\

Поиск по тегу

The Ghillie (Тхе Гхилли)


Производитель:
Broughton Ales Limited
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
4,5%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
11
Тип брожения:
верховое

The GhillieХарактерная особенность производителя Broughton Ales Limi ted — выпуск марок пива, посвященных традиционным шотландским символам, реалиям и героям. Пиво Ghillie (горький эль) появилось в память об оруженосце, который сопровождал своего господина и погиб. В каталоге также представлено пиво Old Jock, оно посвящено солдатам шотландских пол-ков северо-шотландского нагорья и шотландской низменности, которые по традиции назывались «Jocks». В Вели-кобритании это слово служит для обозначения действий, направленных на достижение очень важной цели. У пива сложный аромат, оно считается отличным «пивом для медитации». Пивоварня Broughton была основана в 1980 году Дэвидом Янгером.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
The Ghillie — горький эль красноватого цвета со вкусом солода и ароматом хмеля. В послевкусии ощущаются нотки специй и цветов. Пена неплотная, но стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво хорошо сочетается со многими блюдами, особенно удачно — с копчеными колбасами, острыми густыми супами и жареным мясом. Подают его в британском стакане емкостью в пинту при температуре 8-10 °С.

 


Marston's Pedigree (Марстоньс Педигри)


Производитель:
Marston, Thompson & Eversheld
Класс:
легкое
Содержание спирта:
4,5%
Бокал:
Пинта
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
10,3
Тип брожения:
верховое

Marston's Pedigreу пива Marston's Pedigree очень необычные органолептические характеристики. Во многом это объясняется тем, что при его про-изводстве используется особый английский ячменный солод, известный как maris otter. В каталоге Marston's также представлено пиво Owd Rodger, это крепкий эль темно-янтарного цвета, пиво сезонное (его пьют преимущественно зимой).

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Бутылочное пиво Marston's Pedigree очень вкусное, но даже оно не может сравниться с превосходным бочковым, только что налитым в пивной бокал. Marston's Pedigree — красно-рыжего цвета, на вкус слегка горькое, с ароматом солода и хмеля. Пена не очень плотная, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ и С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво обычно подают при температуре 6-7 °С. Оно хорошо сочетается с копчеными колбасами, а также сырами средней и долгой выдержки.

 

John Smith's Extra Smooth


Производитель:
John Smith's Brewery
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
4%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
11
Тип брожения:
верховое

John Smith's Extra SmoothПивоварня Joiin Smitli's Brewery была основана в 1829 году в Тадкастере, на севере графства Йоркшир, современное название пивоварни существуете 1845 года. За время существования компании     ее производительность выросла с 4100 до 2,5 млн гектолитров, сейчас это один из самых крупных произ-водителей пива. В настоящее время John Smith's Brewery входит в состав одного из крупнейших пивоваренных холдингов мира — Scottish & Newcastle, нахо-дящегося в Эдинбурге.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
John Smith's Extra Smooth — крепкое пиво темно-коричневого цвета, вкус у него приятный, слегка сладковатый. Аромат сбалансированный — фрукты и хмель. Пена кремообразная, особенно стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ ПИВО
John Smith's Extra Smooth подают при температуре 8-9 °С. Оно отлично сочетается с красным мясом (особенно жареным, со специями) и зрелыми сырами


John Bull Bitter Ale (Йохн Буль Биттер Але)


Производитель:
Carisbeig-Tetley
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
4,8%
Бокал:
Пинта
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
13
Тип брожения:
верховое

John Bull Bitter AlTetley основанная в 1822 году в Лидсе, по праву может считаться одним из основных производителей английского битгерэля. В 1993 году совет директоров компании Northampton принял решение об объединении с датским пивоваренным концерном Carlsberg — это отвечало коммерческим тенденциям того времени. В 80-е годы прошлого века было полностью обновлено оборудование, а в 1996 году в связи с растущими потребностями рынка были расширены мощности -приобретены дополнительные емкости для брожения пива.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
John Bull Bitter Ale — пиво янтарного цвета, у него хорошо структурированный вкус, в  ощущаются фрукты и хмель.Аромат ярко выраженный, солодово- хмелевый. Пена плотная, стойкая.

 
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И   С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 12 °С. Оно хорошо сочетается с красным мясом (говядиной, бараниной, свининой), жаренным на углях, и «голубыми» сырами типа горгонзола и рокфор.

 

Fuller's London Pride (Фуллеръс Лондон Прайде)


Производитель:
Fuller, Smith & Turner
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
4,7%
Бокал:
Пинта
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
11,6
Тип брожения:
верховое


Fuller's London PrideПивоварню Fuller's основали в Лондоне в 1845 году три человека — Джон Берд Фуллер, Генри Смит и Джон Тернер. Пиво, произведен-ное компанией Fuller, Smith & Turner, завоевывало многочислен-ные премии, в том числе на Британском фестивале пива (Great British Beer Festival). Такой успех во многом был вызван тем, что на их пивоваренном заводе использовали особый штамм дрожжей.

VONDOA PRIDE


Читать дальше

Arrol's Scotch Ale (Аррольс Скотч Але)


Производитель:
THE EAGLE BREWERY
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
5,2%
Бокал:
Пинта
Сорт пива:
биттер-эль
Плотность:
12,7
Тип брожения:
верховое


Arrol's Scotch AleВ 1976 году, в год своего столетия, пивоваренный завод The Eagle Brewery переехал из Хорн-Лейна (Ноте Lane), где он был основан, в Бедфорд — в современное, только что построенное помещение. Но по-прежнему воду для пива берут из того же чистого иточника, который обнаружили лет пятьдесят назад. Компания The Eagle Brewery производит также Strong Lager (содержание спирта 7,5%).

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Arrol's Scotch Ale — пиво янтарного цвета. Основные ингредиенты — солод, маис, хмель и вода. Брожение

 происходит с помощью дрожжей Saccharomyces carlsbergensis. У пива ярко выраженный вкус — сухой и легкий. Преобладает аромат солода и хмеля. Пена плотное стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ и С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 6—8 °С. Оно хорошо сочетается с молочным поросенком, телятиной, ягнятиной и копченой рыбой

Обзор пивных держав: Великобритания - Англия

ВеликобританияНачиная со Средних веков Великобритания знакома с пивом, правда, называли его словом ale (эль). Пиво church ale было непременным атрибутом приходских праздников (этим и объясняется его назание: church по-английски означает «церковь»). Его делали английские хозяйки. Деньги, полученные от продажи пива, шли на содержание церквей и монастырей. Сегодня потребление пива на душу населения в Англии составляет чуть больше 100 л в год. Английское пивоварение характеризуется не только разнообразием предлагаемых сортов и марок.  В Англии есть специальные заведения, где пьют пиво, называются они пабы (public house). Для британцев это действительно второй дом: в пабах они встречаются, общаются за кружкой пива, называемой «пинта», закусывают копченой селедкой и картофелем фри. В пабах часто устраивают музыкальные представления. В качестве более активного времяпрепровождения предлагают различные игры: например, дартс (метание дротиков в мишень, расположенную на стене). Кстати, эту игру запретили в 1884 году, когда произошло трагическое событие со смертельным исходом: по неосторожности дротиком попали в человека.
Еще одна важная особенность английского пивопития состоит в том, что большая часть потребляемого пива (свыше 75%) — бочковое (разливное). Именно его предлагают в специальных часто посещаемых заведениях — местных пабах.
 Для англичан традиционно все пиво — это эль, у него бесспорное преимущество перед лагером. Среди элей на протяжении многих лет лидерство принадлежит биттер-элю, или горькому пиву. Это сухой напиток, хмель ощущается в нем более сильно по сравнению с майлд-элем (mild, слабый эль) — некрепким английским элем, тоже с высоким содержанием хмеля. Цвет биттера варьируется от светло-бронзового до насыщенного медно-красного. Биттер с относительно низкой плотностью называют легким элем (light ale), причем слово light (легкий) свидетельствует о содержании сахара, а не спирта. Коричневый эль (brown ale), как подсказывает само название, — более темное пиво по сравнению с другими элями. Старый эль (old ale) — так в Великобритании называют темный эль средней крепости, а барли вайн (barley wine), или «ячменное вино», — обозначение более густых и крепких сортов эля. Таким образом, встретиться и поболтать лучше всего за биттером: он успокаивает, расслабляет, возбуждает легкий аппетит. Его хорошо пить в компании, что обычно и делают в пабах. Английские биттер-эли, сделанные в разных местах страны, сильно различаются, поэтому не упустите возможность попробовать биттеры из разных местностей! Большинство английских элей подают при температуре около 13 °С: поскольку пиво бродило в тепле, оно лучше раскрывает свой вкус, если его пьют слегка охлажденным.
 
Из региона в регион
 
Помимо эля среди английского пива популярны портер (porter) и стаут (stout) — оба сорта пива очень темные, почти черные. Характеристики пива меняются в зависимости от региона, где оно произведено. В первую очередь это касается биттер-эля, в каждой области это пиво имеет свой вкус. Например, некрепкий майлд-эль (слабый эль) очень популярен в центральных графствах Великобритании — Мидленде (область включает в себя города Бирмингем, Вулверхемптон и Дадли) и на северо-западе (в частности, в графстве Манчестер): это мягкое тонкое пиво, очень похожее на портер. Оно слабоалкогольное, легкое, прекрасно утоляет жажду. А вот традиционный коричневый эль — очень темное, тоже некрепкое, но слишком сладкое пиво — не жалуют на северо-востоке Англии (в Йорке, Сандерленде), там предпочитают эль посветлее, покрепче и не такой сладкий. Существует также десертное пиво: благодаря легкому обжигу ячменя, из которого делают поджаренный солод, в сусле накапливается натуральный сахар, готовое пиво с карамельным вкусом называют «сочным, мясистым».
Афиша пабаБританский эль традиционно созревает в бочках, именно его называют настоящим, «живым» элем. Благодаря присутствию остаточного сахара и живым дрожжам пиво начинает бродить повторно, «дображивать». Такой метод вторичного брожения распространен только в Великобритании. В результате естественной углекислой мацерации получается «живой» эль. Он очень вкусен разливным. Распространение этого пива вызвало целые баталии среди британцев. В 60-70-е годы прошлого века многочисленные группы промышленников выступили за то, чтобы производить обычный эль — его легче делать и удобнее продавать. В результате этих манифестаций производство «живого эля» резко сократилось, и была создана ассоциация Campaign for Real Ale (Camra), целью которой является возрождение традиционного английского эля. К стоящим в пикете защитникам пива присоединились журналисты — число митингующих достигло нескольких тысяч человек. Развернулась настоящая борьба: проходили шумные манифестации, инсценировались даже «похороны» не пришедшегося ко двору пива. Вообще, в этой кампании, касающейся закрытия заводов по производству «живого» пива, было допущено много бестактностей. Тем не менее некоторые хозяйства сохранились только благодаря этим колоритным и страстным народным манифестациям.
Прекрасное пиво, восстанавливающее силы в середине дня, — это, безусловно, стаут под названием Sherry Oloroso (пиво по вкусу напоминает испанский херес, но намного тоньше). В Англии это пиво также известно как молочный стаут (milk stout). Как подсказывает название, самый характерный ингредиент молочного стаута — это лактоза (молочный сахар), иногда для его приготовления используют шоколадный солод. После того как стаут подсластят, его охлаждают, чтобы приостановить брожение, и осветляют, но не пастеризуют. Пиво (его плотность составляет 9,5–10,5 °В) получается не просто сладким, а даже приторным.
Также стоит отметить английский портер: это было первое в мире пиво, которое стали делать промышленным способом, — темное, почти черное пиво. Оно немного напоминает сухой стаут (dry stout), но не такое крепкое. В нем ощущаются нотки кофе, поскольку при его производстве используют поджаренный солод (правда, в меньшем количестве, чем для обычного стаута). Изюминку этому пиву придают также дрожжи, используемые для верхового брожения. Крепость пива нивелируется повышенным содержанием сахара.
С того момента, когда все пиво было темным и непрозрачным, прошло уже столько времени, что кажется странным, что британцы до сих пор изумляются светлому пиву. А еще более странно то, что словом «эль» (что значит «бледный») они называют пиво медного и красновато-бронзового цвета. Вкус у него очень сложный, с преобладанием свежего дрожжевого. Пиво имеет характерный солодовый аромат и ярко выраженное хмелевое послевкусие.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.