\

Поиск по тегу

черная патока

Добрый вечер!!! Есть спиртовая патока! Хочу продать!!!

Не пейте люди медецинский спирт!

Спирт медецинскийЕще один миф, связанный с русской водкой, — миф о безвредности медицинского спирта. В России так называют этиловый спирт-ректификат, который частенько употребляется внутрь как в чистом, так и разбавленном виде. Чего делать ни в коем случае не следует, несмотря на название («спирт ректифицировнный» — значит, очищенный) и отсутствие неприятного сивушного запаха. Медицинский спирт-ректификат, благодаря содержащимся в нем легким эфирам, прежде всего, хороший растворитель, чтобы, как шутят, «тщательнее протирались оптические оси».
Для организма человека такой ректификат вреден. Сразу, конечно, от употребления медицинского спирта не помрешь, но регулярный прием «чистейшего продукта» (обычное оправдание: его же врачи пьют!), здоровья не прибавит. В первую очередь, страдают сосуды головного мозга, на что явно указывает характер быстрого опьянения от самых малых доз спирта-ректификата, а высокие градусы спирта-ректификата здесь не при чем.
Делать настойки на основе медицинского спирта нельзя. Однако делают! А как же — его же и доктора приемлют. Однажды на рынке в элитной Жуковке (которая на Рублевском шоссе) видел, как продавщица восточной (корейской) внешности предлагала разные настойки — женьшеня, кедровых орехов и дальневосточного лимонника. Она все время с гордостью повторяла: «Все на чистом медицинском спирту. Не сомневайтесь!»
На самом деле, чтобы получить «питьевой спирт», который затем пойдет на изготовление разнообразных «водок», исходный спирт-ректификат дополнительно очищают от легких эфиров и других вредных примесей в эпюрационной колонне. Так получают питьевые спирты типа хорошо известного в начале 90-х годов импортного спирта «Royal» (в просторечии «рояль»). Случаи отравления этим «роялем» объясняются просто: в импортную бутылку с этой этикеткой продавцы наливали обычный спирт-ректификат неизвестного происхождения.

Куда нам до Боливии - Cocoroco (Кокороко)

Банка Cocoroco, КокорокоБоливийцы решили не мелочится. Самый популярный алкогольный напиток там Cocoroco. Он отличается чрезвычайно высоким содержанием спирта от 93° до 96°. Cocoroco получают из тростника. Cocoroco продается как «питьевой спирт», чаще всего в металлических банках. В некоторых соседних странах, таких, как Чили, он является незаконным, так как там все алкогольные напитки более 55° запрещены. Его можно купить на ярмарках, которые проходят каждое воскресенье в Боливии около границы с Чили. Местные жители смешивают его с чаем или лимонным соком.

Производство виски (часть 2)

Дистилляция


ДистилляцияОна состоит из двух последовательных фаз:
  • забродившее сусло помещается в первый перегонный куб (wash still, или перегонный куб для сусла), имеющий длинное узкое горлышко и маленькое окошечко (позволяющее контролировать уровень выкипания), где происходит первичное выпаривание. Смесь доводится до кипения с помощью трубки-змеевика с проходящим по ней паром, помещенной внутри самого куба. Целью первой фазы является выделение большей части спиртов (и других веществ).  Спиртовые пары достигают конденсатора, представляющего собой трубу, охлаждаемую водой из бака; здесь разница температур конденсирует пары в жидкость. Полученные продукты — это т.н. «низкое вино» (low wine), крепостью 22–24°, и жидкий белковый остаток (pot ale), который выбрасывают. 
  • «Низкое вино» загружается в специальный прибор из стекла и дерева — «спиртовой сейф» (spirit safe). В «сейфе» дистиллят проверяется на крепость с помощью расположенного внутри гидрометра.
Затем «низкое вино» подвергается повторной дистилляции. Оно проходит через второй куб меньшего размера, спиртовой перегонный куб (spirit still), и происходит дистилляция. Поступление «низкого вина» в «спиртовой сейф» — момент вмешательства в процесс мастера. На данном этапе ему необходимо: решить, до какой степени отделять «головы» (первые дистиллирующиеся фракции голубоватого цвета), вредные для здоровья и, следовательно, подлежащие удалению;
определить момент начала отделения «хвостов» (имеющих оранжевый отлив), содержащих более тяжелые по сравнению с этиловым спирты; собрать «сердце» (светлую и прозрачную среднюю часть дистиллируемого продукта) крепостью от 68 до 72 градусов.
«Сердце» разбавляется деминерализованной водой для того, чтобы снизить крепость примерно на 6°. Таким образом замедляется также процесс испарения, ежегодно уменьшающего примерно на 2% как уровень жидкости, так и крепость. Только после минимум трехлетней выдержки этот продукт можно будет назвать «виски».

Выдержка


ВыдержкаВыдержка имеет первостепенную важность, поскольку позволяет ароматическим молекулам дистиллята взаимодействовать с находящимися в составе дерева. Это происходит благодаря тому, что дерево «дышит». Такой обмен улучшает органолептические характеристики продукта, создавая специфические запахи и вкусы. Результат этого процесса зависит от сорта дерева, из которого изготовлена бочка; одними из элементов, содержащихся в древесной эссенции, являются танины, придающие вкусу дистиллята фруктовые и цветочные тона, и ваниль, придающая мягкость. Очень важным является использование бочек, ранее применявшихся для изготовления других продуктов. Этот прием накладывает значительный отпечаток на конечный результат производства. Дубовые бочки особенно пористы и впитывают (а потом отдают) ароматические вещества, характерные для жидкости, содержащейся в ней ранее.
Наиболее часто применяющиеся для выдержки шотландских сортов односолодовых виски бочки ранее содержали:
  • бурбон (это бочки из «смягченного» дуба, т. е. обожженного по внутренней поверхности);
  • портвейн;
  • херес;
  • мадейру;
  • бренди или коньяк;
  • другие сорта шотландского или ирландского виски.
 Доводка вкуса с помощью ранее использовавшихся бочек иногда отмечена на этикетке словами wood finish.
В заключение отметим, что срок выдержки определяется еще и климатическими условиями местности, а также расположением бочек на складах. Например, виски, выдерживающиеся в хранилищах на морском побережье, впитывают солоновато-горький аромат и вкус, в то время как дистилляты Спейсайда содержат значительное, ярко выраженное богатство органолептических свойств, в отличие от виски Лаулендса — его мягкий климат способствует обретению тонких, деликатных привкусов.
В конце выдерживания бочки раскупориваются, для того чтобы проверить состояние и уровень продукта. К дистилляту вновь добавляют чистую воду с целью достижения той градусности (обычно около 40°), с которой напиток будет продаваться. Иногда мастер определяет, что в некоторых открытых бочках продукт приобрел исключительные, уникальные качества. В этом случае он решает сохранить этот ценнейший материал для создания «особого резерва».
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.