Вино из змеиного яда было впервые произведено в Китае во время династии Чжоу, его производили и употребляли, практики и пациенты традиционной китайской медицины. Они считали, что это способствовало повышению жизненной силы и здоровья. Змеи целиком помещались в бутылку для сохранения их «сущности» и заливались рисовым вином, иногда добавляли маленьких змей и лекарственных трав. Содержание алкоголя в таком вине очень высокое, можно опьянеть с одной рюмки. Если вы всетаки решитесь его попробовать, вы можете заказать бутылку вина на азиатских сайтах.

















Читать дальше →

Огромный удар по отечественной винодельческой культуре был нанесен в советские времена, не лучшими стали и годы перестроечные. Производство вина в современной России в большей степени сводится к изготовлению низкосортных столовых вин. А новость о закрытии 4 крупнейших в стане кубанских винно-водочных заводов, на чью долю приходилась пятая часть всех российских вин, только усугубляют данную картину.

Но серыми красками вырисовывается и ситуация на мировом рынке. Прошедший год стал продолжением тенденции сокращения производства виноградного вина. Снижение за 2012 год составило 6%. Год стал худшим за последние 37 лет. Главной причиной называется снижение урожая винограда в основных винодельческих странах мира: во Франции, Италии, Испании и Аргентине погода не жаловала местных виноделов, нагоняя засуху и град. По данным Международной организации лозы и вина (OIV)* в 2012 году было произведено 250,9 млн. гектолитров этого напитка.

Во Франции, крупнейшем производителе в мире, в 2012 производство сократилось на 17%, составив 42,2 млн. гектолитров. Второе по этому показателю государство ― Италия произвела в прошедшем году чуть более 40 млн. гектолитров, что на 6,3% меньше по сравнению с годом 2011. В Испании ― 29,7 млн. гектолитров (меньше на 11%), в Аргентине производство вина рухнуло 24% (11,8 млн. Гл).

Но наперекор тенденциям общего снижения производства идут виноделы из США, которые за 2012 год нарастили объем производства на 6,9%, выпустив 20,5 млн. гектолитров.

Уровень потребление этого алкогольного напитка также продолжает расти, увеличившись до 245,2 млн. гектолитров (2011 год ― 243,8 млн. Гл). Кроме этого еще 30 млн. гектолитров вина пошло на приготовление других различных крепких спиртных напитков, а также вермута, уксуса.  

Бертран Жирар, гендиректор крупнейшего винного производства во Франции GroupeVald'Orbieu, заявил о грядущем дефиците вина в размере более 10 млн. гектолитров или 1,3 млрд. бутылок. А тем временем цены на белые сорта вин во Франции уже подскочили на 45%, красные ― на 17%.  

 
* Международная организация лозы и вина (OIV) действует с 1924 года. На сегодняшний день в нее входит около 50 стран с богатыми винодельческими традициями. 

Качество имеет свою цену, и вино в этом отношении отнюдь не является исключением из общего правила. Вино, производимое в больших объемах и пускаемое в продажу всего через несколько месяцев после массового сбора винограда, разумеется, не может стоить столько же, сколько стоит вино, получаемое из ягод, выращиваемых на небольшом винограднике, а затем выдерживаемое более года в новых бочках (барриках). Однако это совсем не обязательно означает, что первое будет плохим, а второе — отличным. Разница в цене указывает главным образом на то, что речь идет о разных марках вина: одно из них считается простым и предназначено к быстрому употреблению, другое же отличается сложностью и способностью к старению. Но и то и другое вино может нравиться — разумеется, при условии соответствия минимальным требованиям к качеству данной категории вин. Впрочем, дешевое плохое вино в любом случае всегда слишком дорого, сколько бы оно ни стоило. Вот почему соотношение «качество — цена» представляется слишком упрощенным и мы отдадим предпочтение другому соотношению: «удовольствие — цена». Впрочем, каждый согласится, что бывают удовольствия изысканные и удовольствия более грубые. Не может ценитель рассчитывать на равный уровень качества напитка, покупая одну бутылку вина, скажем, за три евро, а другую — за тридцать. Вместе с тем в каждой ценовой категории существуют вина, которые могут ему нравиться.

Рислинг Влашский (Ryzlink vlašský)
Синонимы: Welschriesling
Происхождение сорта пока не определено. Возможно, сорт происходит из Франции — области Шампань. Вопреки схожести названий Рислинг Влашский не имеет никакого родства с Рислингом Рейнским. Само название «влашский» предположительно возникло в Германии, и не связано с географическим происхождением сорта. Сорт имеет большое распространение в Юго-Восточной Европе, в северной Италии, Венгрии, Словении, Австрии. В Чехии Рислинг Влашский стал выращиваться в 20-е годы 20-го века и только на юге (в Моравской области), где сейчас занимает около 8,5% площадей виноградников.
Рислинг Влашский относится к сортам средней силы роста. Листья средней величины, трех-, пяти-лопастные с сильно изрезанным краем. Грозди средней величины, цилиндрические или цилиндроконические часто крылатые, плотные. Ягоды от мелких до средних, округлые, светло-зеленые. Кожица тонкая, но прочная, покрыта темными точками. Мякоть ягод — сочная. Морозоустойчивость сорта хорошая, устойчивость к болезням средняя. Рислинг Влашский относится к сортам очень позднего периода созревания.


Читать дальше →

Франковка (Frankovka)
Синонимы: Лимбергер (Limberger)
                       Блауфранкиш (Blaufränkisch)
Это очень старый сорт, который по некоторым данным имеет немецкое происхождение, которому и обязан своим названием. Другие источники называют родиной Франковки Австрию. По названию Лимбергер некоторые источники связывают его происхождение с городом Лемберг в Хорватии.
 
Выращивается преимущественно в центрально-европейских винодельческих областях. Франковка является поздним сортом, поэтому в Чехии выращивается только в Моравии.
Франковка буйно растущий сорт, имеет хорошую морозоустойчивость и урожайность. Лист — большой, округлый с тремя слабовыраженными лепестками. Грозди длинные, с сине-черными круглыми ягодами средней величины. Вкус ягод приятный.


Читать дальше →

Красные сорта		Белые сорта
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) Руландское синее (Rulandské modré) Святовавржинецкое (Svatovavřinecké)  Синий Португал (Modrý Portugal)  Франковка (Frankovka) Цвайглтребе (Zweigeltrebe)		Вельтлинское зеленое (Veltlínské zelené) Мюллер-Тургау (Müller Thurgau) Нойбургское (Neuburské) Рислинг Влашский (Ryzlink vlašský) Рислинг Рейнский (Ryzlink rýnský) Руландское белое (Rulandské bílé) Сильванское зеленое (Sylvánské zelené) Траминер розовый (Tramín červený) Шардоне (Chardonnay)

Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Изначальным кабернетовым сортом был Каберне Фран (Cabernet Franc), состоящий в близком родстве с диким виноградом. Путем естественного опыления Каберне Фран сортом Совиньон возник так популярный сегодня сорт винограда Каберне Совиньон. Каберне Фран был несправедливо оставлен позади. Вина Каберне Совиньон, хотя и содержат больше танинов, являются более полнотелыми и более темными по сравнению со своим предшественником, иногда могут проигрывать винам Каберне Фран, имеющим более тонкую текстуру, а иногда и более приятный аромат.

Сорт Каберне Совиньон очевидно существовал еще в период Римской Империи. В середине 16-го века он распространился на территории Франции (район Бордо) благодаря кардиналу Ришелье. Выращивается во всем мире, в конце 20-го века стал самым модным сортом красного вина. В Чехии из-за своего позднего созревания широко не развит и занимает около 1,3% виноградников, хотя выращивается здесь уже более 10-ти лет.


Читать дальше →

Подземная галерея, ведущая от винных погребов до замка в Чейковицах по мнению специалистов является самой старой частью Тамплиерских винных склепов.
 
«Нашими погребами интересовались историки. Чтобы определить возраст галереи были проведены углеродные исследования, которые показали, что ее история начинается с 13-го столетия», сказал нашему изданию директор винодельческого кооператива Тамплиерские винные погреба Чейковице Павел Пасторек. Доказательством явилась кирпичная кладка 13-го столетия, такого же времени, как и на стенах башни соседней крепости, ширина которых составляет 2.5 метра. Предания говорят, что из центра рыцарского ордена вело несколько достаточно протяженных подземных галерей. По одной из легенд одна из них вела даже до города Скалице в Словакии.


Читать дальше →