\

Поиск по тегу

Технология производства кальвадоса

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КАЛЬВАДОСАПроцесс получения кальвадоса в общих чертах состоит в следующем. Прежде всего, используются яблоки, только что снятые с деревьев, не перезревшие и тем более не падалица. После сбора их на некоторое время оставляют на открытом воздухе до полного созревания. Затем из яблок выжимают сок, который заливают в большие чаны и оставляют бродить в течение месяца. В результате получается сидр. Он около года зреет, причем нередко в него добавляют грушевый сидр с целью смягчения вкуса будущего кальвадоса. По окончании «отдыха» сидр отправляют на дистилляцию. Согласно этим правилам, годных по возрасту и происхождению дистиллятов. Крепость готовых кальвадосов — 38—50 %.

Французские законы определяют минимальные сроки выдержки кальвадоса и присваивает им соответствующие обозначения.

«Три звезды» —обозначение напитков, которые выдерживали в бочках не менее (здесь и ниже сроки соответствуют возрасту самых молодых спиртов в купаже) 2 лет. Vieux, Reserve — срок выдержки не менее 3 лет. VSOP, Vieille Reserve — срок выдержки 4 года. Extra, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu — не менее 6 лет.

 
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ
ОБЯЗАТЕЛЬНО НАНЕСЕТ ВРЕД ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!

© 3 Сообщество «Буховедия».

О проекте | Наши друзья


© Powered by LiveStreet CMS

Шаблон сделан в «Decolour.ru» на базе шаблона Street Spirit.