sгод был вынужден бездействовать. В 1947 г. фирма перешла к наследникам, которые, имея возможность использовать наилучшие ингредиенты, вновь запустили производство и продажу замечательных напитков, соблюдая начатую еще Джеком Дэниелом традицию высокого качества.
Производство
С самого начала этот превосходный виски изготавливался по системе yeasting back, которая заключается в использовании некоторой части бочкового осадка, оставшегося от предыдущего брожения, для запуска брожения новой партии жидкости. С этим методом сочетается old Lincoln country process, предусматривающий использование забродивших кукурузы, ржи и ячменя, подвергаемых затем двойной дистилляции. Джек Дэниел ввел также
charcoal mellowing (т. е. фильтрацию через кленовый уголь), придающий напиткам более теплый и менее терпкий вкус, а также невероятную мягкость. Использование этих технологий отличает виски Теннесси от бурбона.
Характеристики
Это потрясающий виски, имеющий особый медовый цвет с глубокими отблесками натурального янтаря. С густым, очень мягким ароматом сочетается деликатный, но полный характерный вкус со следами дыма (данные относятся к разновидности Black Label).
Разновидности
Завод выпускает множество сортов своего прекрасного продукта. Особенно отметим Jack Daniel’s Green Label с подчеркнутыми нотками злаков, а также превосходный Gentleman Jack с довольно сладким ароматом. Наконец, имеется 45-градусная разновидность Single Barrel — разработка Джимми Бедфорда, шестого мастера дистилляции после Джека Дэниела. Отобранный в объеме одной бочки (дата и номер бочки указываются на этикетке) напиток имеет очень чистый густой янтарный цвет, фруктовый аромат, теплый и обволакивающий вкус с привкусом злаков.

Страны-экспортёры виски: США

КукурузаСоединенные Штаты достигли гегемонии среди великих мировых держав в течение немногим более двух столетий. Свой вклад в это внесли удачное географическое положение, богатство и разнообразие территории. И тем не менее человеческий фактор является определяющим. Когда «отцы-основатели» высадилисьв 1620 г. на берегу Массачусетса, они дали начало одной из самых мощных эмиграционных волн в истории. Колонизаторы, приехавшие в основном из Шотландии и Ирландии, незамедлительно приступили к эксплуатации природных богатств Нового Света, и скоро излишек богатых урожаев стал использоваться для производства дистиллятов. Появившееся налоговое бремя подтолкнуло производителей к исследованию неоткрытых территорий Кентукки и Теннесси; они с энтузиазмом отправились туда изготавливать дистилляты различных типов и сделали эти земли родиной американского бурбона.
Открытие преподобного Крэйга
Все хроники сходятся в том, что открытие метода изготовления американского виски, сделанное в 1789 г., принадлежит преподобному Элайе Крэйгу. Во мраке остаются лишь некоторые детали; самая распространенная версия гласит, что однажды, в городке Джорджтаун, что в округе Бурбон, преподобный Крэйг занялся прогреванием на огне дубовых бочарных клепок, необходимых для изготовления небольшого бочонка. Он немного отвлекся, и некоторые из клепок слегка обгорели; Крэйг все равно пустил их в дело. Закончив бочонок, он перелил туда на хранение кукурузный дистиллят; при дегустации он, к своему удивлению, обнаружил необычный, но довольно приятный вкус: обуглившаяся дубовая древесина сообщила содержимому бочонка некий особенный аромат. На волне растущего успеха преподобный запустил свой дистиллят в продажу, а на бочках появилась надпись Bourbon, по имени округа, в котором продукт производился. Так официально появился на свет американский виски.
«Дух» Кентукки
Рассказ, приписывающий «открытие» бурбона Крэйгу, подтверждается не всеми историками: на сцене появляются и другие персонажи, такие как Джейкоб Спирс, Джон Гамильтон и Дэниель Стюарт, а даты варьируются от 1783 до 1789 г. В любом случае, лишь немного оставалось ждать до того момента, когда виски стал использоваться как эквивалент обмена между переселенцами, а затем — и с индейцами, хотя его распространение и имело для индейцев губительные последствия. Сегодняшний бурбон — напиток очень высокого качества, изготавливающийся промышленным способом с помощью наработанных технологий и с использованием отборных злаков. Продукт должен соответствовать определенным требованиям: производство осуществляется таким образом, чтобы процентная доля кукурузы составляла минимум 51%, и чтобы напиток Бочкавыдерживался не менее 2 лет в новых «смягченных» (т. е. обожженных изнутри) бочках из белого дуба. И все же большая часть бурбонов выпускается в торговую сеть после 4–8 лет выдержки: этот период времени позволяет климатическим перепадам наложить свой отпечаток на качество дистиллятов, приобретающих утонченные аромат и вкус. Сегодня бурбон можно производить во всех штатах США, но только произведенный в штате Кентукки напиток может иметь на этикетке копию изготовленной выжиганием по дереву надписи, которую ставил на свои бочонки преподобный Крэйг.
Виски из Теннеси
Процесс изготовления виски в Теннесси в принципе аналогичен производству бурбона с единственной существенной разницей, возникшей благодаря гениальной интуиции Джека Дэниела. Более 150 лет назад, прежде чем залить дистиллят в бочки для выдержки, он попробовал отфильтровать его через трубку, в которую засыпал мелкую крошку угля из сахаристого клена; так получился напиток с уникальными органолептическими характеристиками. С той поры регулярно в окрестностях городка Линчбург некоторое количество клена вырубается, высушивается и выжигается; так производится угольная пыль, предназначенная для фильтрования виски. После фильтрации дистиллят выставляется на выдержку в бочках из белого дуба, где он приобретает характерный сладкий вкус и янтарный цвет. После сцеживания в большие чаны и снижения содержания алкоголя чистой родниковой водой напиток разливается по бутылкам. Эта практика сегодня кажется совершенно естественной, но раньше ее не существовало. Виски отправлялся оптовикам рекой: закрытые бочки пускались вплавь. За время пути качка усиливала молекулярный взаимообмен между спиртом и древесными эссенциями, придавая дистилляту еще более мягкий вкус. Виски использовался не только в качестве напитка, но также и в медицинских Целях. Было множество подделок и фальсификаций, часто очень опасных для организма; это побудило луисвильского аптекаря Джорджа Гарвина Брауна лично разливать виски из Теннесси и продавать его в запечатанных бутылках. Эта находка (вскоре подхваченная на промышленном уровне) привела аптекаря к коммерческому успеху, и на его волне он основал Brown-Forman — фирму, живущую до сих пор и владеющую заводами, обеспечивающими изготовление и выдержку Jack Daniel’s. Это имя вместе с именем George Dickel (вторая по мощности фабрика в данной отрасли) составляют для почитателей виски бином абсолютного лидерства, по всему миру гарантирующий продукт исключительного качества.
 

Old Taylor (Олд тейлор)

Производитель:
Old Taylor Distillery Company
Местонахождение завода:
США, Франкфорт
Выдержка:
6 лет
Категория:
premium
Крепость
43°

Виски old taylorЭтот виски назван в честь полковника Эдмунда X. Тейлора-младшего, одного из самых известных в американской истории производителей крепких алкогольных напитков, отца современной индустрии бурбона, отличившегося во время Гражданской войны при поставках в армию алкогольных напитков. Впоследствии он стал сенатором от Кентукки, а в 1902 г. выставлял даже свою кандидатуру на должность губернатора.
История
Этот бурбон был впервые произведен в 1867 г. и поступил в продажу под маркой O.F.C. E.H.Taylor jr. Distillery, Frankfort Ky, где обозначение O.F.C. было сокращением от Old Fire (или Fashioned) Copper. Прежде чем достичь покупателя, этот бурбон пережил множество событий. В 1878 г. его создатель создал совместное предприятие с Джорджем Т. Стэггом. Текст договора позволял полковнику Тейлору продолжать управлять заводом, но и Стэггу также разрешалось самостоятельно производить дистилляты с маркой на этикетке E.H.Taylor jr. В те же годы Тейлор начал широкую инвестиционную деятельность, приобрел множество винокуренных заводов (среди которых Oscar Pepper Distillery и Glennis Spring Distillery) и, в конце концов, основал в 1887 г. Old Taylor Distillery. Тем не менее вокруг марок выпускаемых двумя заводами напитков стали возникать недоразумения: люди путали виски, продаваемые Стэггом, с произведенными Old Taylor Distillery. Пришлось обратиться в суд, и спор завершился разрешением Стэггу продавать дистилляты под маркой E.H.Taylor jr., но запретил при этом помещать на этикетку автограф полковника Тейлора. Только тогда бурбон, произведенный на франкфортском заводе, стало возможно отличить от обыкновенной марки Old Taylor.
Производство
Old Taylor distelleryСледуя железным правилам, обязательным для напитков strait Bourbon (крепкий бурбон), Old Taylor изготавливается из смеси злаков, в которой свыше 51% составляет кукуруза, а также имеется значительная доля ячменя. Он дистиллируется при температуре от 60 ° до 80 ° и сразу же оказывается богат ароматами и оттенками, среди которых выделяется подчеркнутый, сухой и очень приятный вкус. Для выдерживания используют новые бочки из белого дуба с предварительно обожженной внутренней поверхностью. С помощью этого приема создается обуглившаяся корка, которая благодаря длительному контакту с дистиллятом очищает его вкус и делает его более тонким.
Характеристики
Это бурбон густого цвета старинного золота с оранжевыми отблесками. Аромат его полный, ярко выраженный, с которым сочетается сухой, подчеркнутый, очень приятный вкус с характерными нотками злаков.

Maker's Mark (Мэйкерс Марк)

Производитель:
Maker's Mark Distillery Inc.
Местонахождение завода:
США, Лоретта
Выдержка:
8 лет
Категория:
premium
Крепость
45°

Виски Maker's MarkИзобретенный сравнительно недавно сорт Maker's Mark помещен специалистами в один ряд с элитными сортами бурбона. Созданный в 50-е гг. великим поклонником виски, этот сорт представляет действительно потрясающие характеристики.
История
Завод, известный также под названием Star Hill Distillery, был основан в 1953 г. Уильямом Сэмюелем Тейлором, гордившимся старинной, родом еще из XIX в. семейной традицией в области изготовления спиртных напитков. В качестве местоположения завода он выбрал место неподалеку от Дитсвилля — деревушки, затерянной среди холмов Кентукки, в окрестностях которой когда-то стояла винокурня его предков. Первая бочка Maker's Mark — результат долгих исследований, особого внимания к сырью, а также скрупулезных ремесленных работ, — появилась в 1958 г. Получился бурбон великолепного качества. Конечно, этим был бы горд прадедушка Тейлора, суровый судья производимых на заводе напитков, о котором газеты его времени писали как о человеке, который «занимается торговлей виски дольше, чем любой другой производитель в пределах старого округа Нельсон».
Характеристики
Это отличный бурбон, имеющий густой золотой цвет с уклоном в янтарный. При дегустации обнаруживает округлый аромат злаков, в котором различимы нотки дыма. Вкус в целом скорее сухой, округлый, довольно копченый.
Разновидности
Завод выпускает также разновидность Maker's Mark Black Label, в которой некоторые дегустаторы различают оттенок специй. Существует также Maker's Mark Gold, великолепный бурбон с фруктовыми и цветочными нотками, достигающий 50* крепости.

Jim Beam (Джим Бим)

Производитель:
James B. Beam Distilling Co.
Местонахождение завода:
Клермонт
Выдержка:
минимум 4 года
Категория:
premium
Крепость
40°

Jim BeamJim Beam — этот один из символических бурбонов для американской спиртовой промышленности: как минимум одна бутылка этого напитка, непременного ингредиента множества знаменитых горячих напитков и коктейлей, всегда стоит за спиной квалифицированного бармена.
История
В 1788 г. была принята Конституция Соединенных Штатов Америки. В том же году изобретатель непревзойденных виски легендарный Джейкоб Бим в поисках лучшей жизни для себя и для своей семьи направился на запад. Он решил поселиться среди пышных холмов Кентукки, в округе Бурбон, земли которого идеально подходили для выращивания зерновых. Посещая окрестные фермы, он обнаружил, что излишек злаков, которые трудно хранить и складировать, легче всего утилизировать посредством дистилляции. Не потребовалось много времени, чтобы Джейкоб приступил к попытке изготовления крепких напитков из солода и пшеницы, используя для этого воду, в изобилии имеющуюся в этом штате. Результат был превосходный: получившийся дистиллят отличался от всех других, имел поистине уникальный аромат и вкус. Высокая оценка друзей и знакомых побудила Джейкоба к товарному производству своей продукции; первый бочонок был продан в 1795 г. Столь же талантливо вел бизнес на фирме сын Джейкоба Дэвид, в 1820 г. принявший на себя в возрасте всего 18 лет руководство заводом. Он наилучшим образом использовал технические новшества, ставшие доступными в его эпоху. Появление пароходов, использование железных дорог и речного транспорта для транспортировки позволили ему расширить торговую сеть и познакомить с бурбонами завода Beam большую часть Соединенных Штатов.
Jim BeamВ 1854 г., для того чтобы использовать первую в Кентукки железную дорогу, завод переехал в округ Нельсон. Немного позже началась Гражданская война, во время которой виски использовался как эквивалент обмена и считался более ценным, чем национальная валюта. Это были трудные годы, полные борьбы и конфликтов. Тем временем фирма перешла в руки Джеймса Бима, который возглавлял ее работу на протяжении 67 лет и придал ей современный индустриальный вид. Тем временем Америка вступила в эпоху «сухого закона», во время которого заводу пришлось приостановить работу. Тем не менее Джеймс воспользовался перерывом для того, чтобы наладить использование нового вида дрожжей, впоследствии использовавшихся для ферментации смеси из воды, кукурузы и солода — основы для бурбона.
Когда ему перевалило за семьдесят, Джеймс открыл в Клермонте, рядом со своим домом в Бардстауне, новый завод и стал проставлять свою фамилию на этикетках выпускаемого в торговую сеть бурбона. Его сын Джереми стал мастером купажа; в 1947 г. он возглавил компанию, а в 1954 г. основал в Бостоне вторую винокурню. Только в эти годы завод стал называться James В. Beam Distilling Company, а в 1967 г. он был продан компании American Brands Inc. Несмотря на переход собственности, семья Бим, тем не менее, оставалась в верхушке администрации завода. Тот Бим, что у руля сегодня, — внук Джеймса Брукер — выступает поборником высочайших стандартов качества, а также организатором продвижения этого бурбона на мировом рынке. Внимание ко всем мельчайшим деталям на всех этапах производства и отказ мириться с посредственностью гарантируют, что «каждая капля совершенна!».
Производство
Один из основных технологических приемов при изготовлении этого дистиллята заключается в медленной варке сусла при более низкой по сравнению с обычной температуре в течение более долгого периода времени, что оставляет нетронутым естественный аромат злака. Затем используются эксклюзивные дрожжи, разработанные непосредственно на заводе, что гарантирует чистоту дистиллята и неизменность вкуса.
Характеристики
Это великолепный виски интенсивно-золотого цвета, почти янтарного. Обладает округлым, полным ароматом с нотками дыма, с которым сочетается сухой, округлый вкус с оттенками дыма (данные относятся к разновидности Jim Beam Straight Whiskey White Label выдержкой 4 года).
Разновидности
Сегодняшний владелец Брукер Бим в 1967 г. вывел на рынок Brooker’s Bourbon, изготавливаемый по созданному им самим рецепту. Первоначально задуманный как рождественский подарок, этот дистиллят бутилируется непосредственно из бочки без предварительного разбавления или фильтрации (full proof) и демонстрирует достойные качества. Еще существует редкий Jim Beam Rye.
 

Woodford Reserve (Вудфорд Резерв)

Производитель:
Woodford Reserve Distillery
Местонахождение завода:
США, Вудфорд Каунти
Выдержка:
минимум 3 года
Категория:
premium
Крепость
от 45,2°

Виски Woodford Reserve (Вудфорд резерв)Woodford Reserve — это элитный виски, продающийся в очень ограниченном количестве в элегантной упаковке, на которой содержатся только самые необходимые сведения и номер бутылки.
История
Woodford Reserve Distillery — это название, взятое в 2005 г. заводом Labrot & Graham — старейшим заводом в Кентукки, основанным в 1812 г, под первоначальным названием Oscar Pepper. С самого начала завод разработал очень прогрессивные технологии выдерживания дистиллятов; он вошел в состав группы Glen's Creek Distilleries, принадлежавшую полковнику Э. X. Тейлору. В 1878 г. завод был куплен Джеймсом Грэмом и Леопольдом Лабро. После длительного кризиса, в ходе которого завод несколько раз пришлось закрывать, в середине 90-х гг. он был наконец выкуплен фирмой Brown-Forman и испытал существенный рост благодаря дарованиям мастера дистилляции Линкольна Хендерсона.
Производство
Завод Woodford ReserveWoodford Reserve и сегодня производится в полном соответствии с традицией; используется кристально чистая вода протекающей поблизости от завода реки Гленнс Крик. Для того чтобы достичь высочайших качественных стандартов, отличающих этот сорт бурбона, солод оставляют на 7-дневное брожение в больших медных емкостях, а затем подвергают его тройной дистилляции, после чего отправляют на выдерживание в бочках из белого дуба. Упаковка также обеспечивает сохранность во времени аромата этого драгоценного дистиллята: он продается в бутылке особо изысканной формы с крышкой из древесины и пробки.
Характеристики
Бурбон густого золотого цвета с уклоном в янтарный. Имеет обволакивающий аромат с элементами специй и табака, с которым сочетается мягкий вкус злаков. Самые опытные дегустаторы могут отметить также легкие оттенки мяты и табака, а также размытый след кожи.

Разновидности виски

ВискиВиски может быть описан по видам применяемого для его изготовления сырья, а также по условиям выработки и выдержки. Тем не менее необходимо принимать во внимание особые характеристики, отличающие дистиллят в зависимости от страны-изготовителя. Различают пять основных видов:
Шотландский виски (скотч). Виски, изготовленный и выдержанный минимум 3 года в Шотландии. Имеет следующие разновидности: солодовый виски (malt), односолодовый виски (single malt; виски из солода, изготовленного целиком на одном винокуренном заводе), купажированный виски (blended).
Ирландский виски (айриш)., Виски, изготовленный и выдержанный минимум 3 года в Ирландии. Включает в себя следующие категории: «пьюэ пот стилл» (pure pot still; виски, выгнанный на кубе прерывного принципа действия), одно-зерновой (single grain), односолодовый, купажированный и бочковой (кубовой) виски (vatted malt whisky).
Американский виски. Подразделяется на крепкий (straight), легкий (light; выдержанный в непрокопченных бочках) и купажированный (с содержанием минимум 20% крепкого); они включают в себя сорта бурбон, Теннесси и ржаной виски (rye).
Канадский виски. Включает в себя купажированный и ржаной виски.
Японский виски. Самыми распространенными являются купажированный и бочковой, реже встречается односолодовый. Среди купажей различают «супер премиум» (super premium; содержат свыше 40% односолодового виски), «пре-миум» (premium; от 30 до 40%) и «специальный» (special; менее 30%).
Другие виды классификации

Купажированный виски (blended whisky). Производится в перегонных кубах непрерывного принципа действия и составляет 90% продукции крупнейших шотландских производителей. Изготавливается посредством купажирования — смешивания различных типов односолодового виски и сортов из разных злаков. Всего смешивается от 15 до 40 сортов.
Бурбон (bourbon whiskey). Самый знаменитый американский виски может носить это имя только в том случае, если он произведен в штате Кентукки, кукуруза составляет не менее 51% сырья, выдержан минимум 30 месяцев в новых «размягченных» (т. е. обожженных изнутри) бочках из американского белого дуба и выгнан в крепости менее 80°. На бутылках следует искать надпись Kentucky Strait Bourbon Whiskey.
ВискиЗерновой виски (corn whiskey). Американский виски, изготовленный из сырья, минимум на 80% состоящего из кукурузы.
Кентуккский зерновой крепкий бурбон (Kentucky corn strait Bourbon whiskey). Американский виски, произведенный из забродившей массы, содержащей минимум 80% кукурузы (сорт Kentucky strait corn strait Bourbon whiskey изготавливается из 100% кукурузы).
Солодовый виски (malt whisky). Виски из чистого солода.
Чистый виски из перегонного куба (pure pot still whiskey). Самый типичный ирландский виски, изготовленный с применением соложеного и несоложеного ячменя и других злаков.
Односолодовый виски (single malt). Это самый распространенный виски в Шотландии; это дистиллят, изготовленный целиком на одном заводе из 100% ячменного солода. Указанный на этикетке возраст обозначает время, проведенное в бочке самым последним доливавшимся виски. Главное отличие между шотландскими и ирландскими односолодовыми виски заключается в дистилляции — двойной в Шотландии и тройной в Ирландии.
Ржаной виски (rye whiskey). Распространен в США и Канаде, изготавливается из смеси злаков, в которой минимум 51% составляет рожь.
Однозерновой виски (single grain). Этот сорт изготавливается из одного вида злаков (чаще всего кукуруза, но также пшеница, несоложеный ячмень и рожь), используемый преимущественно для изготовления купажей. Крепкий виски (straight whiskey). Это американский виски, изготовленный из смеси злаков (один из них должен присутствовать минимум на 51%) методом, при котором кислое сусло, оставшееся после первого брожения, добавляется на последующих стадиях перегонки. Существует также крепкий виски из сладкого сусла, в который кислое сусло не добавляют.
Виски Теннесси (Tennessee whiskey). Виски, произведенный в штате Теннесси из сырья, содержащего минимум 51% ржи, дистиллированный крепостью менее 80° и отфильтрованный сквозь слой угля из белого дуба.
Бочковой (кубовой) виски (vatted malt whisky). Виски, состоящий из смеси сортов односолодового виски, без добавления зернового.
 
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.