\

Поиск по тегу

Franziskaner (Франзисканер)

Производитель:
Spaten-Lowenbrau Group
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
5%
Бокал:
Высокий, сужающийся кверху
Сорт пива:
белое, пшеничное
Плотность:
около 12,5
Тип брожения:
верховое

Пиво FranziskanerПивоварня Franziskaner была основана в 1363 году, это одно из старейших хозяйств Германии. Необычное название объясняется тем, что предприятия пивоваренного завода находились недалеко от францисканского монастыря. Хозяйство расположено в Мюнхене (Бавария).
Характеристики
Это белое пшеничное пиво готовят из отборной пшеницы и ячменя самого высокого качества. Franziskaner — пиво золотистого цвета, слегка горькое на вкус, с ароматом дрожжей. Пена обильная, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво лучше всего подавать при температуре 10-12 °С. Оно отлично сочетается с белыми баварскими колбасками, отварным мясом и копчеными сырами.

Beck`s (Бекс)

Производитель:
Brauerei Beck Gmbh & Co
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
5%
Бокал:
Высокий узкий бокал цилиндрической формы
Сорт пива:
пилзнер
Плотность:
12
Тип брожения:
низовое

Beck`sПиво Beck’s — одно из самых известных в мире. Среди немецкого пива оно может считаться рекордсменом по степени распространенности в других странах. Его варят, руководствуясь немецкой «Заповедью чистоты» 1516 года, несмотря на то что, согласно нормативному документу Сее (1983), пиво, идущее на экспорт, может не подчиняться этому регламенту.  В 1873 году Генрих Бек и Томас Мэй основали пивоваренные заводы под названием Brauerei Beck, и с тех пор там варят пиво Beck’s. Недавно эти производители вошли в состав бельгийского холдинга Interbrew. Beck’s является спонсором знаменитой школы парусного спорта, зеленые яхты которой бороздят водоемы всего мира. В прошлом компания спонсировала многочисленные спортивные события, в том числе авто- и мотокроссы; среди самых известных — итальянские велогонки Aprilia. Brauerei Beck Gmbh & Со производит также безалкогольное пиво, в котором вообще нет спирта: спирт экстрагирует, после того как заканчивается созревание пива.
Характеристики
У пива Beck’s тонкий, приятный, горьковатый вкус благодаря хмелю, используемому при его приготовлении. Это прозрачный пилзнер очень светлого цвета с тонким солодовым ароматом. Пена не плотная, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво подают при температуре 8 °С. Оно хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами.
 

Paulaner (Пауланер)

Производитель:
Paulaner Brauerei
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
5,5%
Бокал:
высокий, сужающийся кверху
Сорт пива:
белое, или пшеничное
Плотность:
около 12,6
Тип брожения:
низовое

PaulanerПивоварню основали в 1634 году монахи, принадлежавшие к ордену Святого Павла, по тем временам она была самой крупной в Мюнхене. Здесь останавливались пилигримы во время своих длительных паломничеств — спасались от жары и копили силы для дальнейшего пути. Странники утоляли жажду и подкреплялись пивом, которым их угощали. Место стало очень известным, тем более что пиво там варили самого высокого качества. Пшеница, из которой делали пиво, росла неподалеку, за ней старательно ухаживали, собирали вручную — это был абсолютно свежий, натуральный продукт. В каталоге Paulaner Brauerei присутствует пиво Paulaner Miinchener, это лагер (содержание спирта 4,9%), горьковатый на вкус. Варят это пиво на чистейшей воде из источников, находящихся на глубине 240 м.
Характеристики
Paulaner — пшеничное нефильтрованное пиво самопроизвольного брожения, золотистого цвета, с ароматом пшеницы и изысканным горьковатым вкусом. Пена обильная, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво Paulaner принято подавать при температуре около 8 °С. Эксперты советуют сочетать его с речной рыбой, особенно приготовленной на гриле.
 

Warsteiner (Варштайнер)

Производитель:
Warsteiner Brauerei
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
4,8%
Бокал:
высокий, сужающийся кверху
Сорт пива:
пилзнер
Плотность:
11,5
Тип брожения:
низовое

WarsteinerЭксперты считают этот пилзнер одним из лучших, произведенных в Германии. Пивоварня Warsteiner находится в местечке Варштайн, под Дортмундом, и расположена она на территории парка-заповедника. Производитель Warsteiner Brauerei отводит пиву Warsteiner самую верхнюю позицию, это именно то пиво, которым гордится пивоварня и которое варит из года в год, постепенно увеличивая объем продаж.
Характеристики
Пиво Warsteiner варят с добавлением очень ценного местного хмеля. Warsteiner — классический пилзнер золотисто-желтого цвета, сделанный методом низового брожения. При дегустации раскрывает аромат хмеля и слегка горьковатый вкус. Пена неплотная, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
 Пиво Warsteiner обычно подают при температуре 7–8 °С. Оно отлично сочетается с ризотто с зеленью и нежными сырами, а также с молочным поросенком, телятиной и ягнятиной.
 

Обзор пивных держав: Германия (Часть 1)

ГерманияЕсли бы можно было представить себе, что существует планета пива, она бы наверняка называлась Германия. Германия — это не только место, где производят и потребляют пиво. Германия — это квинтэссенция всего, что входит в понятие «пиво». Эта страна — одна из первых в мировом списке производителей пива. Потребление пива здесь составляет свыше 140 л в год на душу населения, а количество пивных заведений — более 1400.  Производительность пива высочайшая, причем процессов глобализации, поглощения мелких пивоварен более крупными не наблюдается. Более того, происходит образование местных производств пива, и каждое специализируется на каком-то отдельном, «своем», пиве — у потребителей может просто закружиться голова при виде огромного количества пива разных сортов. Классических сортов пива около дюжины, они, в свою очередь, делятся на разновидности, каждая со своими, особенными характеристиками. Помимо территориального деления существует сезонное, поэтому очень важно появиться «в нужное время в нужном месте», т. е. пробовать пиво там и тогда, где и когда оно особенно вкусное (эти тонкости прекрасно известны знатокам пива).
В основном немецкое пиво — это лагер, если понимать под этим термином пиво низового брожения, в Германии его называют хеллс (helles). Буквально слово переводится как «светлое» и служит для обозначения баварского лагера, который пьют каждый день.

Целый мир пилзнера


Если лагер — это в основном баварское пиво, то пилзнером можно назвать немецкое пиво в целом. Безусловно, оно везде разное: на севере Германии — более сухое, в рейнском регионе Сауэрланд — особенно тонкое и изысканное, в соседней Баварии — необычайно мягкое благодаря местному солоду. Пиво, известное как экспортное, делают в Дортмунде. Весеннее пиво бок (bock) — родом из города Айнбек, Нижняя Саксония. Двойной бок (doppelbock) делают в Кульмбахе и, разумеется, в самом Мюнхене. А вот пиво, которое по традиции ассоциируется с концом зимы, мартовское (marten) и темное пшеничное пиво (dunkel) непременно присутствуют на празднике пива Октоберфест — и то и другое делают в баварской столице Мюнхен. Копченое пиво низового брожения, раухбир (rauchbier) варят в Бамберге.
В Германии также делают много пива верхового брожения. Так, альтбир (altbier, старое пиво) из Дюссельдорфа очень напоминает традиционный британский эль. Пшеничное пиво пьют в основном летом: то, что варят на севере (в Берлине) и на юге (в Баварии), сильно отличаются друг от друга.
Неудивительно, что именно Мюнхен считают центром немецкого пивоварения: идеальные климатические условия способствуют развитию и упрочению традиции пивоварения. В Баварии в 1516 году была создана знаменитая «Заповедь чистоты», которая просуществовала до 1919 года, когда Бавария вошла в состав ФРГ. Этот закон гласит: в настоящем пиве должны присутствовать только солод, хмель и дрожжи — с тех пор и навсегда!

Обзор пивных держав: Германия (Часть 2)

 

ОктоберфестОктоберфест… Мюнхен сходит с ума!

 
Говорящая статистика: более 600 000 кур, 48 быков, 3000 км.  колбасок, 6,5 млн посетителей в год, которые в течение двух недель выпивают 5 млн литров пива. Количество съеденных мюнхенских колбасок таково, что ими можно покрыть расстояние от Мюнхена, где проходит фестиваль, до южноитальянского города Реджо-ди-Калабри. На этом остановимся: не будем перечислять количество съеденного картофеля, горчицы, штруделей и выпитого ликера. Скажем только, что Октоберфест, ставший очень модным в последнее время, может считаться «отцом всех праздников». Фестивалю уже около 200 лет: первый раз Праздник пива устроили в 1810 году по случаю бракосочетания баварского короля Людвига I с саксонской принцессой Терезой. Образно говоря, пиво тогда текло рекой. Сегодня приуроченность к этому празднику немного забылась, но празднуют Октоберфест, без преувеличения, с голливудским размахом!
Каждый год Октоберфест начинается с торжественной инаугурации в Мюнхене. По традиции в предпоследнее воскресенье сентября, ровно в полдень, обербургомистр Мюнхена открывает первую бочку пива нового урожая, вбивая в нее огромным молотком бронзовый кран, выбивая затычку из бочки и произнося коронную фразу: «О zapft is», что в переводе означает что-то вроде «Бочка открыта», а в просторечии: «Потекло, родимое!». Начинается шествие кортежа, состоящего из многочисленных духовых оркестров, которые задают определенный ритм движению повозок, принадлежащих местным владельцам таверн и пивных баров. Все участники — в традиционных баварских костюмах: у мужчин — кожаные шорты чуть ниже колена с широкими узорчатыми подтяжками, фетровые жилетки, украшенные блестящими и звенящими медалями, белые вышитые рубахи, на голове — обязательная баварская шляпа с перьями (или щетиной кабана), на ногах — тежелые подкованные башмаки с квадратными носами и толстые шерстяные гетры с яркими бантам. На женщинах — широкие красные юбки, белые блузки с рукавами-«фонариками», вязаные кофты или жилетки со шнуровкой. И везде радостные, сияющие счастьем лица!
 
В этой процессии много туристов. Все и вся тонет в дыме, поднимающемся от многочисленных костров, над которыми крутится огромное количество вертелов с мясом. Везде — аромат рассолов и кислой капусты. Центром внимания становятся рестораны. Эксперты утверждают, что лучшее пиво — в баре Augustiner. А в баре Hofbrauhaus пьют стоя — и можно отведать немереное количество пива разных сортов.

Hacker-Pschorr (Хакер-Псчорр)

Производитель:
Hacker-Pschorr Brau
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5,5%
Бокал:
Высокий, сужающийся кверху
Сорт пива:
белое, пшеничное
Плотность:
около 13,5
Тип брожения:
верховое
Hacker-Pschorr
Успех компании во многом обусловлен поразительной интуицией ее владельца, который в 1880 году, не имея возможности увеличить пространство помещений, где производили пиво, а также приобрести близлежащие территории, чтобы там разместить свои предприятия, нашел гениальный выход: вырыл под землей огромные тоннели-хранилища, куда и складывал свое отличное пиво.
Характеристики
Hacker-Pschorr — пиво золотистого цвета со вкусом дрожжей. При дегустации можно почувствовать характерный фруктовый аромат, а в послевкусии -нотки дымка. Пена неплотная, но стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво отлично сочетается, например, с пастой под соусом и особенно с молочным поросенком, телятиной, ягнятиной. Эксперты советуют подавать его при температуре 10—12 °С.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.