\

Поиск по тегу

Национальный колорит шотландского виски

шотландский вискиКогда первые капли напитка, именуемого нынче шотландским виски, или скотчем, упали в сосуд под перегонным аппаратом, по сей день неизвестно. Точно установлена лишь дата первого письменного упоминания о дистилляции спирта в Шотландии —1494 год, а также имя и социальный статус перегонщика — монах Джон Кор из Линдорского аббатства.

Шотландское виски во всех отношениях отражает в себе особенности этой страны — климатические, географические и иные.

Виски — это крепкий алкогольный напиток, изготавливаемый сбраживанием ячменя и ячменного солода, последующей дистилляцией смеси и выдержкой дистиллята в дубовых бочках.

Таким образом, первый и главный компонент производства виски — это ячмень, а также солод — проращенное зерно этой культуры. Чтобы прорастить ячменные зерна, нужна вода. Это второй необходимый элемент. После проращивания солод обычно сушат дымом от сгорающего торфа, древесного угля или буковых стружек. Наконец, измельченный солод засыпают в воду, добавляют дрожжи и получают брагу, которую затем перегоняют 2— 3 раза в медных перегонных аппаратах. Конечный   продукт этой технологической цепочки и есть виски.



Читать дальше

Жидкое золото: инвестирование в виски может оправдать ожидание

жидкое золото вискиХорошое виски является частью наследия Шотландии на протяжении более 500 лет, но только недавно появились возможности инвестировать в него. С ростом мирового спроса на элитный виски, вложение денег в шотландский односолодовый виски может себя оправдать.
«За последние 10 до 15 лет, спрос на виски, только увеличивается», заявил директор Whisky Exchange, Сукхиндер Сингх. «Мне кажется, риск при вложение в виски, достаточно низок», сказал он. «Я чувствовую потребность в виски в глобальном масштабе; даже за последние шесть месяцев произошел большой рост цен».
Хотя США по-прежнему самый крупный импортер шотландского виски, с более чем $ 400 миллионым оборотом в этом году, в Азии наблюдается наибольший рост. Спрос в Сингапуре вырос на 64 процента, что делает его третьим по величине импортером, и на Тайване спрос вырос на 45 процентов.
Жкрналист специализирующийся на виски Джонни Маккормик: «Только за последние пару лет мы видели, как открывают новые торги Bonhams в Нью-Йорке и в Гонконге».

Chivas Regal (Чивас регал)

Chivas Regal – самый известный шотландский купажированный виски категории premium.
История
История шотландских виски начинается со времен древних шотландских кланов, тогда виски называлось «вода жизни». Название компании Chivas Brothers уже в течении двух веков является синонимом шотландского виски высшего качества во всём мире.
Смешав только самые лучшие выдержанные сорта виски, братья Чивас получили напиток с мягким и благородным вкусом, сильно отличающимся от вкуса виски того времени Королева Виктория по достоинству оценила его и сделала компанию официальным поставщиком королевского двора. Спейсайд – волшебное место с уникальными природными условиями, идеально подходящими для производства сортов односолодовых виски с мягким сбалансированным вкусом, лежащих в основе купажа Chivas Regal. Один из самых важных односолодовых виски долины Спейсайд называется Strathisla. Его производят на самой старой и самой необыкновенной вискикурне горной Шотландии – Strathisla Distillery, основанной ещё в 1786 году. Strathisla – сердце купажа Chivas Regal, основа богатого и благородного вкуса.
Компания Chivas Brothers также располагает непревзойденными запасами других выдержанных виски – это односолодовые виски из всех областей Шотландии, а также изысканные зерновые виски, каждый со своим индивидуальными характеристиками и букетом.
Купажирование элитных сортов виски – профессия, которую компания Chivas Brothers совершенствовала столетиями. Поэтому марка Chivas Regal символизирует особую этику — бескомпромиссную преданность традициям мастерства и качества, которые передаются из поколения в поколение со времен братьев Чивас.
Chivas Regal представлен более чем в 150 странах мира. Каждую секунду в мире продается минимум 1 бутылка Chivas Regal.

Разновидности

Chivas Regal 12
Мастерство Chivas Brothers и влияние региона Спейсайд делают Chivas Regal 12 лидером шотландских виски сегмента premium. Богатый и благородный характер виски Chivas Rega 12 – результат работы мастера купажа и использования запаса превосходных виски, с заботой выдержанных Chivas Brothers.
Chivas Regal 18
Характеристики Chivas Regal 18 обусловлены особым букетом выдержанных солодовых и зерновых сортов. Для более утонченного, сложного вкуса в состав купажа включен односолодовый виски Longmorn 18 лет выдержки. Солодовые виски с острова Айла добавляют нотку мужественности и легкий привкус дыма, а односолодовый виски Strathisla придает элегантный фруктовый привкус и долгое послевкусие.
Chivas Regal 25
На выпуск этого виски класса «престиж» компанию Chivas Brothers вдохновил оригинальный Chivas Regal, созданный в 1909 году Чарльзом Говардом Стюартом из спиртов по меньшей мере 25-летней выдержки и предназначавшийся исключительно для самых требовательных и состоятельных знатоков шотландского виски. Роскошный купаж. Благородный мягкий вкус с оттенками молочного шоколада и сладкого апельсина, переходящий в насыщенное долгое послевкусие.

Royal Lochnagar (Роял Лочнагар)

Производитель:
Royal Lochnagar Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Баллатер
Выдержка:
12 лет
Категория:
Хайлендс
Крепость
40°

Виски Royal LochnagarРассказывают, что в 1848 г. королева Виктория остановилась в замке, расположенном поблизости от королевского поместья Балморал; несколькими годами ранее там был основан винокуренный завод New Lochnagar. Спустя несколько дней королева с группой придворных нанесла заводу визит и вынесла с него настолько положительное впечатление, что он сразу же был включен в число официальных поставщиков британского королевского дома, а впоследствии ему был присвоен титул Royal («королевский»).
История
У этой винокурни за плечами довольно бурная история, полная пожаров (один особенно разрушительный был в 1841), перестроек и смены хозяев. Основание восходит к 1826 г. и к Джону Робертсону, а современная контора была построена в 1845 г. Джоном Беггом. Умершему в 1880 г. Беггу наследовал сын, остававшийся хозяином завода до 1896 г. В первое десятилетие XX в. завод был выкуплен фирмой John Dewar's & Sons Ltd, а потом уступлен в 1925 г. Distillers Company Ltd. Этот превосходный дистиллят сегодня используется также для создания знаменитых сортов кулажей, среди которых — Vat 69.
Характеристики
Этот виски обладает сверкающим золотым цветом с оранжевым отливом и фруктовым ароматом с нотками хереса. Вкус сладкий, фруктовый, с нотками специй. Разновидности Существует разновидность крепостью 43 °, условия выдержки которой являются тайной. Его органолептиче-ские характеристики принесли ему определение «сладострастного».

Rosebank (Розебанк)

Производитель:
Rosebank Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Фалькирк
Выдержка:
12 лет
Категория:
Лаулендс
Крепость
43°

RosebankRosebank — это виски исключительной элегантности, признанный специалистами одним из лучших в своем роде. Италию познакомил с ним в середине 80-х гг. великий знаток крепких напитков Джузелпе Паоло Бонфанти.
История
История завода Rosebank началась в 1840 г., когда Джеймс Рэнкайн, к тому времени владевший крупным бакалейным магазином, выкупил целиком предназначавшуюся для завода Кэмелон в Фалькирке партию ячменя, вознамерившись начать собственное производство дистиллятов.
Производство
Поразительная утонченность этого односолодового виски объясняется тройной дистилляцией при его изготовлении. Производствен- ный процесс имеет множество особенностей: самая важная — это использование специальных емкостей для сбора конденсатных паров первой дистилляции; так обогащается аромат воды, использующейся в последующих фазах дистилляции.
Характеристики
Этот виски соломенного цвета имеет свежий, приятно травянистый аромат с нефтяными нотками. Вкус очень характерный, обнаруживает оттенки торфа и солода, а также нотки специй. Разновидности Существует редкая разновидность Rosebank, бути-лированная в 1990 г. и имеющая прекрасную структуру и крепость 46°. Это виски исключительной нежности и одновременно большой индивидуальности; он способен предложить самым взыскательным дегустаторам ощущения древесины, обусловленные применением бочек из-под бурбона.

Ardbeg (Ардбег)

Производитель:
Glenmorangie Pic
Местонахождение завода:
Шотландия, Порт Эллен
Выдержка:
10-17 лет
Категория:
Айлей
Крепость
46°

Виски ArdbegАйлей, один из островов Внутренних Гебридов, поднимается из вод Атлантического океана, к югу от острова Джура. Дикая земля, продуваемая ветрами и промоченная морскими брызгами, когда-то — знаменитое «гнездо» контрабандистов. Здесь производится исключительный по своим качествам сорт — Ardbeg, всегда отличавшийся гармоничным сочетанием солоноватого привкуса моря и четкого оттенка торфа.
История
Винокуренный завод Ardbeg расположен в Порт Эллене, городке в южной части острова Айлей. Некоторые считают, что завод был основан в 1794 г., хотя производство было запущено 20 лет спустя, в 1815 г. Именно эта дата значится в исторической документации завода; официально запуск его был оформлен Джоном МакДугаллом, запросившим и получившим соответствующие разрешения со стороны правительственных органов. Его потомки сохраняли контроль над фирмой до 1977 г., когда она была перепродана компании Hiram Walker. После некоторого застоя, продолжавшегося с 1981 по 1988 г., в1989 г. завод был перепродан фирме Allied Distillers, перепродавшей его в 1997 г. сегодняшнему владельцу — фирме Glenmorangie. Постоянная смена владельцев на протяжении всего XX в. была вызвана прежде всего тем, что продукция завода была, главным образом, предназначена для производства сортов купажей — сектору рынка, наиболее пострадавшему от экономического кризиса 70-х гг. Тем не менее последний владелец сумел возродить былую славу и оживить торговую марку, к великой радости поклонников.
Производство
Технологический процесс, придающий специфический вкус сорту Ardbeg, — это сушка солода посредством сжигания торфа. Другим важнейшим элементом вкуса является вода из озер Эри-намбист и Юйджидейл, раскинувшихся среди заросших вереском холмов примерно в 5 км от завода. Спускаясь через различные слои скальных пород, вода постепенно теряет содержащийся в ней кальций и приобретает свойства, делающие ее идеальной для применения в дистилляции. Если добавить к этим элементам высокое мастерство коллектива и руководства, то можно вполне предсказать, что будущее компании из Порт Эллена окрашено в самые радужные тона.
Характеристики
Желто-соломенного цвета, имеет тонкий, слегка отдающий торфом аромат с нотками морской соли, водорослей и бочкового дерева. Вкус, сделавший из марки Ardbeg синоним особенного «торфяного» вкуса, определяется как сушкой солода в торфяных печах, как и характерной водой. При дегустации, помимо привкуса торфа, ощущаются солоноватые оттенки. Разновидности У этого сорта есть две необычных разновидности: одна — 17-летней выдержки, другая — относящаяся к специальной коллекции (Винтаж) 1978 г., имеющей насыщенный золотой цвет, мягкий торфяной аромат и привкус солодового бисквита.

Aberfeldy (Аберфелды)

Производитель:
John Dewar & Sons Ltd
Местонахождение завода:
Шотландия, Эберфельди
Выдержка:
12, 15, 25 лет
Категория:
Пертшир (Хайлендс)
Крепость
от 40° до 45°
Виски AberfeldyВ отличие от многих других фабрик, возникших на развалинах предыдущих, относительно данного завода можно справедливо утверждать, что John Dewar & Sons возник практически из ничего, исключительно благодаря заслугам одного специалиста, буквально «влюбленного» в продукцию данной местности.
История
Завод, расположенный на вершине холма, возвышающегося над рекой Тэй, был основан в 1896-1897 гг. Томми и Александром Дьюарами, сыновьями Джона Дьюара (умершего в 1880) — основателя завода Dewar & Sons в Перте. Изготовление сорта Aberfeldy началось в 1898 г., и этот сорт достиг значительного успеха благодаря упорным усилиям и глубокой любви к своему делу его изготовителей. В самом деле, именно Томми Дьюар, один из первых шотландских купцов, начавших розлив собственных купажей, создал этот замечательный солодовый виски. Александр, поначалу торговец в сфере спиртных напитков, впоследствии прославившийся как мастер купажа, разработал замечательные односолодовые виски высочайшего качества. В 1917 г. за свои выдающиеся заслуги в области производства спиртных напитков он был удостоен титула баронета. Выбор маленького городка Эберфельди, в самом сердце южной части Шотландского нагорья, к северу от Перта (крупного торгового порта), для размещения в нем завода был продиктован, главным образом, ностальгическими воспоминаниями: именно здесь в 1806 г. родился отец основателей винокуренного завода. Полностью переоборудованный в 1972 г., завод Aberfeldy был в 1998 г. выкуплен фирмой Diageo (Bacardi).
Характеристики
Этот виски из Хайлендса имеет характерный интенсивно-золотой цвет; в процессе дегустации можно отметить особенно насыщенный аромат с подчеркнутыми нотками сухофруктов и отголосками древесины дуба. Этот сорт отличается полным и терпким, но в то же время мягким вкусом, с неожиданными медовыми оттенками.
Разновидности
Существует разновидность Aberfeldy, относящаяся к специальной партии 1978 г., посвященной, главным образом, специалистам: этот дистиллят имеет характерный желто-соломенный цвет и нежный солодовый вкус, а также нотки торфа и лимонной корки; при дегустации обнаруживает ярко выраженные нотки подкопчености и фруктов.

Glengoyne (Гленгойне)

Производитель:
Glengoyne Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Дамгойн
Выдержка:
10,12,17лет
Категория:
Хайлендс
Крепость
от 40° до 43°

виски Glengoyne 17 лет выдержкиШотландское нагорье, или Хай-лендс, — это регион с наименьшей плотностью населения во всей Великобритании. Несмотря на это, его традиционная культура живет и здравствует: в каждой деревне, в каждом пабе вновь и вновь звучат воспеваемые современными сказителями рассказы о славных битвах, о драконах и волшебниках. Живости и романтизма этим сценам добавляет стаканчик виски, всегда неизменно великолепный, так как он изготовлен на одном из многочисленных винокуренных заводов этого региона. Завод Glengoyne стоит прямо на воображаемой линии, разделяющей Хайлендс и Лау-лендс, т.е. Шотландию горную и низменную, а точнее — примерно в 20 км от центра Глазго, поблизости от деревни Дамгойн. Недалеко, примерно в 10 км, раскинулось озеро Лох-Ломонд — водное зеркало, протянувшееся почти на 32 км. Здание, в котором размещается завод, стоит у подножья холма Дамгойн Хилл в живописной долине в Стирлингшире, считающейся одной из красивейших во всей Шотландии. Поэтому нет ничего необычного в том, что летом в эти места приезжают привлеченные природными красотами многочисленные посетители. Среди этих красот — впечатляющий 16-метровый водопад, входящий в Кэмпси Феллс — комплекс ручьев, который благодаря особому строению почв сформировал удивительный комплекс оврагов, прудов и небольших порогов. Для изготовления своих виски завод пользуется как раз водой из водопада.
История
Основанный в 1833 г. под названием Burnfoot Distillery завод был примерно 40 лет спустя выкуплен братьями Лэнг, переименовавшими завод сначала в Glen Guin, а затем — в Glengoyne. В 1965 г. произошло слияние Lang Brothers с Robertson & Baxter, что позволило провести модернизацию оборудования и увеличение производственных мощностей.
Производство
Благодаря постоянному притоку туристов этот завод, расположенный в богатой лесами долине, ежедневно организует по пять экскурсий, позволяющих рассмотреть вблизи все этапы производства. Среди них — процесс длительной выдержки, благодаря которому проходящие его дистилляты приобретают со временем золотой цвет, чем дальше, тем более темный.
Характеристики
Этот замечательный виски имеет светло-золотистый цвет и легкий, свежий аромат, в котором различаются нотки выдержанной древесины и фруктов. На вкус он мягкий, с нотками перца и копчености (данные относятся к сорту 10-летней выдержки). По большей части Glengoyne считается напитком с неярко выраженным вкусом, с небольшим привкусом солода, но очень тонким, легким и приятным. виски Glengoyne
Разновидности
Завод выпускает множество разновидностей своего продукта. Среди них — превосходный напиток 10-летней выдержки, изготовленный из тщательно отобранного ячменя, выращенного в полях в окрестностях завода, а также воды, абсолютно свободной от ароматических следов торфа. Эти факторы способствуют тому, что данный сорт большей частью применяется для изготовления купажей, впоследствии продающихся под другими марками. Существует также превосходный 17-летнии сорт, получивший в 1999 г. в Великобритании титул лучшего солодового виски года. Причиной успеха стали его удивительные органолептиче-ские характеристики, способные удовлетворить запросы самых взыскательных критиков: он обладает светло-золотым цветом, едва уловимым, деликатным ароматом с оттенком айвы и нотками цитрусовых, шоколада и вереска. Вкуc его богат, мягок, сладок, с оттенками выдержан ной древесины и фруктов. На рынке можно найти также виски 12-летн выдержки, а также 25-летний виски крепость 47°. Заслуживает также упоминания сор Single Cask, датированный 1971 г.

Isle of Jura (Айсл оф джура)

Производитель:
Isle of Jura Distillery
Местонахождение завода:
Шотландия, Крэйгхаус (Джура)
Выдержка:
10,16 лет, 21 год
Категория:
Джура
Крепость
40°

Виски Isle of JuraОснованный во второй половине XVIII в. завод стал играть значительную роль в экономике Джуры — одного из Гебридских островов (четвертого по размерам), расположенного вблизи западного побережья Шотландии. Его название на гэльском означает «олень» и объясняется наличием этих животных, населяющих остров с древнейших времен и и по сей день. Обусловленный влажными ветрами климат характеризуется очень мягкими зимами, настолько мягкими, что в некоторых укрытых от непогоды районах острова даже растут пальмы.
История
Летописи рассказывают, что жители этих земель еще в Средние века начали производство дистиллятов в маленьком гроте близ Крэйгхауса — того самого города, где сегодня расположен этот единственный на острове завод по производству виски. Завод неофициально начал свою деятельность во второй половине XVII в., в хижине, в которой помещался всего один медный перегонный куб; применявшаяся для производства вода была темной, торфяной, и брали ее из находящегося неподалеку озера Локэбейл-Маргей. В 1810 г. владевшая заводом семья Кэмпбелл получила от британских властей разрешение начать расширение завода с отведением особых площадей под соложение. В 1875 г. завод был продан Джеймсу Фергюсону; он инвестировал большую часть своих капиталов, и это позволило увеличить производство. Тем не менее пришедший в отчаяние от отсутствия наследников Фергюсон в 1901 г. решил покинуть рынок производства виски и распродал все оборудование. Во избежание уплаты налогов Фергюсон, как требовало тогдашнее законодательство, снес крыши со всех здании завода и таким образом предопределил разрушение всех конструкций. В 1913 г. был закрыт склад, а оставшиеся бочонки с виски покинули остров и оказались в распоряжении одного лондонского оптовика. Это был период тяжелейшег0 экономического кризиса на всем острове, население которого сократилось с 1000 до примерно 200 жителей. В 1958 г., после сорока лет простоя, земельные собственники Райли-Смит Флетчер в сотрудничестве с фирмой Scottish Brewery Distillers Ltd решили начать строительство сегодняшнего завода. В 1960-1963 гг. заботами фиРм Mackinlay McPherson Ltd (филиала Scottish & Newcastle Breweries) завод был под вергнут коренной перестройке. Разработка архитектурного проекта была поручена инженеру Дэлме Эвансу, чьи достижения в этой области были общепризнаны. С того момента производство значительно выросло, и в 1978 г. количество  перегонных кубов было доведено с двух до четырех. Первый виски Isle от Pure Malt 10 Years Old официально появился на свет 27 мая 1974 г. 
Характеристики
Этот замечательный односолодовый виски с густым золотым цветом с тенденцией к оранжевому, а также гаромничным ароматом, при дегустации проявляющим легкие нотки миндаля. Вкус четкий и устойчивый, с тонким ощущением торфа (данные относятся ксорту 10-летней выдержки). Благодаря специфическим орга-нолептическим показателям одно-солодовые виски с острова Джура часто сравнивают с лучшими дистиллятами Хайлендса, поскольку они способны предложить заметные оттенки торфа, пусть и несколько менее четкие по сравнению с теми, что встречаются у других виски островного происхождения.
Разновидности
Завод Джуры производит множество разновидностей своего великолепного виски. Заслуживает упоминания превосходный сорт 21 года выдержки, имеющий полный, хорошо структурированный аромат и Довольно сложный вкус, в котором особенно заметны приятные нотки торфа и солода. Кроме того, в продаже встречается очень хороший летний сорт. Обе разновидности отличает особенно привлекательная упаковка (разработанная в 1999): на каждой бутылке шелкотрафаретным способом нанесена размытым рисунком изображен морской и вид горного рельефа острова. В ромзнавидности Cask Strength, помимо прочего, отмечаются заметные морские нотки.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.