\

Поиск по тегу

Простой рецепт медовухи

МедовухаСтаринные рецепты приготовления ставленых медов — трудоемкик, долгии и хлопотные. Поэтому чаще всего на Руси делали по-быстрому пенистую «медовуху» — «вареный мед». По технологии приготовления медовуху вполне можно считать «медовой брагой» или «медовым пивом». Для тех что не привык ждать, самый простой способ приготовления медовухи таков:
Медовые соты срезают с рамок и опускают в тёплую воду. Сотового меда с 3-х стандартных рамок достаточно на ведро воды. Дают постоять 2-3 часа и потом разбивают соты, энергично размешивают и процеживают через сито, чтобы отделить воск. В процеженный мед (сыту) закладывают сушеный хмель (1 стакан), его помещают в полотняный мешочек, а внутрь кладут камешек, чтобы хмель не всплывал на поверхность. Все это варят на слабом огне несколько часов, до тех пор пока жидкость не уварится на треть (можно уваривать и до половины первоначального объема). После чего уваренный мед охлаждают и «замолаживают», то есть добавляют разведенные в теплой воде дрожжи (20-30 г) или кладут нарезанную буханку печеного ржаного хлеба. Держат при комнатной температуре (около недели) пока мед не перебродит. После чего сцеживают, фильтруют, заливают в бутылки и плотно укупоривают. Для крепости можно в каждую бутылку добавить 50 г водки. В принципе медовуха уже готова, но для улучшения качества ее нужно выдержать. Сколько? Чем дольше стоит, тем медовуха будет лучше.
Мое мнение, что добавление водки здесь лишнее.

Старинный рецепт медовухи

Старинный рецепт медовухиРоссия — «медовая страна», и самые доступные напитки всегда делались на меду. Даже самые бедные люди пили хмельной мед, хотя богатые предпочитали модное заморское вино.
На Руси всегда знали толк в медах. Сохранились легенды о ставленых (выдержанных) хмельных медах высокой крепости, хранившихся в монастырских погребах. При долгой выдержке ставленные меды достигали крепости 18-20 градусов, то есть крепости испанского хереса, выдержанного под плесневой пленкой.
Старинный способ приготовления ставленого меда. Берется две трети меда и треть ягодного сока — вишневого, малинового, брусничного, все это бродит несколько дней в открытой посуде и в тепле. Потом сбродившая жидкость переливается в деревянные бочонки, они засмаливаются и зарываются в землю на несколько лет. Самым коротким сроком для созревания меда считался срок в 5-7 лет, но даже и такой мед расценивался как мед молодой, еще «сырой». Для ускорения созревания и для большей крепости додумались в мед добавлять хмель, и хороший крепкий напиток стали получать уже на третий год выдержки, а пятилетний напиток был уже превосходным по качеству.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.