\

Поиск по тегу

Terken (Теркен)


Производитель:
Тегкеп Brasserie
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5,2%
Бокал:
Глубокий бокал в форме тюльпана
Сорт пива:
лагер
Плотность:
14
Тип брожения:
низовое

пиво TerkenНа севере Франции есть город Рубэ, где и находится известная пивоварня Terken Brasserie. Кроме того, Рубэ славится своими велогонками: велосипедисты стартуют в Париже, а заканчивают гонки здесь, это самый сложный этап пути, который недаром называют «адом Севера». На пивоварне делают отличный французский эль Septante 5 (содержание спирта 5,5 %). Рецепт его приготовления имеет вековую историю, делают это пиво только в зимние месяцы, хранят при постоянной низкой температуре. Пиво созревает в прохладном погребе по крайней мере десять недель, к весне оно готово — можно пробовать!

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Terken — пиво золотистого цвета, в нем присутствует небольшое количество пшеничного солода. У пива вкус хмеля, аромат зерновых. Пена плотная, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ ПИВО
Подают в качестве аперитива при температуре 7-9 °С. Оно хорошо сочетается с легкими закусками, пиццей и бутербродами панини с ветчиной и сыром

 

Pietra (Петра)


Производитель:
Brasserie Pietra
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
6%
Бокал:
Глубокий бокал в форме тюльпана
Сорт пива:
лагер
Плотность:
15
Тип брожения:
низовое

PietraПиво Pietra очень необычное: в его состав помимо привычных ингредиентов входят каштаны, которые вырашивают в горах северо-восточной Корсики. Во времена генуэзского господства на Корсике количество этих необычных каштановых деревьев резко сократилось. Пиво называется так же, как и сама пивоварня (кстати, одна из самых известных на Корсике), — Pietra. В каталоге присутствует также пиво Serena, это лагер золотистого цвета (содержание спирта 4,8 %), тоже со вкусом каштанов. Это пиво очень любят туристы (особенно итальянцы и немцы), отдыхаюшие на восточном побережье Корсики.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Pietra — лагер янтарного цвета с ароматом зерновых и вкусом каштанов, поскольку при его приготовлении используется каштановая мука, которая и прдает неповторимый вкус пиву Пена неплоная, но стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво советуют подавать при температуре 7-8 °С. Пиво Pietra с жареным фазаном — настоящее удовольствие гурмана!

 

Orpal 1ere (Орпал 1эрэ)


Производитель:
Jeanne d'Arc
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5,6%
Бокал:
Баварская литровая кружка масс
Сорт пива:
лагер
Плотность:
13
Тип брожения:
низовое

Первый раз пиво Orpal 1ere упомянули в 1998 году (его отметила группа экспертов). Orpal 1ere приготовили в честь 100-летия пивоварни Jeanne d'Arc. Это хозяйство делает в том числе и знаменитое пиво Belzebuth. Особенность рецептуры в том, что используют различные сорта ячменного солода, а также тот хмель, что и для пива Brewer's Gold, — дающий приятную горчинку. Пивоварня также известна своим «карамельным» пивом с повышенным содержанием спирта, например Caesarus: его делают по лицензии швейцарской группы компаний Hurlimann. Классическое «пиво для медитации», им завершают трапезу пьют его в умеренном количестве.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Пиво делают кустарным способом, в соответствии с фламандскими  традициями пивоварения.  золотистого цвета, в нем явно ощутимы вкус зерновых и приятный солодовый аромат.  Пена кремообразная, стойкая.  
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И  С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
ПивО подают при температуре 8—10 °С. Оно хорошо сочетается со многими блюдами,  особенно с закусками типа колбасного ассорти и копченостями, молочным поросенком, телятиной, ягнятиной под острыми соусами, а также зрелыми сырами.

 

Desperados (Десперадос)


Производитель:
Brasserie Fischer
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5,9%
Бокал:
Высокий узкий бокал цилиндрической формы
Сорт пива:
лагер
Плотность:
14
Тип брожения:
низовое

DesperadosBrasserie Fischer находится в городке Шилтигхейм (в Лорене) — там же много других французских пивоварен. Пивоварня Brasserie Fischer основана в 1821 году на ней производят различные лагеры, но исключительную известность она приобрела благодаря оригинальному аромату пива Desperados. В каталоге Brasserie Fischer есть еше один лагер, Юngston, он появился на рынке, чтобы удивить необычным вкусом; пуристы отнеслись к нему весьма сдержанно, а молодым очень понравился ромовый аромат пива Kingston.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Поскольку появился спрос на пиво с ароматом ликера, пришлось ко двору и пиво Desperados. Это лагер очень светлого цвета, у него фруктовый вкус и ярко выраженный аромат текилы. Пена тонкая, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
ПИВО подают при температуре 5-6 °С. Оно очень хорошо сочетается с копчеными колбасами.

 

Colomba (Коломба)


Производитель:
Brasserie Pietra
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5%
Бокал:
Флюте
Сорт пива:
лагер
Плотность:
13
Тип брожения:
верховое

пиво colombaПиво Colomba и no сей день очень популярно на Корсике, а поскольку на этом французском острове летом бывает много туристов, о нем постепенно узнали в значительной части Европы, особенно в Италии. На этикетке изображена женщина, одетая в традиционный корсиканский плащ с капюшоном. Пиво Colomba делают на пивоварне Brasserie Pietra, которая расположена в корсиканском городке Фуриани — здесь бывает много туристов (особенно итальянцев и немцев), которые путешествуют по восточному побережью Корсики. В каталоге пива,

производимого на пивоварне Brasserie Pietra, приутствуют пиво Serena — лагер золотисто го цвета, Biere de Noel и Pietra Strong (у обоих содержание спирта 7 %). Также здесь делают корсиканскую колу — Corsica Cola.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Пиво Colomba легко усваивается, поскольку оно слабокислое. По цвету очень светлое, вкус у него фруктовый, а аромат цветочный. Пена тонкая, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво Colomba подают строго при температуре 6-8 °С. Обычное его сопровождение — тартинки с твердым сыром (во время дегустации обязательно подают зрелые, выдержанные сыр

Ceres Royal Export (Церес Роял Ехпорт)


Производитель:
Ceres
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
5,8%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
лагер
Плотность:
13,5
Тип брожения:
низовое

Ceres Royal ExportПивоваренная компания Ceres расположена в небольшом датском городке Орхус. В 1856 году здесь появилась пивоварня, сво­им названием обязанная древней ри.мской богине зерна и земле­делия — Церере. На датском рынке особым успехом пользуется пиво Bering Bryg — оно довольно крепкое, названо в честь от­крывателя Аляски Витуса Беринга. В настоящее время компа­ния Ceres предлагает не только лагер Royal Export, но и пиво Ceres X-Mas, которое делают по случаю рождественских праздников, оно так и называется — Spe­cial Christmas Beer (специальное рожде­ственское пиво). Эта особенная разно­видность пива предлагается не только компанией Ceres, но и другими дат­скими производителями. Рождествен­ское пиво настолько востребовано, что производители вынуждены рабо­тать в три смены, чтобы оправдать ожидания потребителей. Продается это пиво в бутылках с типично рождествен­ской этикеткой. Часто пиво получается настолько хорошим, что уместно провести параллель с коллекционными винами.
Характеристики
Пиво Royal Export обычно получает высокую оценку экс-пертов: ароматы солода и хмеля в нем поразительно уравновешены. Пиво зо­лотисто-белого цвета. Вкус полный, богатый, хорошо ощутим хмель. Аромат ярко выраженный, это солод и хмель. Пена плотная, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво по­дают при температуре 8 °С. Оно отлично сочетается с пастой с мясной подливой, овощным супом с рисом и савойской капустой. Также к этому пиву подходят зре­лые сыры и мясные блюда типа телячьих зраз, фаршированных овощами.
 

Westmalle Dubbel (Вестмали Дуббель)


Производитель:
Van Westmalle
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
7%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
траппистское
Плотность:
13
Тип брожения:
верховое

Westmalle DubbelТраппистское аббатство Westmalle начало производить это специфическое пиво в 1836 году, но широкое распространение на территории Бельгии оно получило в 1920 году т.к. отвечало критериям того времени. Сегодня здесь производят около 120000  галлонов пива Westmalle Dubbel в год. Аббатство славится не только превосходным пивом, но и замечательным биологическим, т е. экологически чистым, джемом, а многие местные сыры — настоящая находка для гурманов. В каталоге пивоварни Van Westmalle Brouwerij представлено еще одно отличное траппистское пиво — Westmalle Tripel.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Wfestmalle Dubbel -это аббатское пиво красного цвета, слегка горьковатое на вкус, в аромате чувствуются солод и легкие нотки орехов и сухофруктов. Пена густая, стойкая.
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ и с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Это пиво подают при низкой температуре (5 °С). Оно хорошо сочетается с красным мясом, жаренным на углях, паштетом из гусиной печени (фуагра) и сырами.

Tripel Karmeliet (Трибл Кармелит)


Производитель:
Bosteels Brouwerij
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
8%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
крепкий эль
Плотность:
14,5
Тип брожения:
верховое

Tripel KarmelietПивоварня Bosteels Brouwerij находится в городке Буггенхаут Особенность этого крепкого эля заключается в том, что его делают из овса (8 %) в сочетании с пшеницей, ячменем и хмелем. Рецепт этого пива восходит к 1679 году, тогда его впервые начали делать монахи-кармелиты из аббатства Dendermonde. Бельгийский крепкий эль, представленный многочисленными марками, очень ценится. Стоит отметить Kwak, который делают на пивоварне Bosteels Brouwerij. Это пиво окружено таинственностью: его начали изготавливать с 1791 года, причем, как рассказывают, по секретному рецепту Впрочем, история Фландрии окутана легендой, и фантастические истории о волшебниках, магах и героических рыцарях живы в народе по сей день.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Tripel Kamieliet делают методом вторичной ферментации, т е. тихое брожение» пива происходит в бутылке. Это крепкий эль золотистого цвета с фруктовым вкусом. Во время дегустации ощущается аромат апельси и ванили. Пена плотная, стойкая.    

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Экспер ты советуют подавать это пиво при температуре 10-12 °С. Оно хорошо сочетается с сырами и дичью, жаренной на углях

 

St. Feuillien Blonde (Ст Феуиллиен Блонде)


Производитель:
Friart Brasserie S.A.
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
7,5%
Бокал:
Глубокий бокал в форме тюльпана
Сорт пива:
аббатское
Плотность:
14
Тип брожения:
верховое

St. Feuillien BlondeПивоварня Friart Brasserie расположена в здании из красного кирпича и сильно выделяется на фоне других построек провинции Эно. Пиво здесь делают по древним рецептам, сохраненным мона-хами аббатства de St. Feuillien, которое сушествует с 1125 года. В настоящее время Friart Brasserie относится к тем бельгийским произ-водителям, которые делают пиво кустарным (непромышленным) способом, а истинные ценители пива этому факту придают особое значение. Кроме не-го в каталоге следует отметить плотное двусолодовое пиво IVipel («пиво для медитации») и рождественское пиво Cuvee de Noei, оба — разновидности бренда St. Feuillien.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
St.   Feuillien  должно быть употреблено в течение девяти месяцев с момента изготовления. Оно золотистого цвета, с характерным вкусом зерновых. Во время дегустации можно ощутить аромат специй. Пена негустая, но стойкая.
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 8-10 °С. Оно хорошо сочетается с мясом под острым, пикантным соусом.

Scotch Silly (Скотч Силлы)


Производитель:
Brasserie de Silly
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
8%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
крепкий эль
Плотность:
14,5
Тип брожения:
верховое

Scotch SillyХозяйство Brasserie de Silly основано в 1850 году Иногда пиво называют просто Scotch — тем самым давая понять покупателям связь этого крепкого эля с виски из шотландского солода. Пиво-варня носит то же название, что и городок Silly в провинции Эно. В каталоге привлекает внимание сезонное летнее пиво — немного отдающее специями. На пивоварне Brasserie de Silly делают La Divine — характерное кустарное белое пиво, хмель для его приготовления везут из областей Кент, Холлртан (Hallrtan), Сааз. Со-держание спирта в нем — 9,5 %.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Scotch Silly — это крепкий эль красного цвета. Имеет вкус хмеля и аромат зерновых. В послевкусии ощущаются приятные нотки карамельного солода. Пена, плотно прилегающая к стенкам бокала, густая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ и с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 13 °С.   Оно хорошо сочетается со многими гастрономическими блюдами, особенно удачно — с жареной свининой, ризотто и пастой под острым соусом

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.