\

Поиск по тегу

Lutece (Лутече)


Производитель:
Stella Artois Brasserie
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
6,4%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
эль
Плотность:
15,6
Тип брожения:
верховое

LuteceПивоварня Brasserie de  Lutece, основанная в 1920 году, сейчас принадлежит компании Stella Artois. Слово Lutece в названии происходит от Lutetia Parisiorum — так в эпоху господства древних римлян в Галлии называли нынешнюю столицу Франции, Париж.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Этот ЭЛЬ особенно ценен тем, что при его приготовлении используют бургундский хмель. Lutece — пиво янтарного цвета со вкусом солода и ароматом карамели. Пена неплотная, но стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ

Это  пиво подают, как правило, при температуре 6 °С. С ним хорошо сочетаются легкие закуски, которые подходят к аперитиву — оливки, тарталетки и др

 

Biere du Demon (Бере ду Демон)


Производитель:
Les Brasseurs de Gayant
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
12%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
эль
Плотность:
28
Тип брожения:
верховое

Biere du DemonСлоган пива, присутствующий на этикетке, — «12° дьявольского удовольствия». Пожалуй, этим многое сказано. Названия и оформление пива придумывают в хозяйстве Les Brasseurs de Gayant. Пиво Biere du Desert — это плотное двусолодовое пиво верхового брожения. Оно светло-золотистое, его аромат (фрук-тово-солодовый) объясняется повышенным присутствием со-лода. Согласно этикетке, гарантируется «7° знойного удовольствия»; изображена пустыня, которая, бесспорно, ассоциируется с жаром и зноем. Чтобы лучше распробовать фруктовый аромат пива, его лучше сильно не охлаждать. Saaz и Goldenberg, предлагаемое пивоварней Les Brasseurs de Gayant, не такие интересные, довольно обычные.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Непосвященного человека пиво Biere du Demon может удивить своей крепостью. Оно бледно-золотистого цвета, с двойным солодом, очень плотное и при этом слегка сладкое, ощущается аромат солода. Пена тонкая, не очень стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 8 °С, оно отлично соче тается со сладостями.

 

Ceres Red Erik (Церес Ред Эрик)


Производитель:
Ceres
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
6,5%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
эль
Плотность:
15,6
Тип брожения:
низовое

Ceres Red ErikЭтот эль назван в честь очень популярного в Дании персонажа — викинга по прозвищу Рыжий Эрик, которому приписывается открытие Гренландии — континента, покрытого льдом и расположенного западнее Исландии, в 982 году до н. э. (в настоящее время Гренландия принашгжит Дании). На пивоварне делают еще одно известное пиво — Ceres Strong Ale (содержание спирта 7,7 %), оно сочетается с лю-бой едой, также его пьют в качестве аперитива.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Интересная подробность; это пиво продают в прозрачных бутылках — так лучше передаются особенности цвета напитка. Red Erik — пиво янтарнокрасного цвета, на вкус немного кислое. При дегустации раскрывает аромат фруктов и солода. Пена плотная, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 7-8 °С. Оно хорошо сочетается с соленой нарезкой.

 

Zulte (Зульте)


Производитель:
Brouwerij van Alken
Класс:
обычное пиво
Содержание спирта:
4,7%
Бокал:
Английский бокал
Сорт пива:
эль
Плотность:
11,5
Тип брожения:
верховое

ZulteПивоварня Brouwerij van Aiken бьиа основана в 1881 году, сейчас она входит в состав крупного пивоваренного концерна Alken-Maes, который на общественном уровне тесно связан с компанией Kronenbourg. Стоит отметить, что до 60-х годов прошлого века это хозяйство Восточной Фландрии делало не только отличное пиво, но и превосходный винный уксус, пользовавшийся большим спросом у местных гурманов, а также неплохие крепкие спиртные напитки (дистилляты) из фруктов и зелени, среди которых особенно славился крепчайший ликер из можжевельника (содержание спирта 65 %).
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Пиво Zulte — представитель классического британского эля. Это пиво янтарно-красного цвета с легким фруктовым вкусом и солодовым ароматом. Послевкусие достаточно сложное: сначала сладковатое, потом немного кислое и в конце — нотки карамели. Пена густая, стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ ПИВО
подают при температуре 9-10 °С. Оно хо-I рошо сочетается с копчеными колбасами, мясом гриль под острым соусом, копченой рыбой (особенно сельдью и семгой), зеленым сыром

 

Reinaert (Реинаерт)


Производитель:
Proefbrouwerij
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
7%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
эль
Плотность:
14,2
Тип брожения:
верховое

ReinaertПочти все производство Proefbrouwerij сосредоточено в округе районе Рента, а именно — в местечке Лохрист (в Восточной Фландрии), расположенном в 10 км от Рента. Это место часто посещают туристы, поскольку здесь проходит довольно интересный кинематографический фестиваль Каталог Proefbrouwerij предлагает очень ценные марки пива, такие, как Reinaert Grand Cru и Sinpalslien Edelbier (и то и другое производится в ограниченном количестве), а также Reinaert Tripel -по своим органолептическим характеристикам напоминающее крепкий эль.

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Пиво Reinaert очень долго созревает в деревянных бочках. Получается эль янтарного цвета со вкусом солода и хмеля, сопровождаемым фруктовым ароматом. Пена не очень стойкая.

ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво подают при температуре 7-8 «С. Оно хорошо сочетается с речной рыбой и сырами.

 

Rodenbach (Роденбач)




Производитель:
Rodenbach Brouwerij
Класс:
специальное пиво
Содержание спирта:
7%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
эль
Плотность:
14,2
Тип брожения:
верховое


 

Rodenbach
Пивоготовят особенным образом: к молодому только что перебродившему пиву добавляют более старое. Пивоварня Rodenbach Brouwerij находится в одноименном бельгийском местечке Роденбах. Сначала пиво бродит в чанах цилиндрически-конической формы, а потом — в закрытых дубовых бочках (1,5—2 месяца). Именно такое выдержанное пиво смешивается с молодым (так получают Rodenbach) или сразу же поступает в продажу (знаменитое Rodenbacli Grand Cru с фруктовым ароматом).

ХАРАКТЕРИСТИКИ
Эксперты рекомендуют пробовать Rodenbach в летние месяцы, чтобы оценить его освежающее действие. Пиво коричневого цвета, сладковатое на вкус. При дегустации раскрывает свой фруктовый аромат. Пена негустая, рыхлая, но стойкая.
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И с КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
ПИВО подают при температуре 7—8 °С. Хорошо сочетается с закусками к аперитив?, колбасным ассорти в нарезке, с салатами на основе вареных яиц.

 

Quintine Blonde (Контине Блонде)


Производитель:
Ellezelloise
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
8%
Бокал:
Высокий бокал, сужающийся кверху
Сорт пива:
эль
Плотность:
15,2
Тип брожения:
верховое

Quintine BlondeEllezelloise— пивоварня, прославившаяся замечательным пи вом QuintineAmbree. Это специальное пиво, отдающее кори­андром (содержание спирта 8,5 %). В каталоге Ellezelloiseпредставлено много марок пива, особенно стоит отметить классическое QuintinedeNoel, традиционное рождествен­ское пиво, изготовление которого приходится на конец года.
Характеристики
Благодаря раз­нообразию и сложности органо-лептических свойств пиво Quinti­neBlondeполучило у экспертов оценку «пиво для медитации». Оно золотистого цвета, раскрыва­ет вкус яблока и хмеля, при дегус­тации также можно почувствовать аромат лимона и меда. Пена гус­тая, стойкая.
При какой температуре подает­ся и с какими блюдами сочетает­ся
Пиво подают при температуре 7-8 °С. Оно хорошо сочетается с копчеными колбасами и жареным красным мясом (говядиной, бара­ниной, свининой).

Gulden Draak (Гульден Драк)


Производитель:
Bios Brouweri
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
10,5%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
эль
Плотность:
19,5
Тип брожения:
верховое

Gulden DraakКомпания Bios Brouwerij сделала это крепкое пиво, чтобы удовлетворить потребности международного рынка: ее эль на основе двойного солода с высоким содержанием спирта (10,5 %) действительно очень востребован. Продается в специальной непрозрачной (матовой) бутылке.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Gulden Draak считается «пивом для медитации», поскольку обладает очень сложными ароматами. Цвет янтарный, вкус сладковатый. При дегустации ощущается характерный аромат солода и сухофруктов. Пена плотная, стойкая.
ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ ПОДАЕТСЯ И С КАКИМИ БЛЮДАМИ СОЧЕТАЕТСЯ
Пиво   подают   при температуре 12 °С. Хорошо сочетается с красным мясом (говядиной, бараниной, свининой), жаренным на рас-каленных углях

Обзор пивных держав: Великобритания - Шотландия

ШотландияОбычно цвет пива ассоциируется с его крепостью (содержанием спирта): считается, что чем темнее пиво, тем оно крепче. Это не всегда так, но в отношении шотландского утверждение верно. Поскольку Шотландия — страна холодная, традиционное пиво здесь — крепкий эль, с большим содержанием солода, обычно темного цвета; пиво очень высокого качества. Так, в столице Шотландии, Эдинбурге, можно выпить отличное пиво: кроме классического эля здесь можно попробовать вкуснейший лагер — обычно он более крепкий по сравнению с английским. Прямо в Эдинбурге расположен пивоваренный завод, принадлежащий британской компании Bass (другой находится в Глазго) — он специализируется на производстве лагера. Марка Fowler’s Wee Heavy (собственность того же владельца) представлена элем, который делают в Белхавене. Но бесспорным лидером пивоварения в этом регионе является компания Scottish & Newcastle: темный эль Younger’s No 3, который здесь производят, имеет многочисленных поклонников не только в Шотландии, но и в Англии. В Эдинбурге также находится хозяйство Caledonian, основанное в 1869 году: и по сей день пиво здесь делают в пивоварне викторианских времен (XIX век) — пиво варят в открытых медных котлах, которые подогревают на огне. В городке Бротон — маленьком населенном пункте, расположенном между Глазго и границей с Англией, находится небольшая пивоварня Broughton Brewery.
Крепость шотландского пива, выраженная в шиллингах
Шотландский эль, в отличие от английского, содержит меньше хмеля, зато в нем сильнее ощущается присутствие солода. Именно солодовый вкус — отличительная черта английского эля. Причем солод черного цвета, поэтому пиво получается очень темное, со вкусом миндального ореха. Часто в него добавляют карамелизованный солод, за счет чего оно становится более Белхавенсладким. Для выражения крепости пива многие пивоваренные заводы Шотландии и в наши дни пользуются древней системой классификации в шиллингах (shilling). Числовое выражение означает налог, ранее взимаемый с барреля пива (1 баррель — примерно 160 л.). Косая черта в названии означает стоимость пинты в шиллингах. Существует несколько разновидностей шотландского эля: light 60/-, heavy 70/-, export 80/- и wee heavy 90/-. Таким образом, light 60/- является самым легким пивом, это то же самое, что пиво майлд (mild, некрепкое): за счет умеренного содержания хмеля пиво получается легким, оно подходит буквально всем. Это пиво темного цвета, слабоалкогольное (содержание спирта 3–3,8%). Пиво 70/- также называется heavy, ему по крепости соответствует английский биттер-эль, содержание спирта в нем — от 9%. Пиво 80/-, или export, — с еще более высоким содержанием спирта. Наконец, пиво 90/- соотносимо со старым элем (или барли вайн — «ячменным вином»): оно настолько крепкое, что его можно выпить совсем немного, называется оно wee heavy. Вот что писал о шотландском пиве Джеймс Босуэлл (1740–1795), известный английский литератор, который знал толк в пиве: «Это лучшее пиво из того, что я когда-либо пил!»
 

Eau Benite (Ё Бените)

Производитель:
Caledonian Brewery
Класс:
плотное двусолодовое пиво
Содержание спирта:
7,7%
Бокал:
Снифтер
Сорт пива:
эль
Плотность:
около 18
Тип брожения:
низовое

Пиво Eau BeniteВ Канаде распространены маленькие пивоваренные хозяйства. Пивоварня Unibroue, пожалуй, самая крупная из них. Она была основана в 1991 году в Чамбли, недалеко от Монреаля (провинция Квебек). Основал пивоварню бельгиец Андре Дион. Сегодня пиво этого производителя известно во всем мире. В 1994 году компания Unibroue произвела эль La Fin du Monde. Название пива воскрешает в памяти появление в Новом Свете первых переселенцев из Европы.
Характеристики
Eau Benite -пиво двойного брожения: после первого брожения содержание спирта в нем 5 %, после второго брожения в бутылке уровень спирта поднимается до 7,7 %. Eau Benite — пиво янтарного цвета, с легким фруктовым вкусом. Пиво раскрывает аромат специй. Пена неплотная, тонкая, стойкая.
При какой температуре подается и с какими блюдами сочетается
Пиво подают при температуре 9-10 °С. Оно хорошо сочетается с мясом гриль и несладкой выпечкой.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.